Кислое молоко — не повод для расстройства, а отличный кулинарный ингредиент! Оно не только полностью безопасно для употребления, но и обладает повышенной полезностью благодаря работе молочнокислых бактерий. Вместо того чтобы его выбрасывать, предлагаем превратить его в основу для множества вкусных блюд. В нашей подборке вы найдёте идеи для завтраков, обедов, десертов и освежающих напитков.
1. Пышные оладьи на кислом молоке
Простой и быстрый рецепт нежных оладий, которые станут идеальным завтраком. Кислое молоко в сочетании с содой обеспечивает пышность и воздушность.
Ингредиенты: 500 мл кислого молока (кефира), 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, соль и сахар по вкусу.
Приготовление: В глубокой миске смешайте кислое молоко, яйца, соль и сахар. Постепенно введите муку и соду, тщательно размешайте до однородности. Обжаривайте оладьи на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
2. Тонкие блины на кислом молоке
Эти блины получаются тонкими, нежными и идеально подходят для любой начинки — сладкой или сытной.
Ингредиенты: 400 мл кислого молока, 150 г муки, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 50 мл воды.
Приготовление: Соедините просеянную муку с солью и сахаром. В отдельной ёмкости взбейте яйца с кислым молоком и половиной масла. Смешайте жидкую и сухую части, хорошо перемешайте. Разбавьте тесто водой и дайте ему постоять 15 минут. Добавьте оставшееся масло, ещё раз перемешайте и жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.
3. Освежающий айран
Традиционный кисломолочный напиток, который прекрасно утоляет жажду и освежает в жаркий день.
Ингредиенты: 1 л кислого молока, 800 мл холодной воды, горсть свежего базилика, соль по вкусу.
Приготовление: В кувшине смешайте кислое молоко, воду и соль. Добавьте мелко нарезанный базилик, перемешайте. Накройте крышкой и дайте напитку настояться и охладиться в холодильнике перед подачей.
4. Дрожжевые оладьи
Невероятно пышные и ароматные оладьи, которые понравятся всей семье.
Ингредиенты: 250 мл кислого молока, 1 яйцо, 200 г муки, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла, 20 г свежих дрожжей.
Приготовление: Подогрейте кислое молоко до тёплого состояния. Раскрошите в него дрожжи, добавьте ложку сахара и оставьте на 15 минут для активации. Добавьте соль, оставшийся сахар, муку, яйцо и масло. Замесите тесто и оставьте в тёплом месте на 2 часа для подъёма. Обжаривайте оладьи на сковороде с двух сторон.
20 лучших рецептов, которые можно приготовить с молоком
5. Холодник с мясом
Сытный и освежающий холодный суп, идеальный для летнего обеда. Подавайте его с горячим отварным картофелем.
Ингредиенты: 100 г отварного мяса (говядина, курица), 100 г ветчины, 2 яйца, 1/2 пучка укропа, 200 г свежего огурца, 1,5 л кислого молока, 250 мл воды, соль, перец.
Приготовление: Отварите яйца вкрутую. Мясо, ветчину, огурцы и яйца нарежьте небольшими кубиками. Укроп мелко порубите. В кастрюле смешайте кислое молоко, воду, соль и перец. Залейте полученной заправкой нарезанные ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте охлаждённым.
6. Влажные шоколадные маффины
Нежные, насыщенные шоколадом кексы, которые станут хитом любого чаепития.
Ингредиенты: 300 г муки, 80 г какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 250 мл кислого молока, 2 яйца, 200 г тёмного шоколада.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до светлой пены. Добавьте растопленное остывшее масло и кислое молоко. Просейте муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Аккуратно соедините сухую и жидкую смеси. В конце вмешайте крупно нарубленный шоколад. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
7. Простой ягодный пирог
Мягкий, влажный и очень ароматный пирог. Подойдут любые ягоды: свежие или замороженные.
Ингредиенты: 1 стакан сахара, 1 стакан кислого молока, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 стакана муки, 300 г ягод (смородина, вишня, черника).
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром. Добавьте кислое молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно замесите тесто. Добавьте ягоды, перемешайте. Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте при 180°C 30-40 минут.
8. Дынный смузи
Нежный, сладкий и очень полезный напиток для лёгкого перекуса или завтрака.
Ингредиенты: 1/2 спелой дыни, 30 мл кислого молока, 1 ч. л. мёда (по желанию).
Приготовление: Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной кремовой консистенции.
8 способов приготовить козий сыр дома
9. Универсальное тесто для пирожков
Мягкое, податливое тесто, которое подходит для пирожков с любой начинкой — сладкой или солёной.
Ингредиенты: 500 мл кислого молока, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, 800 г муки, щепотка соды, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: В тёплом кислом молоке растворите сахар, соду, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто. В конце влейте масло. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1 час для подъёма. После этого обомните и приступайте к лепке пирожков.
10. Домашний творог
Натуральный, нежный творог собственного приготовления. Процесс требует времени, но результат того стоит.
Ингредиенты: 3 л кислого молока.
Приготовление: Вылейте кислое молоко в кастрюлю и медленно нагревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Как только творожные сгустки отделятся от сыворотки, снимите с огня. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли и вылейте в него массу. Дайте сыворотке стечь. Затем соберите края марли, свяжите их и подвесьте творог над миской ещё на 1,5 часа для окончательного стекания.
