Лапша вок с креветками — это настоящее кулинарное путешествие в Азию, которое покорит сердца всех ценителей морепродуктов и ярких восточных вкусов. Секрет успеха блюда кроется в особой технике приготовления: быстрая обжарка на раскалённой сковороде вок позволяет сохранить сочность ингредиентов и их насыщенный вкус. Мы подготовили для вас подборку из 10 проверенных и самых удачных рецептов, которые гарантированно придутся вам по душе и станут украшением вашего стола.
1. Классический вариант с соусом терияки
Этот рецепт — основа основ, с которой стоит начать знакомство с блюдом. Сочетание сладковатого соуса терияки с морепродуктами считается классическим.
Ингредиенты: 200 г лапши (удон, рисовая или яичная), 200 г очищенных креветок, 100 г болгарского перца, 100 г моркови, 50 г красного лука, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. соуса терияки, 1-2 ч. л. лимонного сока, растительное масло для жарки.
Приготовление: Овощи нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите. Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. В хорошо разогретом воке на сильном огне быстро обжарьте креветки с чесноком в течение 1-2 минут до румяности. Отложите их в сторону. По отдельности обжарьте овощи, сохраняя их хрусткость (примерно 2-3 минуты). Верните креветки в вок, добавьте все овощи, лапшу, полейте соусом терияки и лимонным соком. Прогрейте всё вместе на медленном огне в течение минуты, интенсивно помешивая.
2. Сытный дуэт с куриным филе
Сочетание нежного куриного мяса и креветок делает это блюдо особенно питательным и насыщенным белком.
Ингредиенты: 200 г лапши, 150 г очищенных креветок, 150 г куриного филе, 100 г пекинской капусты, 50 г стебля сельдерея, 4 пера зелёного лука, 1 горсть кешью или арахиса, 1 горсть ростков фасоли, 2 зубчика чеснока, 200 мл куриного бульона, 5 ст. л. соевого соуса.
Приготовление: Лапшу отварите. Курицу нарежьте тонкими ломтиками, капусту — соломкой. Зелёный лук, сельдерей и чеснок мелко порубите. Обжарьте курицу на сильном огне 2 минуты до золотистой корочки. Добавьте креветки, чеснок и орехи, жарьте ещё 1-2 минуты. Влейте соевый соус и бульон, перемешайте и упарьте жидкость примерно на треть. Добавьте пекинскую капусту, через 3 минуты введите лапшу, ростки фасоли, зелёный лук и сельдерей. Тщательно перемешайте и сразу снимите с огня.
20 вкусных рецептов удона
3. Летний вариант с кабачками и цитрусовой ноткой
Лёгкий и свежий рецепт, где изюминкой выступает яркая комбинация лимонного сока и цедры.
Ингредиенты: 200 г лапши, 300 г очищенных креветок, 1 морковь, 1 молодой кабачок (цуккини), 2 зубчика чеснока, 15 г свежего имбиря, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. лимонной цедры.
Приготовление: Отварите лапшу. Морковь и кабачок нарежьте тонкими брусочками и обжарьте в воке на сильном огне около минуты, чтобы они остались хрустящими. Добавьте креветки и обжаривайте всё вместе ещё 3 минуты, постоянно помешивая. Временно переложите смесь в миску. В тот же вок добавьте измельчённые чеснок и имбирь, обжарьте до аромата. Верните овощи с креветками обратно, влейте соевый соус и лимонный сок, перемешайте. Соедините с готовой лапшой, слегка прогрейте, посыпьте лимонной цедрой и подавайте.
4. Ароматное блюдо с грибами
Грибы придают блюду глубокий землистый вкус и насыщенный аромат. Можно использовать шампиньоны, вешенки или шиитаке.
Ингредиенты: 150 г лапши, 300 г очищенных креветок, 300 г грибов, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса.
Приготовление: Все овощи и грибы нарежьте. Лапшу отварите. В разогретом воке обжарьте лук до прозрачности, добавьте сельдерей и чеснок, жарьте ещё минуту. Затем положите грибы и морковь, готовьте 3-4 минуты до мягкости грибов. Добавьте креветки и через минуту влейте соевый соус. Смешайте все компоненты с лапшой, прогрейте и сразу снимите с огня.
20 самых вкусных рецептов лапши в воке
5. Острый вок с пекинской капустой
Идеальный баланс нежности пекинской капусты и остроты соуса чили.
Ингредиенты: 200 г лапши, 250 г очищенных креветок, 100 г кабачка, 100 г болгарского перца, 100 г пекинской капусты, 100 г грибов, 50 г лука-порея, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. тёртого имбиря, 3 ст. л. соевого соуса, сладко-острый соус чили по вкусу.
Приготовление: Лапшу отварите. Все овощи нарежьте тонкой соломкой, чеснок и имбирь измельчите. Обжарьте креветки на сильном огне минуту, добавьте немного соуса чили и жарьте ещё минуту. Отложите креветки. В том же воке слегка обжарьте имбирь и чеснок. Добавьте все овощи, кроме пекинской капусты, и обжаривайте 2 минуты. Верните креветки, добавьте капусту, соевый соус и при необходимости ещё немного соуса чили. Смешайте с лапшой и готовьте всё вместе ещё 1–2 минуты.
