Грядущий 2025 год пройдет под покровительством Зеленой Змеи. Согласно восточной традиции, это животное отличается всеядностью, что открывает перед хозяйками широкий простор для кулинарного творчества. Встречать Новый год можно без строгих ограничений в меню, а значит, самое время порадовать близких и гостей разнообразными и вкусными закусками. В нашей подборке вы найдете двадцать интересных рецептов, которые украсят праздничный стол и создадут атмосферу веселья.
1. Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Этот многослойный рулет — классика праздничного стола, которая всегда пользуется успехом. Для лучшего вкуса дайте ему хорошо пропитаться в холодильнике.
Ингредиенты: 3 листа лаваша, 300 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г твердого сыра, майонез, чеснок, зелень.
Приготовление: Яйца отварите и мелко нарежьте, смешайте с майонезом. Сыр натрите и соедините с рубленой зеленью, чесноком и майонезом. Крабовые палочки натрите на терке и также заправьте майонезом. На первый лист лаваша равномерно распределите сырную смесь и сверните в тугой рулет. Этот рулет поместите на второй лист лаваша, смазанный яичной начинкой, и снова сверните. Получившийся двойной рулет заверните в третий лист с крабовой начинкой. Готовый рулет плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.
2. Рулетики из огурцов с творожным кремом
Легкая, свежая и очень полезная закуска. Идеальный вариант для тех, кто хочет сохранить фигуру в праздники или просто любит овощные блюда.
Ингредиенты: 400 г длинных огурцов, 400 г творога или творожного сыра, 100 г густого йогурта или сметаны, чеснок, зелень.
Приготовление: Творог смешайте с йогуртом, мелко рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Огурцы нарежьте вдоль длинными тонкими ломтиками с помощью овощечистки. На каждый ломтик выложите творожную начинку и аккуратно сверните в рулетик.
3. Творожный паштет с крабовыми палочками и перцем
Нежный и пикантный спред, который можно намазать на тосты, брускетты или использовать как начинку для тарталеток.
Ингредиенты: 300 г творога, 300 г крабовых палочек, 200 г густого йогурта, 100 г болгарского перца, пучок укропа, чеснок, паприка, соль.
Приготовление: Крабовые палочки, перец и укроп мелко нарежьте. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции — от нежной пасты до более плотной массы. Приправьте солью и паприкой по вкусу.
4. Изысканные бутерброды с авокадо и красной икрой
Элегантная закуска, которая превратит любой стол в праздничный. Сочетание нежного авокадо, сливочного сыра и солоноватой икры беспроигрышно.
Ингредиенты: 1 багет, 2 спелых авокадо, 150 г сливочного сыра, 150 г красной икры, зелень для украшения.
Приготовление: Багет нарежьте на ломтики и слегка подсушите. Каждый ломтик смажьте тонким слоем сливочного сыра. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите авокадо на сыр, сверху разместите чайную ложку красной икры. Украсьте веточкой укропа или петрушки.
20 вкусных рецептов пирогов на Новый 2025 год
5. Канапе из огурца с лососем и креветкой
Миниатюрные и очень эффектные канапе. Для дополнительного украшения можно использовать мелкий зеленый виноград или икринки тобико.
Ингредиенты: 2 длинных огурца, 3-4 авокадо, 150 г слабосоленого лосося, 150 г очищенных вареных креветок, майонез или греческий йогурт.
Приготовление: Огурцы нарежьте кружочками толщиной 2-3 см. Чайтейной ложкой или ножом аккуратно удалите часть сердцевины, чтобы получились «чашечки». Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с мелко нарезанным лососем и заправьте майонезом. Полученной начинкой наполните огуречные «чашечки». Сверху украсьте каждой закуски целой или половинкой креветки.
6. Шампиньоны, фаршированные рикоттой и шпинатом
Теплая ароматная закуска, которая исчезнет со стола одной из первых. Выбирайте крупные шляпки грибов примерно одинакового размера.
Ингредиенты: 12 крупных шампиньонов, 300 г сыра рикотта, 2 большие горсти свежего шпината, 50 г пармезана, 2-3 зубчика чеснока, соль, итальянские травы.
Приготовление: У грибов аккуратно отделите ножки. Шпинат мелко нарежьте и смешайте с рикоттой, пропущенным через пресс чесноком, солью и травами. Шляпки грибов наполните сырной начинкой, сверху посыпьте тертым пармезаном. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до золотистой корочки.
