Часто, добавляя в блюда свежий укроп, мы используем только нежные листочки, а более грубые стебли без сожаления отправляем в мусор. Это распространённая, но не самая рациональная привычка. Возникает закономерный вопрос: что же с ними делать, если не выбрасывать? Вариантов не так много, но каждый из них по-настоящему полезен и поможет раскрыть новый вкус привычных блюд.
Насыщенный бульон с ароматом зелени
Один из лучших способов применения — добавить стебли укропа в кастрюлю при варке мясного, куриного или овощного бульона. Они прекрасно сочетаются с другими ароматными добавками, такими как неочищенная, но тщательно вымытая морковь или луковица в шелухе. Такой набор придаёт бульону невероятно глубокий и насыщенный аромат.
Попробуйте этот лайфхак при приготовлении основы для супов, борщей или щей. Бульон на говядине, свинине или курице получится гораздо вкуснее. Если вы срезали зелень, но не планируете сразу варить суп, не спешите расставаться со стеблями. Их можно упаковать в пакет и отправить в морозильную камеру — так у вас всегда под рукой будет натуральная ароматическая добавка для будущих бульонов.
Домашняя ароматная соль с укропом
В магазинах можно встретить адыгейскую соль — это смесь обычной соли со специями. Нечто подобное, но с индивидуальным вкусом, легко приготовить дома, используя как раз стебли укропа.
В сезон, когда зелени много, соберите и высушите стебли на солнце или в дегидраторе. После полного высыхания измельчите их в кофемолке или ступке до состояния порошка. Смешайте эту укропную пудру с крупной солью и добавьте по вкусу молотый чёрный перец.
Обратите внимание: Монтаж кровли самостоятельно. Возможно ли это?.
Такая домашняя приправа превзойдёт магазинный аналог и станет универсальной добавкой к мясу, рыбе, овощам и даже яичнице.Хранить её очень просто: пересыпьте готовую смесь в сухую стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой. Она сохранит свой интенсивный аромат очень долго. Только откройте банку — и воздух наполнится свежим запахом летнего укропа.
Пикантная свежая заправка
Если вам нужен вариант для быстрого использования, приготовьте из стеблей ароматную заправку. Её срок хранения в холодильнике составит 1-2 месяца, но, скорее всего, она закончится гораздо раньше.
Пропустите свежие стебли укропа через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пасты. Добавьте к зелени пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс или натёртых на мелкой тёрке, щепотку соли и 1-2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла для связки. Получится яркая, пикантная масса.
Эту заправку можно добавлять в готовые супы за пару минут до подачи, использовать как маринад для мяса или птицы перед жаркой, или даже намазывать на свежий хлеб. По своему виду и консистенции она напоминает популярную заправку из чесночных стрелок. Это простой способ добавить взрыв вкуса самым обыденным блюдам.
А как вы обычно используете стебли от укропа? Делитесь своими рецептами в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
Больше здесь: Дача.
Источник статьи: 3 идеи, что можно приготовить из стеблей укропа.