6. Морской коктейль в одном воке
Настоящий праздник для любителей даров моря. Вместо отдельных морепродуктов можно взять готовый замороженный морской коктейль.
Ингредиенты: 200 г лапши, 100 г очищенных креветок, 100 г мидий, 100 г кальмаров (кольцами), 2 зелёных перца, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 10 г имбиря, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда, кунжутное масло, кунжут и зелёный лук для подачи.
Приготовление: Лапшу отварите до готовности.
Обратите внимание: У крыжовника достаточно нейтральный вкус, который позволяет использовать его в самых разнообразных блюдах – от выпечки и заготовок до салатов.
Имбирь и чеснок натрите на тёрке и обжарьте на кунжутном масле 30 секунд. Овощи нарежьте соломкой и добавьте в вок. Через 2–3 минуты добавьте все морепродукты и приправьте. Через минуту влейте соевый соус и мёд, добавьте зелёный лук. Ещё через минуту смешайте содержимое вока с лапшой, посыпьте кунжутом и сразу снимите с огня.15 простых рецептов лапши с курицей в воке
7. Питательный рецепт с брокколи и яйцом
Сытное и сбалансированное блюдо с большим количеством овощей и добавлением яйца.
Ингредиенты: 150 г лапши, 150 г очищенных креветок, 1 яйцо, 100 г соцветий брокколи, 2 зелёных перца, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 горсть арахиса, 100 мл куриного бульона, 10 мл рыбного соуса, 5–10 мл острого соуса чили.
Приготовление: Овощи нарежьте, чеснок измельчите, лапшу отварите. Смешайте в миске куриный бульон, рыбный соус и соус чили. Обжарьте креветки на сильном огне 2-3 минуты и отложите. В том же воке обжарьте лук, чеснок и овощи, добавьте ложку воды, накройте крышкой и потушите 2 минуты. Отложите овощи. Выложите в вок лапшу, влейте подготовленную смесь соусов и бульона и готовьте 2 минуты. Вбейте яйцо и готовьте, интенсивно помешивая, около минуты, чтобы яйцо схватилось. Верните креветки и овощи, прогрейте всё вместе 2 минуты. Подавайте, посыпав жареным арахисом.
8. Весеннее сочетание с зелёным горошком и стручковой фасолью
Свежие зелёные овощи делают это блюдо не только вкусным, но и очень полезным.
Ингредиенты: 200 г лапши, 200 г очищенных креветок, 2 горсти зелёного горошка (свежего или замороженного), 2 горсти стручковой фасоли, 120 г грибов, 1 зубчик чеснока, 2 веточки кинзы, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. соуса чили.
Приготовление: Лапшу отварите. Грибы нарежьте пластинами, чеснок и кинзу измельчите. В разогретом воке обжарьте, помешивая, стручковую фасоль и чеснок на сильном огне. Через 1–2 минуты добавьте зелёный горошек и грибы, влейте соевый и устричный соус. Помешивайте. Ещё через минуту добавьте креветки и обжаривайте, помешивая, до их готовности. Смешайте все ингредиенты с лапшой, соусом чили и рубленой кинзой.
20 самых вкусных рецептов соба
9. Освежающий вок со свежим огурцом
Хрустящий огурец добавляет блюду приятную свежесть и лёгкость.
Ингредиенты: 200 г лапши, 250 г очищенных креветок, 1 огурец, 1 болгарский перец, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 10 г имбиря, 1 перец чили, 3 ст. л. соевого соуса, кунжут для подачи.
Приготовление: Лапшу отварите. Овощи нарежьте соломкой, чеснок, имбирь и перец чили измельчите. Обжарьте креветки до готовности и отложите. В том же воке отдельно обжарьте овощи (кроме огурца, если хотите сохранить его максимальную хрусткость), добавив в конце чеснок, чили и имбирь. Добавьте креветки к овощам, влейте соевый соус и готовьте 1 минуту. Смешайте с лапшой и нарезанным огурцом, посыпьте кунжутом, ещё раз перемешайте и сразу снимайте с огня.
10. Белковый вариант с тофу
Идеальный выбор для тех, кто следит за питанием. Тофу и креветки создают полноценный белковый дуэт.
Ингредиенты: 200 г лапши, 120 г очищенных креветок, 150 г тофу (плотного), 1 яйцо, 1/2 лука-порея, 1 горсть ростков фасоли, 1 ст. л. арахиса, 30 мл соевого соуса, 2 ст. л. сока лайма или лимона.
Приготовление: Отварите лапшу и промойте холодной водой. Тофу нарежьте ломтиками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук-порей, креветки, лапшу и ростки фасоли. Влейте взбитое яйцо и соевый соус и перемешивайте, пока яйцо не схватится. Сбрызните лапшу соком лайма, посыпьте дроблёным арахисом и подавайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вкуснейшая лапша вок с креветками точно понравится всем любителям морепродуктов и азиатских блюд.