7. Яйца, фаршированные с огурцом и йогуртом
Обновленная версия классической закуски. Свежий огурец и йогурт делают начинку очень легкой и освежающей.
Ингредиенты: 8 яиц, 150 г свежего огурца, 1-2 ст. л. густого греческого йогурта, соль, свежий укроп.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките. Огурец натрите на мелкой терке и слегка отожмите от лишнего сока. Желтки разомните вилкой, смешайте с огурцом и йогуртом. Посолите, добавьте укроп. Полученной начинкой наполните половинки белков.
8. Мини-помидоры, фаршированные сырной смесью
Яркие и сочные помидорки-черри, начиненные пикантной сырной массой. Экспериментируйте с сортами сыра для нового вкуса.
Ингредиенты: 20 помидоров черри, 200 г твердого сыра, 150 г сыра фета, 2 зубчика чеснока, пучок зелени (петрушка, укроп), майонез или сметана для связки.
Приготовление: У помидоров срежьте верхушки и чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Фету разомните вилкой. Смешайте оба сыра с измельченным чесноком и зеленью. Для более пластичной консистенции добавьте немного майонеза. Начините помидоры подготовленной массой.
20 оригинальных салатов на Новый 2025 год
9. Фаршированный болгарский перец с плавленым сыром
Чтобы закуска выглядела еще праздничнее, используйте перцы разных цветов: красный, желтый и зеленый.
Ингредиенты: 3 крупных болгарских перца, 300 г плавленого сыра, 3 яйца, пучок зеленого лука и укропа, майонез, 1-2 зубчика чеснока.
Приготовление: Яйца отварите и натрите на крупной терке. Плавленый сыр также натрите. Зелень и чеснок мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом. У перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки. Плотно нафаршируйте перцы сырной начинкой. Уберите в холодильник на 1 час для пропитки, затем нарежьте острым ножом на толстые кольца.
10. Брускетты с лососем и гуакамоле
Итальянская классика в новогоднем исполнении. Небольшие брускетты удобно есть и они красиво смотрятся на общем блюде.
Ингредиенты: 1 багет, 2 авокадо, 150 г слабосоленого лосося (семги или форели), сок половины лимона, оливковое масло, зелень, соль, черный перец.
Приготовление: Багет нарежьте на ломтики толщиной 1-1,5 см. Обжарьте их на сухой сковороде или подсушите в духовке до хрустящей корочки. Для гуакамоле разомните мякоть авокадо вилкой, сбрызните лимонным соком, добавьте ложку оливкового масла, соль и перец. На подостывшие ломтики багета намажьте гуакамоле, сверху выложите кусочек лосося и украсьте веточкой укропа.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
11. Овощной паштет из запеченных баклажанов
Вкуснейшая овощная икра с сыром, которая тает во рту. Подавайте ее с тостами или крекерами.
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 болгарских перца, 200 г любого рассольного сыра (брынза, фета), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны и перцы запеките в духовке до мягкости, очистите от кожицы. Лук нарежьте и обжарьте до прозрачности. Все овощи, сыр, чеснок и зелень поместите в чашу блендера и измельчите до однородной, но не совсем гладкой массы. Приправьте по вкусу.
12. Новогодние «елочки» из шпината на крекерах
Веселая и тематическая закуска для создания праздничного настроения. Для формирования аккуратных «елочек» используйте кондитерский мешок.
Ингредиенты: упаковка крекеров, 300 г творожного сыра, 2 больших пучка свежего шпината, 3 ст. л. майонеза, красная икра для украшения.
Приготовление: Шпинат пробланшируйте в кипятке 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите. В блендере измельчите шпинат с творожным сыром и майонезом до получения однородного зеленого крема. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда» выдавите крем на крекеры в форме елочек. Украсьте «игрушками» из красной икры.
Новогоднее меню 2025: лучшие рецепты и что приготовить
13. Нежные крабовые шарики
Простая в приготовлении, но очень эффектная холодная закуска. Для обсыпки подойдут не только крабовые хлопья, но и мелко рубленные орехи или кунжут.
Ингредиенты: 300 г крабовых палочек, 200 г плавленого сыра, 4 яйца, 2 зубчика чеснока, майонез, соль, белый перец.
