Отказ от глютена может быть продиктован медицинскими показаниями, диетическими соображениями или простым желанием разнообразить меню. Какой бы ни была причина, домашняя выпечка открывает широкие возможности. Мы подготовили подборку из 15 проверенных рецептов безглютенового хлеба, которые легко повторить на своей кухне. Эти рецепты доказывают, что полезный хлеб может быть вкусным, ароматным и простым в приготовлении.
1. Хлеб из зеленой гречки на закваске
Этот рецепт поражает минимализмом ингредиентов и насыщенным вкусом. Хлеб готовится на основе натуральной ферментации.
Ингредиенты: 350 г зеленой гречки, 400 мл воды, горсть изюма, горсть семян (подсолнечника, тыквы), соль по вкусу.
Приготовление: Гречку промойте, залейте водой и оставьте на ночь. Утром измельчите смесь блендером в однородное пюре, добавьте соль. Накройте полотенцем и оставьте для брожения на 12-24 часа (появятся пузырьки). В готовую закваску добавьте изюм и семена, выложите тесто в форму. Выпекайте при 170°C около 1 часа.
2. Воздушный дрожжевой хлеб из рисовой муки
Идеальный вариант для любителей классической пышной выпечки. Рисовая мука даёт нежную, мягкую текстуру.
Ингредиенты: 350 г рисовой муки, 150 мл теплой воды, 1 яйцо, 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Приготовление: В теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Смешайте муку с яйцом, постепенно вливайте дрожжевую смесь, замесите тесто. Оставьте в тепле на 2 часа для подъема. Сформируйте буханку, выпекайте при 190°C 30-40 минут.
3. Кукурузный хлеб без дрожжей
Быстрый и простой рецепт, который выручит, когда нет времени на расстойку. Хлеб получается слегка рассыпчатым, с приятным сладковатым привкусом.
Ингредиенты: 1,5 стакана кукурузной муки, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 1,5 ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Подогрейте молоко с сахаром и солью. Смешайте муку с яйцами и молочной смесью. Погасите соду уксусом или лимонным соком, добавьте в тесто. Вылейте в форму и выпекайте при 180°C 30-40 минут.
15 лучших способов приготовить кукурузный хлеб
4. Льняной хлеб на кефире
Плотный, питательный хлеб, богатый клетчаткой и омега-3 кислотами. Для муки можно смолоть семена льна.
Ингредиенты: 1,5 стакана кефира, 3 яйца, 300 г льняного шрота (муки), 6-7 ст. л. кукурузной муки, 15 г разрыхлителя, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли.
Приготовление: Взбейте яйца с кефиром, солью и медом. Смешайте сухие ингредиенты, соедините с жидкой основой. Сформируйте буханку, сделайте надрезы сверху. Выпекайте при 180°C 40-45 минут. Остывший хлеб храните в холодильнике.
5. Амарантовый хлеб с полбой
Интересное сочетание древних злаков. Амарант придает хлебу особую питательную ценность и ореховый привкус.
Ингредиенты: 300 мл молока, 100 г амаранта, 350 г полбяной муки, 150 г амарантовой муки, 10 г сухих дрожжей, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Отварите амарант до готовности. В теплом молоке растворите мед и дрожжи, оставьте на 10 минут. Смешайте все ингредиенты, включая крупу, дайте тесту подойти 30 минут. Выложите в форму, дайте постоять 20 минут, выпекайте при 180°C 40 минут.
6. Чечевичный хлеб на кокосовом молоке
Отличный постный и белковый вариант. Хлеб получается плотным, сытным, с нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с любыми топингами.
Ингредиенты: 250 г красной чечевицы, 300 мл кокосового молока, 5 г разрыхлителя, 5 г псиллиума (подорожника), 15 мл оливкового масла, соль.
Приготовление: Чечевицу замочите на ночь, промойте. Взбейте блендером с кокосовым молоком. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. Выпекайте в форме при 180°C 50-60 минут.
20 самых вкусных рецептов постного хлеба
7. Мультизлаковый безглютеновый хлеб
Экспериментируйте с пропорциями муки по своему вкусу. Такой микс создает сложный, насыщенный вкус и улучшает текстуру.
Ингредиенты: 250 мл молока, 2 яйца, 150 г гречневой муки, 150 г кукурузной муки, 50 г льняной муки, 50 г рисовой муки, 6 г сухих дрожжей, 2 ст. л. оливкового масла, 15 г сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Активьте дрожжи в теплом молоке с сахаром. Смешайте все виды муки, добавьте яйца, масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто, дайте подойти 45 минут. Сформируйте буханку, выпекайте при 200°C около 40 минут.
