Нектарины — это не только вкусный летний фрукт, но и универсальный ингредиент для кулинарных экспериментов. Их сочная мякоть с ярким ароматом отлично подходит для приготовления зимних заготовок, освежающих салатов, изысканных десертов, выпечки и многих других блюд. В этой подборке вы найдёте 20 лучших рецептов, которые раскроют весь потенциал этого фрукта. Обязательно попробуйте их, особенно в сезон, когда нектарины наиболее ароматны и доступны!
1. Летний салат с нектаринами и огурцами
Этот лёгкий и быстрый салат станет идеальным освежающим блюдом для жаркого летнего дня.
Ингредиенты: 3 нектарина, 4 огурца, 2 красные луковицы, 20 г свежего базилика, 50 г козьего сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. мёда, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами, огурцы и нектарины — тонкими ломтиками, базилик порвите руками. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамик, мёд, соль и перец. Соедините все ингредиенты в салатнике, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху покрошите козий сыр.
2. Пикантный соус барбекю с нектаринами
Этот густой, сладковато-копчёный соус с фруктовыми нотками станет идеальным дополнением к шашлыку, стейкам или рёбрышкам.
Ингредиенты: 3 нектарина, 1 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 красная луковица, 250 мл томатной пасты, по 2 ч. л. тмина и копчёной паприки, 125 мл воды, 50 г коричневого сахара, 2 ч. л. зернистой горчицы.
Приготовление: Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте измельчённые чеснок и чили, через минуту — паприку и тмин. Влейте томатную пасту, добавьте нарезанные нектарины, сахар, воду и горчицу. Тушите на медленном огне около 40 минут, пока соус не загустеет. Остудите и взбейте блендером до гладкой текстуры.
3. Жареные нектарины в карамели
Простейший, но невероятно эффектный десерт, который готовится буквально за 5 минут на сковороде. Подавайте с шариком мороженого.
Ингредиенты: 2 нектарина, 1 ч. л. коричневого сахара, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. сливочного масла.
Приготовление: Нектарины нарежьте дольками. На сковороде растопите масло, добавьте мёд и сахар, перемешайте и выложите дольки фруктов. Жарьте 2-3 минуты на среднем огне, пока карамель не начнёт пузыриться, затем аккуратно переверните и готовьте ещё минуту.
4. Компот из нектаринов, слив и яблок
Ароматный и полезный компот, который позволит сохранить вкус лета в банке и наслаждаться им холодными зимними вечерами.
Ингредиенты: 3 л воды, 200 г нектаринов, 150 г слив, 250 г яблок, 400 г сахара.
Приготовление: Фрукты вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Разложите по стерилизованным банкам. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите сироп до кипения и проварите 2-3 минуты. Горячим сиропом залейте фрукты в банках и сразу закатайте.
20 вкусных рецептов варенья из нектарина
5. Яркий салат с помидорами и нектаринами
Сочетание сладких нектаринов с кислинкой томатов создаёт удивительно гармоничный и свежий вкус. Используйте помидоры разных цветов для красоты.
Ингредиенты: 2 нектарина, 1 жёлтый помидор, 1 розовый помидор, 8 помидоров черри, 1 красная луковица, 2 стебля сельдерея, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль.
Приготовление: Лук нарежьте перьями, сельдерей — тонкими ломтиками, помидоры и нектарины — дольками. Черри разрежьте пополам. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамик и соль. Полейте заправкой овощи и фрукты и аккуратно перемешайте.
6. Запечённые нектарины с рикоттой
Элегантный и лёгкий десерт или необычная закуска. Тёплая, тающая во рту рикотта в сочетании с мягкими нектаринами и пряностями — это настоящий праздник вкуса.
Ингредиенты: 4 нектарина, 120 г сыра рикотта, 3 веточки мяты, щепотка молотой гвоздики и корицы, 2 ч. л. цедры лимона, 1 ст. л. коричневого сахара.
