Морковь – это незаменимый овощ на нашей кухне, который добавляют в супы, гарниры, салаты и зимние заготовки. Чтобы наслаждаться ее вкусом и пользой до следующего урожая, важно организовать правильное хранение. Основная задача – не допустить гниения, прорастания и потери вкусовых качеств.
Почему морковь портится в хранилище?
Существует несколько ключевых причин, из-за которых корнеплоды начинают прорастать и становятся безвкусными:1. Нарушен температурный режим.
2. Неподходящий уровень влажности (слишком сухо или сыро).
3. Постоянное или яркое освещение в месте хранения.
4. Ошибки, допущенные при закладке урожая на хранение.
5. Неправильно подобранная тара, которая не обеспечивает необходимый воздухообмен.
Если вы заметили, что морковь пустила ростки или ее вкус ухудшился, нужно срочно принимать меры. Бездействие может привести к потере всего запаса.
Практические советы по спасению урожая
1. Контролируйте температуру. Обязательно установите в погребе или подвале термометр. Идеальный диапазон для моркови – от 0 до +4°C. При более высокой температуре она начнет прорастать, а при отрицательной – подмерзнет и потеряет упругость.
Интересное: Когда правильно сажать морковь для получения шикарного урожая..
2. Следите за влажностью. Оптимальная влажность воздуха – около 60%. В слишком сухой атмосфере корнеплоды усохнут и станут «деревянными», а в чрезмерно сырой – покроются плесенью и сгниют. Для регулировки влажности проветривайте помещение или увлажняйте наполнитель (песок, опилки) из пульверизатора.
3. Выбирайте правильную тару. Морковь нужно хранить в дышащей таре: деревянных или пластиковых ящиках с отверстиями, картонных коробках. Нельзя использовать герметичные контейнеры или плотно закрывать емкости крышками – это нарушит циркуляцию воздуха.
4. Обеспечьте темноту. Свет – главный стимулятор роста. Хранилище должно быть темным. Уходя, гасите свет, а если лампы горят постоянно, замените их на маломощные или с красным спектром.
5. Правильно подготовьте урожай к закладке. Убирайте морковь в сухую погоду. После сбора дайте ей обсохнуть на воздухе (но не на солнце), затем аккуратно очистите от земли, не моя. Укладывайте в ящики, переслаивая сухими опилками, песком или мхом. Если наполнитель отсырел, его необходимо заменить или просушить.
Если ростки уже появились
Не отчаивайтесь. Аккуратно срежьте все ростки и позеленевшие части до здоровой мякоти. Дайте срезам подсохнуть (можно припудрить их золой или мелом для дезинфекции) и снова уберите корнеплоды в подготовленное хранилище, соблюдая все условия. Это остановит дальнейшее прорастание и поможет сохранить вкус.Интересное еще здесь: Дача.
Морковь при хранении прорастает, теряет вкус. Что делать?.