8. Плотный и ароматный хлеб из нутовой муки
Нутовая мука придает хлебу плотную, слегка влажную текстуру и характерный бобовый привкус, который многим нравится.
Ингредиенты: 350 г нутовой муки, 300 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. кленового сиропа, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 0,5 ч. л. соли, куркума по вкусу.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты. Влейте теплую воду, масло и сироп, замесите тесто. Дайте подойти 40 минут, сформируйте буханку, оставьте на 20 минут. Выпекайте при 180°C около 40 минут.
9. Нежный хлеб из миндальной муки
Этот хлеб больше напоминает нежный кекс. Он идеален к чаю или кофе, а также может служить основой для сладких бутербродов.
Ингредиенты: 150 г миндальной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Растопите масло, смешайте с яйцами. Погасите соду уксусом, добавьте к жидкой смеси. Всыпьте миндальную муку и соль, замесите тесто. Выпекайте в форме при 180°C 30-40 минут.
12 простых рецептов кето-хлеба
10. Зерновой хлеб без муки из гречки и пшена
Оригинальный рецепт, где основу составляют цельные пророщенные зерна, что повышает питательную ценность хлеба.
Ингредиенты: 0,5 ст. зеленой гречки, 0,5 ст. пшена, 0,5 ст. воды, 50 г тыквенных семечек, 50 г семян подсолнечника, 25 г семян чиа, 2,5 ст. л. льняного семени, 1 ст. л. кокосового масла, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. лимонного сока, соль, куркума, тмин.
Приготовление: Крупы замочите на ночь, утром взбейте блендером. Измельченные семена льна смешайте с водой для геля. Соедините все ингредиенты, включая гашеную соду. Тесто разложите по формам, посыпьте семенами. Выпекайте при 180°C 45-60 минут.
11. Простой гречневый хлеб
Базовый рецепт с ярким вкусом гречки. Для пикантности можно добавить в тесто обжаренный лук.
Ингредиенты: 500 г гречневой муки, 2 яйца, 250-300 мл воды, 1 ч. л. соды, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Взбейте яйца с солью, добавьте муку, воду, гашеную уксусом соду. Замесите тесто, выложите в форму. Выпекайте при 180°C 35-40 минут.
12. Тыквенный хлеб с кокосовой мукой
Сладковатый, влажный и очень ароматный хлеб. Тыква и кокос создают потрясающее осеннее сочетание.
Ингредиенты: 200 г тыквенного пюре, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 0,5 ст. кокосовой муки, 50 мл меда, 1 ч. л. разрыхлителя, специи (корица, мускатный орех).
Приготовление: Смешайте остывшее пюре с мягким маслом, яйцами и медом. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и специями. Выпекайте при 200°C 20-30 минут.
15 рецептов мясных рулетов, которые понравятся всей семье
13. Хлеб с соевой мукой и кукурузным крахмалом
Комбинация разных видов муки и крахмала позволяет добиться идеальной, нежной и не крошащейся текстуры.
Ингредиенты: 120 г кукурузной муки, 50 г соевой муки, 50 г кукурузного крахмала, 15 г льняной муки, 10 г кокосовой муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 15 г семян льна, соль, специи.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты. Постепенно вливайте 250-350 мл воды, замешивая эластичное тесто. Дайте подойти 40 минут. Выпекайте при 180°C 40-50 минут.
14. Быстрый банановый хлеб
Влажный, сладкий и очень простой в приготовлении хлеб. В качестве муки можно использовать любую безглютеновую смесь.
Ингредиенты: 2 спелых банана, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г безглютеновой муки, 25 г сухофруктов, 0,5 ч. л. соды, соль, специи.
Приготовление: Взбейте блендером все ингредиенты до однородности. Тесто вылейте в форму, выпекайте при 200°C 35-40 минут.
15. Питательный гороховый хлеб
Необычный рецепт с высоким содержанием белка. Псиллиум здесь выступает в роли связующего элемента, заменяющего клейковину.
Ингредиенты: 200 г сухого колотого гороха, 50 мл воды, 15 мл горчичного масла, 1 ст. л. псиллиума, 0,3 ч. л. соды, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль, паприка.
Приготовление: Горох замочите на ночь. Взбейте его в блендере с водой, маслом и специями. Добавьте псиллиум и гашеную соду. Сформируйте буханку на пергаменте, выпекайте при 180°C 50 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем 15 лучших рецептов, как быстро и легко приготовить безглютеновый хлеб в домашних условиях.