Приготовление: Смешайте рикотту, измельчённые листья мяты и цедру лимона. Нектарины разрежьте пополам, удалите косточки. Начините каждую половинку сырной массой. Посыпьте сахаром, гвоздикой и корицей. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 6–8 минут, пока сахар не карамелизуется.
7. Домашний кетчуп с нектаринами на зиму
Этот кетчуп с фруктовой сладостью и сложным букетом специй не идёт ни в какое сравнение с магазинными аналогами.
Ингредиенты: 500 г помидоров, 400 г нектаринов, 4 коробочки кардамона, 0,5 ч. л. кориандра, 7 г тёртого имбиря, 1 луковица, соль, 70 мл яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 70 г коричневого сахара, 15 г чеснока, 50 г томатной пасты.
Приготовление: В кастрюлю положите нарезанный лук, чеснок, имбирь, влейте уксус и добавьте сахар. Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и нектарины, все специи и соль. После закипания варите 20 минут, удалите лавровый лист. Пюрируйте массу блендером, протрите через сито для гладкости и разлейте по стерильным банкам.
8. Классическая шарлотка с нектаринами
Нежная, воздушная шарлотка, в которой привычные яблоки заменены на сочные нектарины. Получается очень ароматно и по-новому.
Ингредиенты: 3 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 1 ч. л. ванильного экстракта, 3-4 нектарина.
Приготовление: Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной сахара в устойчивую пену. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванилью до светлой массы. Аккуратно смешайте желтки с мукой, затем вмешайте взбитые белки. Нектарины нарежьте дольками. В форму вылейте половину теста, разложите фрукты и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30-35 минут при 190°C.
20 простых рецептов зимнего компота из нектаринов
9. Смузи из нектаринов и банана
Питательный и бодрящий напиток для завтрака или перекуса. Для большей сладости можно добавить мёд или сироп.
Ингредиенты: 1/2 банана, 3 абрикоса, 2 нектарина, 1 ст. л. семян льна, 125 мл натурального йогурта.
Приготовление: Очистите фрукты от кожуры и косточек, нарежьте кусочками. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной кремовой консистенции.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
10. Сытный салат с курицей и нектаринами
Сбалансированное блюдо, где нежное куриное филе отлично сочетается со сладостью фруктов и свежестью овощей.
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 1 огурец, 100 г помидоров черри, 1 нектарин, 100 г салатного микса, соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Куриное филе нарежьте соломкой, приправьте и обжарьте на сковороде до готовности и золотистой корочки. Огурец и нектарин нарежьте тонкими ломтиками, черри разрежьте пополам. Смешайте все ингредиенты в салатнице, заправьте маслом и лимонным соком.
11. Простое варенье из нектаринов через мясорубку
Быстрый способ приготовить ароматное варенье с кусочками фруктов. Используйте самые спелые и сочные нектарины.
Ингредиенты: 1 кг нектаринов, 700 г сахара.
Приготовление: Удалите из нектаринов косточки, мякоть пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Смешайте фруктовую массу с сахаром в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая, 30-40 минут, пока масса не загустеет. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.
12. Освежающий смузи с нектаринами и дыней
Летний, лёгкий и очень ароматный напиток с пряными нотками имбиря и корицы.
Ингредиенты: 2-3 банана, 2 нектарина, 300 г дыни, 1 г корицы, 8 г тёртого имбиря, по 0,5 ч. л. мускатного ореха и кардамона.
Приготовление: Очистите все фрукты от кожуры и семян, нарежьте крупными кусками. Поместите ингредиенты в блендер, добавьте специи и взбейте до однородной шелковистой текстуры.
20 простых рецептов варенья из нектаринов без косточек
13. Творожная запеканка с нектаринами
Нежная, воздушная и очень сытная запеканка, которая станет идеальным завтраком или полезным десертом.
Ингредиенты: 500 г творога, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. манной крупы, 200 г нектаринов.
Приготовление: Блендером взбейте творог с яйцами и сахаром в однородную массу. Добавьте манку и перемешайте. Нектарины нарежьте небольшими кубиками. Выложите творожную массу в смазанную маслом форму, сверху равномерно распределите кусочки фруктов, слегка утопив их в тесте. Выпекайте 30-40 минут при 180°C до золотистой корочки.