Приготовление: Яйца отварите и натрите на мелкой терке. Так же натрите плавленый сыр и крабовые палочки. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез для пластичности, посолите и поперчите. Сформируйте небольшие шарики. Перед подачей дайте им охладиться в холодильнике около часа.
14. Огурцы-лодочки, фаршированные овощами и сыром
Отличная низкокалорийная альтернатива традиционным салатам. Смотрится очень нарядно и свежо.
Ингредиенты: 6 средних огурцов, 300 г творожного сыра, 1 болгарский перец, 1 помидор, пучок укропа, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Огурцы разрежьте вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно выньте часть мякоти с семенами, чтобы получились «лодочки». Мякоть огурца, перец, помидор и укроп мелко нарежьте. Смешайте овощи с творожным сыром и измельченным чесноком. Полученной массой наполните огуречные «лодочки».
15. Запеченные куриные фрикадельки с виноградом
Горячая закуска с сюрпризом внутри — сочной ягодой винограда. Подавайте сразу после приготовления с вашим любимым соусом.
Ингредиенты: 800 г куриного фарша, 200 г винограда без косточек, 150 г твердого сыра, 3 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: В фарш добавьте тертый сыр, измельченный чеснок, сметану, сухари, соль и перец. Тщательно вымесите. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки, внутрь каждой спрячьте по виноградинке. Обжарьте шарики на сковороде до румяной корочки со всех сторон, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности курицы (10-15 минут).
16. Сытная запеканка из лаваша с курицей
Это блюдо может выступать и как сытная закуска, и как основное блюдо. Оно вкусно и горячим, и холодным.
Ингредиенты: 1 большой лист лаваша, 1 куриное филе, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 4 яйца, 250 мл сливок 10-20%, соль, перец, зелень.
Приготовление: Куриное филе и овощи мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности, в конце посолите и поперчите, дайте массе остыть. Лаваш разложите в форме для запекания так, чтобы края свисали. Выложите на лаваш остывшую начинку. Яйца взбейте со сливками и залейте этой смесью начинку. Заверните свисающие края лаваша внутрь. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
20 ПП новогодних рецептов, которые точно преподнесут сюрпризы
17. Помидоры черри с крабовой начинкой
Еще один вариант фаршированных помидоров, на этот раз с более бюджетной, но не менее вкусной начинкой.
Ингредиенты: 300 г помидоров черри, 100 г крабовых палочек, 100 г твердого сыра, майонез, 1 зубчик чеснока, зелень.
Приготовление: У помидоров срежьте верхушки и удалите сердцевину. Крабовые палочки и сыр натрите на мелкой терке. Смешайте с майонезом, чесноком и зеленью. Начините помидоры полученной массой.
18. Паштет из сельди с морковью и плавленым сыром
Вкусная, экономичная и очень популярная закуска. Идеальная намазка для черного хлеба.
Ингредиенты: 4 филе слабосоленой сельди, 2-3 отварные моркови, 200 г плавленого сыра, 100 г размягченного сливочного масла, черный перец.
Приготовление: Отварите морковь до мягкости и остудите. Сельдь, морковь и плавленый сыр пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте мягкое сливочное масло и перец, тщательно перемешайте. Дайте паштету настояться в холодильнике.
19. Яйца, фаршированные сельдью и свеклой
Мини-версия знаменитого салата «под шубой». Отличная идея для любителей классических сочетаний.
Ингредиенты: 12 яиц, 150 г слабосоленого филе сельди, 1 небольшая отварная свекла, майонез, соль, укроп.
Приготовление: Яйца отварите, остудите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките. Свеклу и сельдь натрите на мелкой терке. Желтки разомните вилкой. Смешайте желтки, свеклу, сельдь и мелко рубленный укроп, заправьте майонезом. Начините половинки белков.
20. Брускетты с маринованными помидорами и базиликом
Ароматная итальянская закуска, которая наполнит стол запахом лета и свежести даже зимним вечером.
Ингредиенты: 1 багет, 400 г помидоров черри, небольшой пучок свежего базилика, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема, соль, черный перец.
Приготовление: Помидоры нарежьте четвертинками, удалите лишний сок. Добавьте к ним нарезанный базилик, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, бальзамик, соль и перец. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут. Багет нарежьте ломтиками, подсушите на сковороде или в тостере. Выложите на каждый ломтик помидоры с маринадом.
Больше интересных статей здесь: Быт.