Многообразие закусок как раз создает ощущение того самого богатого стола, который так хочется накрыть по особому празднику. Предлагаем большую подборку рецептов на Новый год 2026! Все в лучших традициях года Огненной Лошади – без конины, копченостей и просто тяжелых блюд!
1. Крабовые шарики с плавленым сыром
Прекрасная и очень яркая закуска к новогоднему застолью.
Тебе понадобятся: 250 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г плавленого сыра, 80 г майонеза, чеснок, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Отвари яйца и натри все ингредиенты на терке. Оставь немного тертых крабовых палочек, чтобы обвалять готовые шарики, а остальное – смешай с майонезом, чесноком и специями. Сформируй и обваляй получившиеся шарики в крабовой стружке.
2. Фаршированные помидоры с сыром
Выбирай небольшие помидоры, наподобие коктейльных.
Тебе понадобятся: 500 г помидоров, 200 г адыгейского сыра, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль, специи.
Приготовление: Натри или раскроши адыгейский сыр, измельчи зелень с чесноком, смешай все вместе и тщательно приправь. Срежь шляпки с помидоров, аккуратно удали мякоть и наполни помидоры сырной начинкой.
3. Новогодние «мандаринки» из курицы и сыра
Оранжевый цвет является одним из главных на праздничном столе к 2026 – году Огненной Лошади.
Тебе понадобятся: 300 г куриного филе, 4 яйца, 200 г твердого сыра, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Заранее отвари куриное филе, морковь и яйца. Натри яйца с сыром на терке, выдави чеснок через пресс, мелко нарежь курицу, добавь майонез, приправь и смешай все вместе. Сформируй из этой смеси небольшие шарики.
Мелко натри вареную морковь отдельно от остальных ингредиентов. Обваляй каждый шарик в получившейся стружке так, чтобы он был в морковной оболочке – как оранжевая мандаринка. Укрась готовую закуску листиками зелени при подаче.
4. Заливное оливье
Нарежь его на порционные кусочки перед подачей.
Тебе понадобятся: 200 г куриного филе, 1 картофелина, 1 морковь, 2 яйца, 1 маринованный или свежий огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 250 мл сметаны, 100 мл воды, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. дижонской горчицы, соль, специи.
Приготовление: Отвари курицу, картошку, морковь и яйца, и нарежь все ингредиенты для салата. Разведи желатин в воде по инструкции на упаковке. Тщательно смешай сметану, дижонскую горчицу, воду с желатином и специи по вкусу, залей нарезку этой заливкой и перемешай. Убери закуску в холодильник до застывания.
Меню на Новый год 2026: лучшие рецепты блюд, что приготовить
5. Творожные шарики с зеленью и чесноком
Если предпочитаешь пикантные закуски, тогда добавь еще немного перца чили.
Тебе понадобятся: 350 г творога, 50 г зелени, 2-3 зубчика чеснока, 50 г майонеза или густого йогурта, соль, специи.
Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, и тщательно смешай все ингредиенты вместе. Сформируй шарики, а затем по желанию – обваляй их в зелени или кунжуте.
6. Кабачки с морковью по-корейски
Яркая овощная закуска – то, что нужно для Огненной Лошади.
Тебе понадобятся: 500 г кабачков, 1-2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, 1/2 перца чили, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. кунжута, 0,5 ч.л. куркумы, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь кабачки брусочками или кружочками, натри морковь на корейской терке и измельчи зеленый лук, чеснок и чили. Смешай оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжут, специи, имбирь и чеснок. Слегка отожми кабачки от лишнего сока, смешай их с морковью и зеленым луком, а затем залей заправкой. Отправь на 1 час в холодильник перед подачей.
7. Сырные шарики на сковороде
Подавай их на новогодний стол с разными соусами по твоему усмотрению.
Тебе понадобятся: 200 г любого твердого сыра или смеси разных сыров, 2 ст.л. муки, 2 яйца, растительное масло, панировочные сухари, соль, специи.
