Зеленая гречка — это не просто крупа, а настоящая находка для здорового и разнообразного питания. В отличие от привычной обжаренной коричневой гречки, зеленая сохраняет все свои природные свойства, так как не проходит термическую обработку. Она обладает нежным вкусом и может стать основой для множества блюд: от сытных хлебов и каш до легких салатов, смузи и даже десертов. В этой подборке собраны проверенные и интересные рецепты, которые помогут вам открыть для себя этот суперфуд с новой стороны.
1. Хлеб из зеленой гречки на воде
Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием и избегает глютена. Такой хлеб получается полезным, воздушным и очень сытным.
Ингредиенты: 200 г зеленой гречки, 1 стакан воды, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. семян подорожника (псиллиума), 1-2 ст. л. любых семян (лен, кунжут, подсолнечник), соль по вкусу.
Приготовление: Гречку тщательно промойте и замочите в воде на 24 часа. Слейте воду, промойте зерна еще раз и залейте свежей водой (1 стакан). Взбейте блендером до состояния однородного «теста». Добавьте масло, псиллиум, семена и соль, хорошо перемешайте. Переложите массу в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для ферментации еще на сутки. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 1 часа до золотистой корочки.
2. Овощной салат с зеленой гречкой
Свежий, яркий и очень полезный салат, который станет полноценным обедом или ужином. Для пикантности можно добавить кунжут или тыквенные семечки.
Ингредиенты: 200 г зеленой гречки, 500 г помидоров черри, 400 г кабачков, 2 болгарских перца, 2 огурца, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, смесь свежей зелени, соль, перец.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, утром хорошо промойте — она будет готова к употреблению. Овощи нарежьте крупными кусочками. В большой миске смешайте гречку, овощи, измельченный чеснок и зелень. Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
3. Суп-пюре из зеленой гречки с карри
Нежный, согревающий и ароматный суп с азиатскими нотками. Кокосовое молоко придает ему особую кремовую текстуру.
Ингредиенты: 100 г зеленой гречки, 2 картофелины, 200 г кабачка, 100 мл кокосового молока, 1-2 ч. л. пасты карри, 500 мл воды или овощного бульона, 1 ч. л. растительного масла.
Приготовление: В кастрюле слегка обжарьте пасту карри в масле. Добавьте нарезанные кубиками картофель и кабачок, залейте водой и варите 10 минут. Всыпьте промытую зеленую гречку и готовьте под крышкой еще 10–15 минут, пока овощи и крупа не станут мягкими. Влейте кокосовое молоко и взбейте суп погружным блендером до гладкой консистенции.
4. Кекс из зеленой гречки с бананом и вишней
Вкусный и полезный десерт без муки и рафинированного сахара. Банан и вишня делают его влажным и сладким.
Ингредиенты: 2 стакана зеленой гречки, 2 спелых банана, 2 стакана замороженной вишни (без косточек), 4 ст. л. растопленного кокосового масла, 4 ст. л. меда или сиропа, 1 ч. л. соды.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, утром промойте. В чашу блендера поместите гречку, бананы, вишню, мед и кокосовое масло. Измельчите до однородности. Добавьте соду, перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке при 180°C 40-45 минут.
12 отличных рецептов хлеба из зеленой гречки
5. Молочная каша из зеленой гречки
Классический завтрак в полезном исполнении. Каша получается нежной и хорошо усваивается.
Ингредиенты: 2/3 стакана зеленой гречки, 600 мл молока (можно растительного), 200 мл воды, соль, сахар или мед по вкусу, сливочное масло для подачи.
Приготовление: В кастрюле смешайте молоко, воду, соль и сахар, доведите до кипения. Всыпьте промытую гречку, убавьте огонь до минимума и варите под приоткрытой крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла.
6. Быстрый хлеб из зеленой гречки без дрожжей
Рецепт для тех, кто хочет свежий хлеб без долгого ожидания. Семена чиа заменяют яйца и скрепляют тесто.
Ингредиенты: 1,5 стакана зеленой гречки, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. семян чиа, 1 ч. л. соды, 1,5 ч. л. яблочного уксуса, горсть изюма, орехов и семян, щепотка соли.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, промойте. Семена чиа залейте 5-6 ст. л. воды на 5-10 минут до образования геля. Блендером измельчите гречку в пюре. Смешайте все ингредиенты, включая соду, погашенную уксусом. Выложите тесто в форму и выпекайте при 200°C примерно 1 час.
