Тренд на бабл-ти, или чай с пузырьками, захватил мир несколько лет назад и продолжает радовать любителей необычных напитков. Его визитная карточка — жевательные шарики из тапиоки, фруктового желе или других ингредиентов на дне стакана. Хотя кажется, что такое лакомство можно попробовать только в кафе, его вполне реально воссоздать на собственной кухне. Мы собрали для вас коллекцию проверенных рецептов, которые помогут приготовить как сами разнообразные шарики-топпинги, так и вкуснейшие вариации напитка.
Домашние рецепты шариков для бабл-ти
Конечно, не все виды топпингов легко сделать с нуля, некоторые проще купить готовыми. Но для настоящих энтузиастов кулинарии есть где разгуляться! Экспериментируя с основой и вкусами, можно создать уникальные добавки к своему чаю.
Ягодные жевательные шарики
Яркие и ароматные шарики, которые отлично дополнят любой фруктовый чай. Для их приготовления подойдут любые замороженные или свежие ягоды.
Ингредиенты: 10 ст. л. ягод, 6 ст. л. сахара, 4 ст. л. воды, 12 ст. л. крахмала (лучше тапиокового или кукурузного).
Приготовление: Измельчите ягоды с сахаром и водой в блендере до состояния пюре. Протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешайте половину крахмала с ягодным пюре. Прогрейте смесь в микроволновке около 1 минуты, но не забывайте интенсивно перемешивать каждые 15 секунд, чтобы избежать комков. Всыпьте оставшийся крахмал и вымесите однородное пластичное тесто. Сформируйте из него небольшие шарики. Варите их в кипящей воде 20 минут, затем снимите с огня и дайте постоять в горячей воде еще 7–10 минут. Готовые шарики промойте холодной водой — теперь их можно добавлять в напиток.
Карамельные шарики из тапиоки
Идеальный выбор для сладкоежек! Готовые шарики тапиоки пропитываются густым карамельным сиропом, приобретая насыщенный вкус.
Ингредиенты: 100 г сухих шариков тапиоки, 250 г коричневого сахара, 1.1 л воды.
Приготовление: Приготовьте карамельный сироп: растворите сахар в 100 мл воды и варите на среднем огне до загустения. Отдельно вскипятите 1 литр воды, всыпьте шарики тапиоки и варите на сильном огне 30 минут, периодически помешивая. Откиньте сваренные шарики на дуршлаг и промойте холодной водой. Переложите их в готовый карамельный сироп, доведите до кипения на медленном огне и потомите 10 минут. Дайте шарикам настояться в сиропе для максимального вкуса.
Лопающиеся арбузные шарики (с применением пищевой химии)
Эти необычные шарики имеют жидкую арбузную начинку, которая «взрывается» во рту. Для их создания понадобятся специальные компоненты: альгинат натрия и цитрат натрия, которые можно найти в магазинах для молекулярной кухни.
Ингредиенты: 150 г мякоти арбуза, 100 мл зеленого чая, 20 г сахара, 0.5 ч. л. альгината натрия, 0.5 ч. л. цитрата натрия, 500 мл воды, 2.5 ч. л. хлорида кальция.
Приготовление: Пюрируйте арбуз с зеленым чаем и сахаром. Добавьте альгинат и цитрат натрия, тщательно взбейте блендером. Накройте смесь и уберите в холодильник на 2 часа — это необходимо для удаления пузырьков воздуха. Приготовьте кальциевую ванну: растворите хлорид кальция в 500 мл воды. С помощью шприца без иглы или кондитерского мешка аккуратно формируйте капли арбузной смеси и опускайте их в кальциевый раствор. В результате реакции образуется тонкая желеобразная оболочка. Готовые шарики храните в чистой воде и используйте только для холодных напитков.
Классические шарики тапиоки
Базовый рецепт приготовления покупных сухих шариков тапиоки, который стоит освоить в первую очередь.
Ингредиенты: 1 стакан сухих шариков тапиоки.