11. Тесто для вареников и пельменей
Эластичное, нежное тесто, которое не рвётся при лепке и отлично держит любую начинку.
Ингредиенты: 500 мл кислого молока, 500-600 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. соды.
Приготовление: В кислое молоко добавьте соль и соду, перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и вымешивайте тугое, эластичное тесто руками в течение 5-7 минут. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут перед раскаткой.
12. Банановый смузи
Сытный, питательный и полезный напиток, который зарядит энергией с утра.
Ингредиенты: 1 спелый банан, 250 мл молока, 4 ст. л. кислого молока, 1 ч. л. мёда.
Приготовление: Банан очистите и нарежьте кусочками. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной кремообразной консистенции.
20 рецептов выпечки без молока, которые вам понравятся
13. Блины из манки и овсянки
Полезная и сытная альтернатива обычным блинам с интересной текстурой.
Ингредиенты: 150 мл кислого молока, 1/3 стакана манной крупы, 1/3 стакана овсяных хлопьев, 1 яйцо, щепотка соли, 2 щепотки соды, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Смешайте овсяные хлопья, манку и кислое молоко. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике для набухания. Добавьте яйцо, соль, соду, сахар и масло. Тщательно перемешайте. Жарьте блины на среднем огне с небольшим количеством масла.
14. Рассыпчатое печенье с манкой
Простое в приготовлении, но очень вкусное песочное печенье с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: 200 мл кислого молока, 600 г муки, 1 стакан манной крупы, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. соды.
Приготовление: Залейте манку кислым молоком и оставьте на 30 минут. Яйца взбейте с половиной сахара. Соедините манную смесь, яичную и размягчённое масло. Добавьте соду и постепенно введите муку, замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут. Раскатайте пласт, посыпьте оставшимся сахаром, слегка прокатайте скалкой. Вырежьте печенье формочками и выпекайте при 180°C около 15 минут.
15. Воздушные пончики
Мягкие, нежные пончики, которые можно украсить сахарной пудрой, глазурью или вареньем.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соды, 1 яйцо, 1 ст. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли, 5 ст. л. сахара, 250 мл кислого молока.
Приготовление: Смешайте кислое молоко, обычный и ванильный сахар. Добавьте соль, яйцо и перемешайте. Всыпьте соду, влейте масло, затем постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте плёнкой и дайте постоять 30 минут. Раскатайте тесто толщиной 1,5 см, вырежьте кольца. Обжаривайте в достаточном количестве разогретого масла до румяности с двух сторон.
16. Черничный смузи
Антиоксидантный коктейль с ярким вкусом и красивым цветом.
Ингредиенты: 1/2 стакана черники (свежей или замороженной), 1 стакан кислого молока, 1 ч. л. лимонного сока, 4-5 кубиков льда, 1 ч. л. мёда.
Приготовление: В чашу блендера положите лёд и измельчите. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте до однородного состояния.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
17. Шоколадный бисквит
Влажный, насыщенный шоколадный корж, который станет основой для торта или самостоятельным десертом.
Ингредиенты: 200 г муки, 200 мл кислого молока, 100 мл растительного масла, 3 яйца, 40 г какао-порошка, 100 г сахара, 1 ч. л. соды, 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до пышности. Добавьте кислое молоко и масло, перемешайте. Просейте муку с какао, содой и разрыхлителем. Аккуратно соедините сухую и жидкую смеси. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C 35-40 минут.
18. Фруктовый кекс
Ароматная, мягкая выпечка, в которую можно добавить любые сухофрукты, орехи или свежие ягоды.
Ингредиенты: 300 г муки, 250 мл кислого молока, 200 г сахара, 50 г цукатов или изюма, 2 яйца, 1 г ванилина, 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте кислое молоко. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в тесто. Добавьте цукаты. Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте при 180°C около 45 минут.
19. Зелёный смузи с авокадо
Питательный и витаминный напиток для сторонников здорового образа жизни.
Ингредиенты: 400 мл кислого молока, 1/2 авокадо, 3-4 листа щавеля, 0,5 ч. л. спирулины (по желанию), 1 ст. л. лимонного сока, подсластитель по вкусу.
Приготовление: Авокадо очистите от кожуры и косточки. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. При необходимости разбавьте водой.
20. Классическая окрошка
Лёгкий, традиционный холодный суп, который спасает в летнюю жару.
Ингредиенты: 200 мл кислого молока, 350 мл холодной воды, 200 г отварного картофеля, 150 г варёной колбасы или ветчины, 150 г свежего огурца, 2 яйца, 1/2 пучка зелени (укроп, петрушка, зелёный лук), соль.
Приготовление: Картофель и яйца отварите и остудите. Все ингредиенты нарежьте небольшими кубиками, зелень мелко порубите. Смешайте кислое молоко с водой, посолите. Залейте заправкой нарезанные продукты и хорошо перемешайте. Подавайте хорошо охлаждённой.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Совершенно не обязательно выкидывать кислое молоко, более того – в таком виде оно даже полезнее обычного.