7. Смузи из зеленой гречки, банана и киви
Энергетический и витаминный коктейль, который зарядит бодростью на весь день. Идеальный перекус или легкий завтрак.
Ингредиенты: 1 стакан зеленой гречки, 1 банан, 3 киви, 1-2 яблока, 400 мл воды, мед по вкусу.
Приготовление: Гречку замочите на несколько часов, промойте. Взбейте блендером гречку со стаканом воды до однородности. Добавьте очищенные и нарезанные фрукты, мед и еще раз взбейте. При необходимости добавьте воды до желаемой густоты.
8. Конфеты из зеленой гречки с финиками
Полезные сладости без сахара. Финики выступают натуральным подсластителем и скрепляют массу.
Ингредиенты: 1 стакан зеленой гречки, 1 стакан фиников (без косточек), 4 ст. л. какао-порошка, 6-8 ст. л. кунжута для обвалки.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, промойте. Финики залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. В блендере измельчите гречку, финики и какао в однородную липкую массу. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в кунжуте и уберите в холодильник для застывания.
15 лучших рецептов гречневой подливки
9. Салат с зеленой гречкой и сырыми шампиньонами
Необычный и сытный салат для любителей сыроедения и свежих вкусов. Авокадо добавляет нежности.
Ингредиенты: 200 г пророщенной зеленой гречки, 200 г салатного микса, 5-6 сырых шампиньонов, 2 авокадо, 100 г свежего или замороженного зеленого горошка, 1/2 пучка зеленого лука, домашний майонез или оливковое масло для заправки.
Приготовление: Авокадо и шампиньоны нарежьте кубиками. Смешайте их с горошком и выложите на подушку из салатных листьев. Сверху добавьте пророщенную гречку и нарезанный зеленый лук. Заправьте по вкусу.
10. Оладьи из зеленой гречки
Пышные и сытные оладьи, в тесто для которых можно добавлять тертые кабачки, яблоки или зелень.
Ингредиенты: 300 г зеленой гречки, 3 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя, соль, сахар по вкусу, масло для жарки.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, промойте. Все ингредиенты поместите в чашу и взбейте блендером в однородное тесто. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до золотистого цвета.
11. Кекс из зеленой гречки с кукурузной мукой
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
Плотный, влажный и очень ароматный кекс. Кукурузная мука придает выпечке приятную зернистость и сладковатый вкус.
Ингредиенты: 500 г зеленой гречки, 150 мл воды, 80 г кукурузной муки, 100 г коричневого сахара, 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. лимонного сока, 2 горсти изюма, щепотка соли.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, промойте. Измельчите ее в блендере с водой до состояния пюре. Добавьте муку, сахар, масло, соль. В конце введите соду, гашенную лимонным соком, и промытый изюм. Переложите тесто в форму и выпекайте при 180°C 50-55 минут.
12. Творожок из пророщенной зеленой гречки
Веганская альтернатива творогу или сливочному сыру. Идеальная основа для полезных завтраков.
Ингредиенты: 8 ст. л. пророщенной зеленой гречки, 2 банана, 4 ст. л. кокосового масла, 2 горсти свежих или замороженных ягод, 100 мл воды.
Приготовление: Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до кремообразной однородной массы. Консистенцию регулируйте количеством гречки или воды.
Блюда из гречки: 20 рецептов, быстро и вкусно
13. Овощной суп с зеленой гречкой
Легкий, но сытный суп, который готовится очень быстро. Отличный способ добавить в рацион больше овощей.
Ингредиенты: 2 стакана зеленой гречки, 2 моркови, 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 50 г корня сельдерея, 2 л воды или овощного бульона, специи по вкусу.
Приготовление: Овощи и сельдерей нарежьте кубиками, потушите в небольшом количестве воды 5 минут. Залейте бульоном, доведите до кипения, добавьте специи и варите 10 минут. Всыпьте промытую гречку и готовьте суп еще 10-15 минут до мягкости крупы.
14. Салат с брокколи и зеленой гречкой
Сбалансированное блюдо с хрустящими овощами, орехами и пикантной заправкой.