Приготовление: Вскипятите в кастрюле примерно 4 стакана воды. Всыпьте шарики тапиоки и варите на среднем огне 15–20 минут. Вы заметите, как они начнут увеличиваться и становиться прозрачными. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте шарикам настояться еще 25–30 минут — они окончательно дойдут и приобретут характерный темный оттенок. Храните готовые шарики, залив их небольшим количеством воды или сахарного сиропа, чтобы они не слиплись.
Шоколадные шарики из крахмала тапиоки
Вариация на тему классических жевательных шариков с богатым шоколадным вкусом за счет добавления какао.
Ингредиенты: 120 г крахмала тапиоки, 2 ст. л. какао-порошка, 50 г коричневого сахара, 100 мл воды, сахарный сироп для варки.
Приготовление: Смешайте половину крахмала тапиоки с какао. В сотейнике соедините воду и коричневый сахар, нагрейте до полного растворения сахара. Всыпьте в сироп смесь крахмала с какао и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Полученную горячую массу переложите к оставшемуся крахмалу и быстро замесите эластичное тесто. Сформируйте из него небольшие шарики. Сварите их в кипящем сахарном сиропе в течение 30–40 минут.
Фруктовые шарики из кукурузного крахмала
Легкие и нежные шарики с ярким фруктовым вкусом. Вместо манго можно использовать персик, клубнику или маракуйю.
Ингредиенты: 120 г кукурузного крахмала, 80 г коричневого сахара, мякоть 2 спелых манго.
Приготовление: Пюрируйте мякоть манго в блендере и протрите через сито. Смешайте пюре с половиной кукурузного крахмала. Прогрейте смесь в микроволновке 45 секунд, перемешивая каждые 15 секунд, или на медленном огне на плите до загустения. Добавьте оставшийся крахмал и вымесите тесто. Скатайте шарики и отварите их в кипящей воде 20 минут, после чего промойте холодной водой.
20 отличных рецептов приготовления кваса в домашних условиях
Рецепты бабл-ти: собираем напиток
Когда топпинги готовы, самое время приготовить сам напиток. Вы можете выбирать любые понравившиеся шарики и комбинировать их между собой. Магия бабл-ти — в гармонии вкусов, так что не бойтесь экспериментировать с чайной основой, сиропами, молоком и другими добавками.
Классический бабл-ти на черном чае с молоком
Традиционный и всеми любимый вариант, с которого стоит начать знакомство с напитком.
Ингредиенты: 150 г готовых шариков, 3 ст. л. черного чая (например, Ассам), 4 стакана воды, молоко (коровье или растительное), сахарный сироп по вкусу, лед.
Приготовление: Заварите крепкий черный чай и полностью остудите. В высокий стакан положите несколько ложек шариков и заполните его кубиками льда. Добавьте сироп по вкусу, затем влейте охлажденный чай и молоко. Аккуратно перемешайте специальной широкой соломинкой и наслаждайтесь.
Бабл-ти с матчей
Популярный восточный вариант напитка с полезным японским зеленым чаем матча, который дарит бодрость и антиоксиданты.
Ингредиенты: 150 г готовых шариков, 5 г порошка матча, 500 мл горячей воды (около 80°C), 150 мл молока, 40-50 мл сиропа (ванильного, кленового), лед.
Приготовление: Взбейте матчу с небольшим количеством горячей воды венчиком или в специальной чашке до исчезновения комочков. Долейте оставшуюся воду и остудите. В стакан положите шарики и лед, влейте сироп и молоко, а затем добавьте чай матча. Аккуратно размешайте.
Персиковый бабл-ти
Нежный и ароматный летний напиток. Персик можно заменить нектарином или манго для более тропического звучания.
Ингредиенты: 50 г готовых шариков, 100 мл охлажденного зеленого чая, 100 мл молока, 1 спелый персик, мед или сироп по вкусу, лед.
Приготовление: Очистите персик от кожицы, удалите косточку. Взбейте его мякоть в блендере с зеленым чаем, молоком и подсластителем до однородности. В стакан положите шарики и лед, залейте персиковым смузи.
