Ароматная домашняя выпечка — это всегда праздник и уют. Она объединяет семью за столом и дарит ни с чем не сравнимое удовольствие. Особенно хороши рецепты, в основе которых лежит простокваша (или натуральный йогурт). Этот ингредиент делает тесто невероятно нежным, воздушным и влажным. В нашей подборке — 15 проверенных рецептов на любой вкус: от сытного хлеба до сладких пирогов и печенья. Вы обязательно найдете что-то для себя!
1. Домашний хлеб на простокваше
Идеальный хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем, который готовится практически сам. Минимум ингредиентов и усилий — максимум результата.
Ингредиенты: 400 мл простокваши, 500 г муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте в миске муку, дрожжи и соль. Влейте простоквашу и замесите гладкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов (удобно делать на ночь). Утром сформируйте из теста буханку, накройте полотенцем и дайте расстояться 45 минут. Разогрейте духовку до 210°C, поставьте на дно емкость с водой для пара. Выпекайте хлеб 15 минут при 210°C, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 30-40 минут до золотистой корочки.
2. Воздушный бисквит на простокваше
Нежный, высокий и устойчивый бисквит, который станет отличной основой для праздничных тортов или самостоятельным десертом.
Ингредиенты: 300 мл простокваши, 3 яйца, 400 г муки, 5 г разрыхлителя, 250 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью миксером до светлой пышной массы. Влейте простоквашу и аккуратно перемешайте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто перелейте в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
3. Песочное печенье на простокваше и масле
Хрустящее, рассыпчатое печенье, которое тает во рту. Для формовки подойдет стакан или специальные формочки.
Ингредиенты: 60 мл простокваши (1/4 стакана), 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана муки (около 320 г), 1 стакан сахара (200 г), 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, ванилин по вкусу.
Приготовление: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и ванилин. Добавьте растопленное остывшее масло, простоквашу и яйцо. Замесите однородное тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм, вырежьте печенье и выложите на противень. Выпекайте в духовке при 180°C 10-12 минут до легкого румянца.
12 быстрых рецептов чизкейков без выпечки
4. Классический манник на простокваше
Знаменитый пирог на манной крупе, который получается очень влажным и нежным, без использования муки.
Ингредиенты: 450 мл простокваши, 4 яйца, 350 г манной крупы, 150 г сахара, 1,5 ч. л. соды, 3 г ванилина.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до пены. Влейте простоквашу и перемешайте. Добавьте манку, соду и ванилин, тщательно вымешайте тесто и оставьте на 20 минут, чтобы крупа набухла. Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.
5. Ягодный пирог со смородиной
Сочный, с яркой кислинкой летний пирог, который покорит всех любителей ягодной выпечки.
Ингредиенты: 250 мл простокваши, 4 яйца, 300 г муки, 200 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 200 г свежей или замороженной смородины.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте простоквашу и снова взбейте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды. Вылейте массу в форму и выпекайте при 180°C 35-45 минут.
6. Влажные кексы с изюмом
Ароматные домашние кексы с изюмом. Вместо изюма можно добавить цукаты, орехи или шоколадную крошку.
Ингредиенты: 300 мл простокваши, 3 яйца, 180 г мягкого сливочного масла, 3 стакана муки (около 480 г), 200 г сахара, 1,5 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса (9%), 80 г изюма.
Приготовление: Взбейте миксером яйца, простоквашу, сахар и размягченное масло. Постепенно добавьте просеянную муку. Соду погасите уксусом и введите в тесто. Изюм промойте, обдайте кипятком и обсушите, затем добавьте в тесто. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 180-200°C 20-25 минут.
12 простых рецептов печенья без выпечки
7. Шоколадный кекс
Насыщенный шоколадный десерт с бархатистой текстурой. Идеален к чаю или кофе.
Ингредиенты: 250 мл простокваши, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 150 мл горячей воды, 300 г муки, 100 г какао-порошка, 300 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, ванилин.
Приготовление: Смешайте простоквашу с содой и оставьте на 2-3 минуты. В отдельной миске соедините муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Яйца взбейте с простоквашной смесью, тонкой струйкой влейте горячую воду, а затем растительное масло. Постепенно всыпайте сухую смесь, перемешивая до однородности. Выпекайте в форме при 180°C 40-45 минут.
8. Шарлотка с яблоками
Обновленная версия классики — более нежная и влажная благодаря простокваше.
Ингредиенты: 300 мл простокваши, 2 яйца, 2,5 стакана муки (около 400 г), 1-1,5 стакана сахара (200-300 г), 180 г мягкого сливочного масла, 6-8 яблок, корица по вкусу.