Приготовление: Натри сыр на терке и смешай его с яйцами, солью, специями и мукой. Сформируй и обваляй получившиеся шарики в панировочных сухарях, а затем обжарь их в большом количестве масла до золотистости.
8. Сельдь под шубой в шариках на Новый год
Оригинальная интерпретация новогодней классики!
Тебе понадобятся: 150 г картофеля, 200 г моркови, 300 г свеклы, 150 г малосольной сельди, 3 яйца, 4 ст.л. майонеза.
Приготовление: Отвари овощи с яйцами, натри их на терке и смешай с майонезом. Сформируй из этой заготовки шарики с кусочком селедки внутри. Подавай со свежими овощами.
20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки
9. Рулетики из цукини с рикоттой
Любой другой сливочный сыр тоже отлично вписывается в этот рецепт.
Тебе понадобятся: 3 цукини или кабачка, 300 г рикотты, 2 веточки тимьяна, 3 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь цукини тонкими лентами и слегка обжарь их в минимальном количестве масла на сковороде. Смешай рикотту с измельченной зеленью и чесноком, приправь и заверни сырную начинку в слайсы цукини.
10. Быстрые маринованные баклажаны
Плюс этих баклажанов в том, что им не нужно долго настаиваться.
Тебе понадобятся: 3 баклажана, 1 пучок зелени, 4-6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л.
Обратите внимание: Что нужно для самогоноварения: базовый набор новичка.
уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.Приготовление: Отвари баклажаны 15 минут после кипения, очисти и нарежь средними брусочками. Измельчи чеснок и зелень, смешай оливковое масло с уксусом, солью и сахаром.
Выложи половину баклажанов в пластиковый контейнер, посыпь половиной чеснока и зелени, и залей половиной маринада. Повтори слои еще раз, закрой контейнер и убери заготовку на несколько часов в холодильник.
11. Фаршированные яйца с консервированным тунцом
Именно такие легкие и нежирные закуски лучше всего подавать к началу года Огненной Лошади!
Тебе понадобятся: 8 яиц, 200 г консервированного тунца в собственном соку, 1 огурец, 50 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Отвари, остуди, очисти и разрежь яйца пополам. Отдели желтки и вилкой разомни их вместе с консервированным тунцом. Натри оба вида сыра, нарежь огурец тонкой соломкой и смешай вместе все ингредиенты для начинки. Приправь и наполни ею половинки яиц.
12. Маринованный перец с орехами и зеленью
Рекомендуем взять красный болгарский перец – как раз в цветах Нового года 2026.
Тебе понадобятся: 5-6 болгарских перцев, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 6 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. белого винного уксуса.
Приготовление: Запеки болгарские перцы 35-40 минут в духовке при 180 градусах, а затем разрежь и очисти их от семян. Смешай лимонный сок, масло и винный уксус, и залей заготовки перца этой смесью на полчаса. После чего выдави чеснок, измельчи орехи и зелень, и заверни получившуюся начинку в полоски перца. Полей закуску оставшимся маринадом и укрась зеленью с орехами при подаче.
20 ПП рецептов на Новый год, которые непременно удивят
13. Рулетики из огурцов с крабовыми палочками на Новый год
Крабовые палочки всегда были универсальной основой для самых разных новогодних рецептов.
Тебе понадобятся: 3 длинных огурца, 150 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 6 веточек укропа, майонез или сметана.
Приготовление: Отвари и натри яйца на терке, натри сыр с крабовыми палочками, измельчи чеснок с укропом и заправь все майонезом. Заверни эту начинку в тонкие длинные слайсы огурцов. Готово!
14. Маринованные кальмары
Закуски из морепродуктов – традиционно легкие и приятные!
Тебе понадобятся: 500 г кальмаров, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1/2 перца чили, 30 г петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соуса «Сладкий чили», соль, молотый черный перец.
