Цены на магазинный консервированный горошек неуклонно растут, делая его покупку менее выгодной. Отличной альтернативой станет домашняя заготовка в сезон сбора урожая. Это не только экономия бюджета, но и уверенность в качестве продукта. Мы подготовили подборку из пяти простых и надежных рецептов, которые помогут вам создать собственный запас вкусного горошка.
1. Классический рецепт с уксусом
Это базовый и самый популярный способ консервации. Уксус в маринаде выступает надежным консервантом, а рецепт открывает простор для экспериментов со специями: можно добавить лавровый лист, черный перец горошком или семена горчицы.
Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 500 мл воды, 1 ч.л. столового уксуса (9%), 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.
Приготовление: Тщательно промойте горошек. Бланшируйте его в кипящей воде около 10 минут до мягкости. Параллельно приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и сразу влейте уксус. Разложите горячий горошек по предварительно простерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки, укутайте до полного остывания.
12 простых салатов из патиссонов на зиму
2. Горошек с лимонной кислотой для сохранения цвета
Лимонная кислота — секретный ингредиент, который помогает горошку оставаться ярко-зеленым после консервации, делая заготовку особенно аппетитной.
Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 1 л воды, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1-2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Промойте горошек, залейте кипятком и варите 10-20 минут. Время зависит от сорта и степени зрелости: молодой горошек варится быстрее. Отдельно сварите маринад из воды, соли, сахара, уксуса и лимонной кислоты. Откиньте горошек на дуршлаг, разложите по банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте.
Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов
3. Натуральный горошек без уксуса
Идеальный вариант для тех, кто предпочитает более мягкий, натуральный вкус без резкости уксуса. Такую заготовку рекомендуется хранить в погребе или другом темном прохладном месте.
Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 1 л воды, 1-2 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара (для рассола + дополнительно).
Приготовление: Приготовьте рассол из 1 литра воды, 2 столовых ложек соли и 2 столовых ложек сахара. Засыпьте в него горошек, доведите до кипения и варите 10-15 минут, снимая пену. Откиньте горошек на дуршлаг, а рассол процедите. Долейте в рассол 500 мл кипятка, добавьте еще по 1 чайной ложке соли и сахара, снова доведите до кипения. Разложите горошек по банкам, в каждую добавьте по 0,5 ч.л. лимонной кислоты, залейте кипящим рассолом и закатайте.
Солянка на зиму в банках: 10 легких рецептов заготовки
4. Яркий дуэт: горошек с морковью
Эта заготовка не только вкусна, но и очень красива. Сочетание сладкой моркови и нежного горошка делает ее универсальной основой для салатов и гарниров.
Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 1 кг моркови, 2 л воды, 100 мл уксуса, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 г лимонной кислоты, 5-7 горошин душистого перца.
Приготовление: Горошек предварительно замочите на несколько часов, затем бланшируйте 2-3 минуты. Морковь очистите и нарежьте кружочками или небольшими кубиками. В стерильные банки разложите горошек, морковь и душистый перец. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус и лимонную кислоту. Залейте овощи кипящим маринадом. Простерилизуйте банки в кипящей воде 15-20 минут, затем закатайте.
20 аппетитнейших рецептов лечо на зиму
5. Готовый салат для «Оливье»: горошек с огурцами
Гениальная заготовка «два в одном», которая сэкономит время при приготовлении любимого новогоднего салата. Аспирин (ацетилсалициловая кислота) здесь выступает как дополнительный консервант.
Ингредиенты: 500 г небольших крепких огурцов, 200 г зеленого горошка, 800 мл воды, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2-3 зубчика чеснока, 3 веточки укропа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 1 таблетка аспирина.
Приготовление: Горошек отварите 3-4 минуты. На дно стерильной банки уложите специи, чеснок и укроп. Затем плотно уложите огурцы (целые или нарезанные) и сверху засыпьте горошком. Залейте содержимое кипятком на 10 минут для прогрева. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус. Залейте овощи получившимся маринадом, добавьте в банку таблетку аспирина и сразу закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Периодически все покупают консервированный горошек, а он между тем все дорожает.