Приготовление: Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца и простоквашу, снова взбейте. Введите просеянную муку — тесто должно быть консистенции густой сметаны. В смазанную форму вылейте половину теста. Сверху выложите тонко нарезанные очищенные яблоки, посыпьте корицей и залейте оставшимся тестом.
Обратите внимание: Что делать, если под рукой не оказалось молока, а хочется приготовить вкусную выпечку.
Выпекайте при 180°C 45-50 минут.9. Контрастный пирог «Зебра»
Эффектный полосатый пирог, который готовится из двух видов теста — светлого и шоколадного.
Ингредиенты: 450 мл простокваши, 3 яйца, 300 г муки, 150 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1,5 ст. л. какао.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте простоквашу и взбейте еще раз. Смешайте муку с разрыхлителем и соедините с жидкой смесью. Разделите тесто на две равные части. В одну часть вмешайте какао-порошок. В центр формы поочередно выкладывайте ложки светлого и темного теста, создавая концентрические круги. Для красивого рисунка проведите ножом от центра к краям. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
20 простых десертов без выпечки, которые можно приготовить дома
10. Простое печенье на растительном масле
Быстрое в приготовлении, мягкое и не слишком сладкое печенье для ежедневного чаепития.
Ингредиенты: 200 мл простокваши, 100 мл растительного масла, 500 г муки, 2 яйца, 1 ч. л. соды, 6 ст. л. сахара.
Приготовление: Смешайте простоквашу с содой, дайте постоять 10 минут. Добавьте яйца, масло и сахар, перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Раскатайте пласт, вырежьте печенье и выпекайте на противне при 180°C около 20 минут.
11. Домашний ржано-пшеничный хлеб
Питательный, ароматный хлеб с насыщенным вкусом, который не содержит никаких лишних добавок.
Ингредиенты: 350 мл простокваши, 30 г свежих дрожжей, 200 г ржаной муки, 400 г пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте простоквашу комнатной температуры и перемешайте. Накройте и оставьте в тепле на 30 минут. Добавьте масло, соль и оба вида муки. Замесите эластичное тесто и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа. Обомните, сформируйте буханку, сделайте надрезы на поверхности и выложите в форму. Выпекайте при 180°C 35-40 минут.
12. Заливной пирог с капустой
Сытный и простой пирог, который готовится по принципу «смешал и запека». Отличный вариант для быстрого ужина.
Ингредиенты: 1,5 стакана простокваши (около 375 мл), 2 яйца, 1,5 стакана муки (около 240 г), 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла, 150 г капусты, соль, специи, зелень.
Приготовление: Слегка подогрейте простоквашу, смешайте с яйцами и солью. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте масло. Капусту тонко нашинкуйте, слегка обжарьте до мягкости, приправьте и смешайте с зеленью. Соедините капусту с тестом, выложите в форму. Выпекайте при 180°C 35-40 минут.
ПП выпечка: 20 простых и оригинальных рецептов
13. Нежный пирог с грушей
Манно-грушевый пирог с сочной текстурой, напоминающий изысканный европейский десерт.
Ингредиенты: 250 мл простокваши, 3 яйца, 75 мл растительного масла, 120 г муки, 250 г манной крупы, 250 г сахара, 10 г разрыхлителя, 2 груши, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Влейте простоквашу и масло, перемешайте. Добавьте манку и дайте тесту постоять 20 минут. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Груши нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке и вмешайте в тесто. Выпекайте в форме при 180°C около 40 минут.
14. Ароматные медовые пряники
Мягкие, пряные пряники с глубоким медовым вкусом. Для аромата используйте готовую смесь специй для пряников.
Ингредиенты: 250 мл простокваши, 2 яйца, 100 г мягкого сливочного масла, 400 г муки, 10 г разрыхлителя, 3-4 ст. л. меда, 4 ст. л. какао, 6-8 ст. л. сахара, по 1 ч. л. молотого имбиря, мускатного ореха, кардамона, корицы.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, маслом и медом. Добавьте какао, затем простоквашу, перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и все специи. Замесите плотное тесто. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке, слегка приплюсните. Выпекайте на пергаменте при 190°C 15 минут.
15. Пышные бездрожжевые булочки
Мягкие, как облачко, булочки, которые отлично подходят для завтрака. Перед выпечкой посыпьте их семенами.
Ингредиенты: 300 мл простокваши, 2 яйца, 500-550 г муки, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. разрыхлителя, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Взбейте яйца вилкой, отделите примерно 1 ст. л. смеси для смазки. Остальные яйца смешайте с простоквашей, маслом, сахаром и солью. Постепенно добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите эластичное тесто. Разделите на 8 частей, сформируйте булочки, выложите на противень, смажьте яйцом. Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Ну кто не любит вкусную и аппетитную домашнюю выпечку.