Бабл-ти с зеленым чаем и клубникой
Освежающий и красивый напиток, в котором сочетается терпкость зеленого чая и сладость свежих ягод.
Ингредиенты: 60-80 г готовых шариков, 300 мл зеленого жасминового чая, 200 мл молока, 100 г клубники, 40 мл сиропа (клубничного или ванильного), лед.
Приготовление: Часть клубники нарежьте ломтиками для украшения, остальную измельчите в пюре. В стакан положите шарики, ломтики клубники и лед. Добавьте сироп, затем влейте охлажденный зеленый чай и молоко. Сверху можно выложить немного клубничного пюре.
Молочный бабл-ти с ягодами
По сути, это ягодный молочный коктейль с жевательными шариками. Особенно вкусно получается с клубникой или малиной.
Ингредиенты: 50 г готовых шариков, 200 мл молока, 100 г ягод, сахар или сироп по вкусу, лед.
Приготовление: Взбейте ягоды с молоком и подсластителем в блендере до однородности. Наполните стакан льдом, положите шарики и залейте ягодным молочным коктейлем.
Бабл айс-латте
Идеальный гибрид для кофеманов, который сочетает в себе бодрящий эспрессо, сладость сиропа и веселые жевательные шарики.
Ингредиенты: 50 г готовых шариков, 60 мл охлажденного эспрессо, 150 мл молока, 15 мл сиропа (орехового, карамельного), лед.
Приготовление: Смешайте молоко с сиропом. В стакан положите шарики и лед. Сначала налейте охлажденный эспрессо, а затем аккуратно добавьте подслащенное молоко, чтобы получились слои.
Ягодный бабл-ти с сырной пенкой
Невероятно модный азиатский десерт в стакане. Солоноватая облачная сырная пенка создает изысканный контраст со сладким ягодным чаем.
Ингредиенты: 200 г готовых шариков, 1 л молока, 200 г замороженных ягод, 50 г меда или сиропа, 50 г сливочного сыра (типа Филадельфия), 120 мл жирных сливок, 20 г сахарной пудры, лед.
Приготовление: Взбейте ягоды с молоком и медом до однородности и охладите. Отдельно взбейте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков — это сырная пенка. Уберите ее в холодильник. В стакан положите шарики и лед, залейте ягодным молоком. Сверху ложкой выложите густую сырную пенку.
Банановый бабл-ти
Сытный и питательный напиток, который может заменить перекус. Для усиления тропических ноток используйте кокосовое молоко.
Ингредиенты: 80 г готовых шариков, 300 мл миндального или кокосового молока, 2 спелых банана, лед.
Приготовление: Взбейте бананы с молоком в блендере до кремообразного состояния. Наполните стакан шариками и льдом, залейте банановым смузи.
Экзотический бабл-ти с кокосом
Напиток, который мгновенно перенесет вас на солнечный пляж. Сироп «Пина Колада» или «Блю Кюрасао» задаст нужное настроение.
Ингредиенты: 50 г готовых шариков, 80 мл крепкого черного чая, 150 мл кокосового молока, 15 мл сиропа «Пина Колада», лед.
Приготовление: В стакан положите шарики и лед, полейте сиропом. Влейте охлажденный черный чай. Аккуратно по стенке стакана добавьте кокосовое молоко, чтобы получился красивый градиент. Перемешайте перед употреблением.
Веганский матча бабл-ти на миндальном молоке
Легкий, полезный и полностью растительный вариант без ущерба для вкуса. Стевия используется как натуральный низкокалорийный подсластитель.
Ингредиенты: 1/2 стакана готовых шариков, 2 стакана миндального молока, 2 ст. л. порошка матча, 1 стакан льда, стевия по вкусу.
Приготовление: В блендере взбейте миндальное молоко, матчу и стевию. Добавьте лед и взбейте еще раз до получения однородной ледяной текстуры. Перелейте напиток в стакан, добавьте шарики и перемешайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Бабл-ти стремительно ворвался в моду еще несколько лет назад.