Приготовление холодца традиционно ассоциируется с многочасовым томлением на плите. Однако использование афганского казана позволяет кардинально сократить это время. Его уникальная конструкция обеспечивает эффект томления и давление, благодаря чему мясо доходит до готовности быстрее, а бульон становится наваристым и отлично желируется без искусственных загустителей. Мы подготовили для вас подборку из шести проверенных рецептов, которые доказывают, что вкусный холодец можно приготовить гораздо быстрее.
1. Классический холодец из свиной рульки и копыта
Этот рецепт — основа основ. Для придания свежести и цвета в заливные формы можно добавить не только традиционный чеснок, но и любые любимые овощи или зелень.
Ингредиенты: 1 свиная рулька, 1 свиная ножка, 500 г говядины, 2 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, лавровый лист, соль, черный перец горошком.
Способ приготовления: Тщательно промойте мясо и, если нужно, разрубите на крупные части. Сложите все ингредиенты в афганский казан, залейте холодной водой, чтобы она покрыла содержимое. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой примерно 1,5 часа. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте и разложите по формам. Залейте бульоном и уберите застывать.
2. Насыщенный холодец из свинины и говядины
Сочетание двух видов мяса даёт невероятно богатый вкус и аромат. Такой холодец настолько хорош, что его никогда не бывает много.
Ингредиенты: 1,5 кг свиной рульки, 1 кг говядины (лучше на кости), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 10 зубчиков чеснока, лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления: Подготовленное мясо и очищенные целые овощи заложите в казан. Добавьте специи, залейте водой «вровень» с мясом. После закипания варите на медленном огне 1,5 часа. Далее действуйте по стандартной схеме: процедите бульон, разберите мясо, разложите по ёмкостям и залейте.
Читайте также: Афганская шурпа в казане: 8 рецептов для тех, кто любит вкусно поесть
3. Диетический вариант с индейкой
Идеальный выбор для тех, кто следит за питанием. Для лучшего результата используйте мясо индейки на кости — бёдрары или голени.
Ингредиенты: по 1 кг свиной рульки, говядины и индейки, 2 луковицы, 2 моркови, пучок петрушки, 10 зубчиков чеснока, соль, специи.
Способ приготовления: Все компоненты поместите в казан, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте нагрев до минимума и томите под крышкой 1,5 часа.
Обратите внимание: Доставка еды – главная услуга нашего времени.
Мясо и морковь нарежьте, разложите по формам и залейте процеженным прозрачным бульоном.Вам может понравиться: 10 удивительных рецептов курицы по-афгански
4. Нежный куриный холодец
Куриный бульон менее насыщен желирующими веществами, поэтому для идеальной консистенции в этом рецепте используется желатин.
Ингредиенты: 2 курицы (или части на кости), 1 головка чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. соли, 40 г желатина, лавровый лист, перец.
Способ приготовления: Курицу и овощи залейте 2,5 л воды и варите в казане 1,5 часа на слабом огне. Мясо нарежьте. Желатин заранее замочите в 150 мл холодной воды, а затем растворите в тёплом процеженном бульоне. Соедините мясо с бульоном, разлейте по формам и охладите.
Идеи для ужина: 10 отличных рецептов афганской говядины
5. Сборный мясной холодец «Ассорти»
Чем разнообразнее мясная составляющая, тем интереснее и насыщеннее вкус готового блюда. Этот рецепт — праздник для мясоедов.
Ингредиенты: по 1 кг говяжьей и 1,5 кг свиной рульки, по 500 г куриных и свиных ножек, 2 моркови, 2 луковицы, 20 г соли, 2 головки чеснока, пучок кориандра, специи.
Способ приготовления: В большой афганский казан сложите все ингредиенты, залейте примерно 5 литрами воды. После закипания варите на медленном огне 1,5 часа. Процедите бульон, мясо аккуратно отделите от костей, нарежьте и залейте.
Попробуйте также: 10 самых вкусных рецептов плова из афганского казана
6. Холодец из говядины и курицы без свинины
Отличный вариант для тех, кто не употребляет свинину. Важно использовать мясо на кости, чтобы бульон получился достаточно наваристым.
Ингредиенты: 2 кг говядины на кости, 1,5 кг курицы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 пучка петрушки, соль, специи.
Способ приготовления: Подготовленные мясо и овощи залейте в казане водой так, чтобы она их слегка покрывала. Доведите до кипения, затем томите на слабом огне 1,5 часа. Готовый бульон процедите, мясо разберите на волокна или нарежьте. Разложите по формам, залейте и охладите.
Больше полезных советов и рецептов: Быт.
Источник статьи: Главная проблема холодца в том, что он всегда долго готовится.