Добро пожаловать на страницу "Gardner på landet"! Заготовка щавеля на зиму — это прекрасная возможность сохранить кусочек лета и обеспечить себя витаминами в холодное время года. Эта полезная зелень с приятной кислинкой станет отличной основой для зимних щей, борщей, супов и даже начинки для пирогов. Существует несколько проверенных способов сохранить щавель, и сегодня мы рассмотрим самые популярные из них.
Классический способ: щавель, консервированный с солью
Этот традиционный метод позволяет сохранить щавель в банках на всю зиму. Такую заготовку удобно добавлять в первые блюда, овощные рагу или использовать для выпечки.
Что потребуется:
- 2–3 пучка свежего щавеля;
- 2,5–3 столовые ложки поваренной соли (крупного помола).
Как приготовить:
- Тщательно переберите щавель, удалив толстые стебли и случайно попавшиеся другие растения.
- Промойте листья под проточной водой или замочите в миске, чтобы избавиться от пыли и насекомых.
- Промытый щавель разложите на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
- Мелко нарежьте листья, переложите в глубокую миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте руками, чтобы зелень пустила сок.
- Плотно уложите солёный щавель в предварительно простерилизованные банки, утрамбовывая ложкой, чтобы удалить воздух.
- Закройте банки крышками и уберите в прохладное место для хранения (погреб или холодильник).
Важный совет: Не переусердствуйте с солью, чтобы потом не пришлось корректировать солёность готовых блюд.
Быстрый рецепт: консервация щавеля без соли
Для тех, кто предпочитает минимум добавок, отлично подойдёт способ заготовки щавеля в чистой воде. Это быстрый и надёжный метод, который сохраняет натуральный вкус зелени.
Ингредиенты:
- Свежий щавель;
- Чистая питьевая вода.
Пошаговое приготовление:
- Щавель переберите, промойте и дайте стечь воде.
- Нарежьте листья так, как вам удобно — соломкой или мельче.
- Плотно уложите нарезанную зелень в стерильные банки и слегка утрамбуйте.
- Залейте банки крутым кипятком. Чтобы выпустить пузырьки воздуха, аккуратно помешайте содержимое чистой ложкой.
- Немедленно закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. После этого уберите заготовки в прохладное тёмное место.
Полезная идея: Вместе со щавелем можно заготавливать и другую любимую зелень, например, шпинат или крапиву, создавая витаминные миксы.
Для любителей пикантного: маринованный щавель
Этот способ оценят те, кто обожает квашеную капусту и маринованные овощи. Маринованный щавель приобретает интересный, более насыщенный вкус и отлично подходит не только для супов, но и для салатов.
Понадобится:
- 3 пучка щавеля;
- 1 литр воды;
- 10 столовых ложек соли (для рассола).
Процесс приготовления:
- Приготовьте рассол: вскипятите воду и полностью растворите в ней соль.
- Промытый щавель опустите в кипящий рассол на 2–3 минуты.
- Откиньте зелень на дуршлаг, дайте стечь рассолу, а затем отожмите руками лишнюю жидкость.
- Мелко нарежьте бланшированные листья, переложите в банку или деревянную кадку и залейте остывшим рассолом.
- Сверху установите гнёт. По мере того как зелень будет оседать, можно доливать кипячёную воду.
Обратите внимание: Сосед со мной поспорил что купить дрова дешевле, чем их самому заготовить. Я решил проверить так ли это или нет.
Совет по хранению: Для маринования лучше использовать банки небольшого объёма (около 0,5 л), чтобы открытую заготовку использовать за один раз.
Современный и удобный метод: заморозка в вакууме
Заморозка — один из лучших способов сохранить в щавеле максимум полезных веществ, цвет и вкус. Замороженный щавель практически неотличим от свежего и не требует разморозки перед добавлением в суп.
Ингредиенты:
- 2 пучка свежего щавеля;
- Вакуумные пакеты или обычные плотные пакеты для заморозки.
Инструкция:
- Подготовленный щавель нарежьте тонкой соломкой.
- Разложите нарезанную зелень порционно по пакетам. Порции должны быть такими, чтобы хватило на одно блюдо.
- По возможности удалите из пакетов весь воздух (с помощью вакууматора или методом погружения в воду) и плотно закройте.
- Отправьте пакеты в морозильную камеру для длительного хранения.
Главный секрет: Не размораживайте щавель перед использованием! Просто достаньте нужный пакет из морозилки и высыпьте его содержимое в кипящий бульон или рагу за 5–7 минут до конца приготовления.
Как видите, заготовить щавель на зиму совсем несложно. Выбирайте способ, который подходит именно вам, и пусть вкус лета радует вас в холодные зимние дни. Экспериментируйте на своём участке, получайте богатые урожаи и пышное цветение! Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать больше полезных советов. До новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Как заготовить щавель на зиму.