Ингредиенты: 100 г зеленой гречки, 50 г соцветий брокколи, 1/2 болгарского перца, 1/3 красной луковицы, горсть оливок, горсть грецких орехов, пучок зелени, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: Гречку отварите до готовности (залейте водой 1:2, доведите до кипения, варите под крышкой на медленном огне 15 минут, затем дайте постоять). Брокколи бланшируйте 2-3 минуты. Нарежьте овощи, зелень и орехи. Смешайте все ингредиенты. Отдельно приготовьте заправку из масла, уксуса, лимонного сока и специй, полейте салат.
15. Тыквенные маффины с мукой из зеленой гречки
Ароматная осенняя выпечка без пшеничной муки. Для приготовления муки просто измельчите зеленую гречку в кофемолке.
Ингредиенты: 600 г тыквенного пюре, 200 мл растительного молока, 200 г гречневой муки, 200 г рисовой муки, 120 г арахисового масла, 0,5 ч. л. соды, 4 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. разрыхлителя, корица, мускатный орех, подсластитель по вкусу.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, специи. В другой миске соедините тыквенное пюре, молоко, арахисовое масло и подсластитель. Добавьте соду, гашенную лимонным соком. Соедините влажную и сухую смеси, аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 170°C около 30 минут.
16. Блины из зеленой гречки
Тонкие, нежные и безглютеновые блины. Отлично сочетаются с медом, ягодами или несладкими начинками.
Ингредиенты: 1 стакан зеленой гречки, 2 стакана воды, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. яблочного уксуса, мед или сироп по вкусу.
Приготовление: Гречку замочите на ночь, промойте. Взбейте блендером все ингредиенты до гладкого теста. Если оно слишком густое, добавьте 2-3 ст. л. кипятка. Выпекайте на хорошо разогретой сухой или слегка смазанной сковороде с двух сторон.
Блюда в кастрюле: 20 быстрых и вкусных рецептов
17. Фруктовый салат с пророщенной зеленой гречкой
Солнечный, сочный и невероятно полезный салат. Натуральный апельсиновый сок служит легкой заправкой.
Ингредиенты: 200 г пророщенной зеленой гречки, 2 банана, 2 апельсина, 2 моркови, 2 горсти изюма, горсть грецких орехов.
Приготовление: Фрукты и морковь нарежьте кусочками среднего размера. Изюм промойте, орехи порубите. Все ингредиенты смешайте с пророщенной гречкой. Полейте свежевыжатым соком, оставшимся от очистки апельсинов.
18. Хумус из зеленой гречки
Необычная версия классического хумуса. Вяленые томаты и тахини придают ему насыщенный вкус.
Ингредиенты: 250 г зеленой гречки, 100 г кешью, 4 ст. л. тахини (кунжутной пасты), 2 ст. л. семян кунжута, 1-2 горсти вяленых томатов, пучок петрушки или кинзы, 20 мл лимонного сока, зира, паприка, соль.
Приготовление: Гречку и кунжут замочите отдельно на ночь, утром промойте. В блендере измельчите гречку, кунжут, кешью и тахини до пастообразного состояния. Добавьте мелко нарезанные томаты, зелень, лимонный сок и специи, перемешайте.
19. Гречневая запеканка со шпинатом и сыром
Сытное и аппетитное блюдо для всей семьи. Рикотта делает текстуру запеканки нежной и кремовой.
Ингредиенты: 200 г зеленой гречки, 250 г свежего шпината, 1 луковица, 250 г сыра рикотта, 80 г твердого сыра, соль, перец, мускатный орех.
Приготовление: Гречку отварите до полуготовности. Лук обжарьте до прозрачности, добавьте шпинат и тушите 1-2 минуты, пока он не увянет. Смешайте рикотту с тертым твердым сыром. Соедините гречку, шпинат с луком и сырную смесь, приправьте. Разложите по формам и запекайте при 180°C 30 минут.
20. Панкейки из зеленой гречки на кокосовом молоке
Пышные американские блинчики с тонким кокосовым ароматом. Идеальны для выходного завтрака.
Ингредиенты: 1 стакан зеленой гречки, 1/2 стакана кокосового молока, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соды, 1,5 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Гречку замочите на ночь (вода должна покрывать зерна на 2 см). Утром не сливайте воду, а взбейте все блендером в однородное тесто. Добавьте кокосовое молоко, соль, масло. В конце введите соду, гашенную лимонным соком. Дайте тесту постоять 20 минут. Выпекайте панкейки на слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Зеленая гречка – не самый привычный, но вкусный и оригинальный ингредиент для разнообразных блюд от каш и салатов до смузи и выпечки.