14. Изысканный салат с хамоном и нектаринами
Сочетание солёного хамона, сладких нектаринов и свежей зелени создаёт потрясающий вкусовой контраст.
Ингредиенты: 4 нектарина, 100 г хамона, 1 пучок базилика, 1/2 пучка мяты, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. бальзамического крема.
Приготовление: Нектарины нарежьте тонкими дольками. Хамон нарвите руками на крупные куски. Листья базилика и мяты промойте и обсушите. Для заправки смешайте масло, лимонный сок и мёд. На тарелку выложите нектарины, хамон и зелень, сбрызните заправкой и полейте бальзамическим кремом.
15. Сливочный коктейль из нектаринов и черники
Богатый, насыщенный и очень красивый напиток фиолетового оттенка. Подавайте охлаждённым.
Ингредиенты: 500 мл сливок 10%, 300 г черники, 3 нектарина, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Удалите косточки из нектаринов, чернику переберите. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до получения однородного густого коктейля. При желании процедите через сито, чтобы удалить семена черники.
16. Варенье из нектаринов на зиму (пятиминутка)
Рецепт варенья быстрого приготовления, которое сохраняет яркий цвет и аромат свежих фруктов.
Ингредиенты: 1,5 кг нектаринов, 700 г сахара, 1 г лимонной кислоты.
Приготовление: Нектарины нарежьте кубиками, пересыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов (или на ночь) для выделения сока. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Полностью остудите. Повторите процедуру варки и остывания ещё два раза. В конце третьей варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте варенье по стерильным банкам.
Турецкая кухня: 20 самых вкусных рецептов
17. Заливной пирог с нектаринами
Мягкий, влажный и очень фруктовый пирог, который готовится по принципу «залил и испёк». Идеален к чаю.
Ингредиенты: 3 яйца, 200 г сахара, 150 мл молока, 75 мл растительного масла, 320 г муки, 10 г разрыхлителя, 3-5 нектаринов.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте молоко и масло, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, введите в жидкую основу и замесите однородное тесто. Нектарины нарежьте дольками. В смазанную форму вылейте половину теста, разложите дольки фруктов и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 40 минут при 180°C.
18. Витаминный смузи из нектаринов и моркови
Полезный и бодрящий напиток ярко-оранжевого цвета, богатый витаминами А и С.
Ингредиенты: 600 г апельсинов (очищенных), 500 г нектаринов, 250 г моркови.
Приготовление: Очистите апельсины от кожуры и плёнок. У нектаринов удалите косточки. Морковь очистите. Все ингредиенты нарежьте кусочками и взбейте в блендере до гладкого состояния. При необходимости добавьте немного воды или апельсинового сока.
19. Лёгкий салат с нектаринами и авокадо
Идеальный баланс кремового авокадо, сочных нектаринов, нежной моцареллы и пряного базилика.
Ингредиенты: 1 пучок базилика, 80 г шариков моцареллы, 80 г помидоров черри, 1 авокадо, 2 нектарины, 2 ст. л. ягод (малина или клубника, опционально), оливковое масло, лимонный сок, соль.
Приготовление: Авокадо и нектарины нарежьте ломтиками, черри разрежьте пополам. Соедините в миске с моцареллой, листьями базилика и ягодами. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, слегка посолите.
20. Прозрачный компот из нектаринов на зиму
Классический рецепт компота, где нектарины, нарезанные дольками, смотрятся особенно красиво в банке.
Ингредиенты: 1,5 кг нектаринов, 600 г сахара, 2 л воды.
Приготовление: Нектарины вымойте, удалите косточки и нарежьте крупными дольками. Плотно уложите в стерильные банки. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 15-20 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите сироп 2-3 минуты. Залейте нектарины кипящим сиропом и сразу закатайте банки. Переверните их до полного остывания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: У нектаринов очень большой потенциал в приготовлении из них заготовок на зиму, десертов, салатов, выпечки или других блюд.