Домашняя тушенка — это не просто заготовка на зиму, а настоящий кулинарный хит, который превосходит магазинные аналоги по вкусу и качеству. Она станет незаменимым помощником в походе, на даче или просто для быстрого и сытного ужина в будний день. Особенно популярна тушенка из курицы — она получается нежной, ароматной и готовится множеством способов. Мы собрали для вас 8 проверенных рецептов, от классической вареной до оригинальной с черносливом, которые позволят вам создать идеальную заготовку.
1. Классическая вареная тушенка из курицы
Этот базовый рецепт идеально подойдет для начинающих. Тушенка получается сочной, а бульон придает ей насыщенный вкус.
Ингредиенты: 4 кг курицы (любые части), 2 луковицы, 2 моркови, 300 г корня сельдерея, 4 ст.л. соли, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком.
Приготовление: Курицу залейте водой и доведите до кипения для первичной обработки, затем слейте бульон и промойте мясо. Это сделает заготовку чище. Снова поместите курицу в кастрюлю, добавьте очищенные и нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей), перец и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 3 см, посолите. После закипания варите 40 минут. Отделите мясо от костей, удалите овощи из бульона, верните курицу обратно и проварите еще 20 минут. Горячую тушенку разложите по стерильным банкам, залейте кипящим бульоном и закатайте.
2. Тушенка из курицы, запеченная в духовке
Приготовление в духовке позволяет мясу томиться в собственном соку, что делает его невероятно мягким и ароматным.
Ингредиенты: 1,5 кг курицы, 15 г соли, 3 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком.
Приготовление: Курицу нарежьте на порционные куски, смешайте с солью и дайте постоять 10 минут. На дно стерилизованных банок положите специи, затем плотно утрамбуйте мясо. Накройте банки крышками или фольгой и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев до 200°C. После закипания сока убавьте температуру до 150°C и томите 2,5 часа. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте тушенке настояться 10-15 минут, после чего можно закатывать.
Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов
3. Тушенка из курицы, приготовленная в автоклаве
Автоклав — гарантия идеальной стерилизации и длительного хранения. В таком устройстве можно готовить ассорти из разных видов мяса.
Ингредиенты: 2 кг курицы, 4 ч.л. соли, 4 лавровых листа, любимые специи.
Приготовление: Мясо нарежьте кусочками, жир измельчите отдельно. Смешайте все с солью, измельченным лавровым листом и специями. Плотно уложите смесь в банки, не доходя 1-1,5 см до горлышка. Закатайте, установите банки в автоклав, залейте водой и готовьте 45 минут при температуре 120°C. Очень важно дать заготовке полностью остыть внутри автоклава, а уже потом убирать на хранение.
4. Тушенка из курицы в мультиварке
Современный и простой способ, который экономит время и силы. Мультиварка идеально выдерживает нужную температуру для томления.
Ингредиенты: 2 кг курицы, 80 г лука, 1,5 ч.л. соли, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком.
Приготовление: Куриные кусочки готовьте в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение» без добавления воды. Затем добавьте соль, специи и крупно нарезанный лук. Продолжайте тушить еще 1-2 часа (время зависит от жесткости мяса). Готовую тушенку разложите по стерильным банкам и закатайте.
Обратите внимание: Травмы домашних животных.
20 отличных рецептов кваса в домашних условиях
5. Тушенка из курицы, томленая в кастрюле
Старинный, проверенный временем метод. Длительное томление на слабом огне делает мясо очень нежным и насыщенным.
Ингредиенты: 2 кг курицы, 30 г соли, 50 г лука, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец.
Приготовление: Курицу нарежьте, смешайте с солью и молотым перцем. На дно банок положите лавровый лист, душистый перец и лук. Плотно утрамбуйте мясо, оставив около 2 см до верха. Закатайте крышками, поставьте банки в кастрюлю и залейте водой по уровню мяса. Доведите до кипения на плите и томите на самом слабом огне 5-6 часов. Оставьте остывать прямо в кастрюле, не вынимая, и только потом уберите на хранение.
Постный майонез в домашних условиях: 20 лучших рецептов
6. Диетическая тушенка из куриного филе
Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием. Филе — нежирное мясо, а добавление куриного жира делает заготовку сочной.
Ингредиенты: 2,5 кг куриного филе, 2 ст.л. соли, 3 лавровых листа, 1 ч.л. перца горошком, специи, куриный жир.
Приготовление: Филе нарежьте, посолите и приправьте. Плотно уложите в банки, добавив перец и лавровый лист. Накройте фольгой, сделав в ней отверстия для выхода пара. Поставьте в холодную духовку, разогрейте до 180°C и тушите около 3 часов. Растопите куриный жир, залейте им содержимое банок для консервации и закатайте.
7. Тушенка из курицы с желатином
Необычный рецепт, где бульон с желатином застывает, создавая аппетитное желе. Такая тушенка хороша и как холодная закуска.
Ингредиенты: 2 кг курицы, 4 моркови, 100 г корня сельдерея, 2 корня петрушки, 2 ч.л. желатина, 2 л воды или бульона, соль.
Приготовление: Курицу и коренья залейте водой или бульоном, добавьте соль и специи. Сварите до почти полной готовности. Мясо разложите по банкам. Желатин разведите в небольшом количестве теплого бульона, смешайте с основным бульоном и залейте им курицу. Накройте крышками и простерилизуйте банки в кипящей воде 1,5 часа, после чего закатайте.
20 легких рецептов закваски для кваса в домашних условиях
8. Тушенка из курицы с черносливом
Сочетание курицы и чернослива — это гармония вкусов. Сладковатые нотки сухофрукта прекрасно оттеняют мясо.
Ингредиенты: 1 курица, 1,5 ст.л. соли, 50 г чернослива, 2 лавровых листа, специи.
Приготовление: Курицу разделайте на куски. Чернослив замочите в горячей воде на 10 минут для мягкости. На дно банок выложите чернослив, лавровый лист и специи. Сверху плотно укладывайте курицу, пересыпая слои солью. Накройте банки фольгой и поставьте в холодную духовку. Нагрейте до 170°C и готовьте 2,5-3 часа. Готовую тушенку закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Самая вкусная тушенка получается только в домашних условиях.