Приготовление: Измельчи чеснок, перец чили и зелень, сними цедру с лимона и отожми сок. Смешай все это с соусом «Сладкий чили», оливковым маслом и специями. Отдельно нарежь кальмаров колечками и обжарь их 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Смешай кальмары с ранее приготовленным маринадом и убери закуску на 1 час или на ночь в холодильник.
15. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Вариантов овощных закусок к 2026 году Лошади куда больше, чем кажется!
Тебе понадобятся: 4 баклажана, 300 г творожного сыра, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, соль, молотый черный перец, зерна граната.
Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластинками, посоли и обжарь их на сковороде до мягкости в минимальном количестве масла. Отдельно измельчи грецкие орехи и кинзу, выдави чеснок через пресс, смешай все с творожным сыром, посоли и поперчи. Заверни готовую начинку в слайсы баклажанов и укрась зернами граната.
16. Шпинатный рулет с лососем на Новый год
Гости еще выстроятся в очередь за рецептом!
Тебе понадобятся: 200 г слабосоленого лосося, 200 г сливочного сыра, 150 г замороженного шпината, 4 яйца, 50 г муки, соль, специи.
Приготовление: Отдели белки 3 яиц и миксером взбей их с солью до стойких пиков. Блендером взбей шпинат с желтками, последним целым яйцом и специями. Смешай все с мукой и лопаткой вмешай белки в эту заготовку.
Выложи шпинатное тесто на пергамент слоем около 4-5 мм и отправь на 7-10 минут в духовку при 180 градусах. Слегка остуди получившийся бисквит и сверни его в рулет.
Дождись, когда он полностью остынет, а затем разверни, смажь сливочным сыром, выложи кусочки слабосоленого лосося и снова сверни. Туго оберни все пленкой, отправь на 4 часа в холодильник и нарежь ломтиками перед подачей.
20 горячих закусок, которые легко приготовить на праздничный стол
17. Тарталетки с икрой минтая
Можешь взять икру мойвы или любую другую, которая нравится.
Тебе понадобятся: 10-12 тарталеток, 200 г икры минтая, 50 г творожного сыра, 3-4 яйца, зелень.
Приготовление: Отвари и натри яйца на терке, измельчи зелень и смешай все с икрой минтая и творожным сыром. Наполни тарталетки получившейся начинкой, укрась по вкусу и подавай.
18. Рулетики из кабачков с морковью
Благодаря простому составу ингредиентов – их можно готовить не только на Новый год, но и хоть каждый день.
Тебе понадобятся: 2 кабачка, 3 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Нарежь кабачки тонкими пластинками и слегка обжарь их с двух сторон на сковороде. Измельчи и обжарь лук с морковью в оставшемся масле, приправь начинку и заверни ее в пластинки кабачков.
19. Быстрые малосольные огурцы
Идеально дополнят любой праздничный стол, в том числе и новогодний!
Тебе понадобятся: 500 г огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 25 г укропа, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Слегка отбей и нарежь огурцы брусочками. Тонко нарежь чеснок, измельчи зелень, смешай все ингредиенты вместе и хорошенько встряхни. Дай закуске немного настояться перед подачей.
20. Фаршированные кальмары с крабовыми палочками
Если предпочитаешь горячие закуски – запеки их в духовке 10-15 минут.
Тебе понадобятся: 4 кальмара, 2 яйца, 100 г крабовых палочек, 40 г риса, майонез, специи.
Приготовление: Отвари кальмаров в кипящей воде около 1 минуты, очисти, промой и остуди. Свари яйца и рис, натри яйца с крабовыми палочками на терке, смешай начинку и заправь ее майонезом со специями. Нафаршируй кальмаров и отправь все настояться в холодильник. Нарежь закуску на порционные кусочки перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Многообразие закусок как раз создает ощущение того самого богатого стола, который так хочется накрыть по особому празднику.