Свиная лопатка – это универсальный и доступный продукт, который может стать основой для множества блюд. Её можно запекать, тушить, жарить, готовить на гриле или превращать в нарезку. В этой подборке мы собрали 12 проверенных рецептов, которые помогут приготовить вкуснейшие блюда для будничного ужина или праздничного застолья.
1. Свиная лопатка, запеченная в духовке
Это классический способ, который гарантирует сочное и нежное мясо с хрустящей корочкой.
Вам потребуется: 2 кг свиной лопатки, 1 ч.л. уксуса, 3-4 ст.л. оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Сделайте на лопатке глубокие надрезы и нашпигуйте их пластинками чеснока. Смешайте масло, уксус, соль и специи, тщательно обмажьте мясо получившимся маринадом. Заверните свинину в фольгу и запекайте около 1 часа в духовке, разогретой до 190°C.
2. Свиная лопатка, жареная на сковороде
Быстрый способ получить румяную и ароматную лопатку с аппетитной корочкой.
Вам понадобится: 2 кг свиной лопатки, 50 мл растительного масла, 5-6 зубчиков чеснока, соль и специи.
Приготовление: Натрите мясо специями и давленым чесноком. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лопатку со всех сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая.
3. Свиная лопатка с картошкой и майонезом
Полноценное блюдо «всё в одном», где мясо готовится вместе с гарниром.
Вам понадобится: 400 г свиной лопатки, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100-150 г майонеза, растительное масло, специи.
Приготовление: Нарежьте картофель слайсами, лук – полукольцами. Выложите в жаропрочную форму слоями: картофель, лук, кусочки свинины. Сбрызните маслом, посыпьте специями и смажьте майонезом. Запекайте около 40 минут при 190°C.
20 рецептов из свиной вырезки, которые понравятся всей семье
4. Шашлык из свиной лопатки в соевом соусе
Идеальный вариант для пикника. Мясо получается ароматным и не слишком жирным.
Вам понадобится: 1,5 кг свиной лопатки, 2 луковицы, 200 мл соевого соуса, 50 мл бальзамического уксуса, специи.
Приготовление: Нарежьте мясо кусочками, лук – кольцами. Смешайте с соевым соусом, уксусом и специями. Маринуйте несколько часов. Нанижите мясо на шампуры и жарьте на умеренно горячих углях до румяной корочки.
5. Домашняя буженина из свиной лопатки
Великолепная закуска для бутербродов и праздничной мясной тарелки.
Вам понадобится: 1 кг свиной лопатки, 2 ст.л. растительного масла, 6-8 зубчиков чеснока, 1 ч.л. паприки, 2 ч.л. соли, смесь перцев.
Приготовление: Смешайте давленый чеснок, масло, соль и специи. Натрите лопатку маринадом и плотно заверните в пищевую плёнку. Запекайте в духовке при 180°C около 1,5 часов. Полностью охладите и нарежьте тонкими ломтиками.
Как приготовить свиной язык: 20 отличных рецептов
6. Холодец из свиной лопатки с желатином
Надёжный рецепт, где желатин гарантирует, что холодец идеально застынет.
Вам понадобится: 800 г свиной лопатки, 2,5-3 л воды, 25 г желатина, 1 морковь, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, соль.
Приготовление: Залейте мясо водой, доведите до кипения и слейте первый бульон. Залейте чистой водой, добавьте овощи и специи. Варите 1,5-2 часа на слабом огне. Достаньте мясо, измельчите его. Бульон процедите, добавьте в него разведённый по инструкции желатин и давленый чеснок. Разложите мясо по формам, залейте бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
7. Свиная лопатка с овощами, томленая в пиве
Напоминает популярное немецкое блюдо – ароматное и сытное.
Вам понадобится: 1 кг свиной лопатки, 1 крупная луковица, 2 моркови, 1-2 болгарских перца, 1 стакан тёмного пива, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Надрежьте мясо в виде решётки, натрите специями и чесноком. Обжарьте со всех сторон на масле до румяности. Переложите в форму, добавьте нарезанные овощи и стакан кипятка. Тушите в духовке при 180°C 2-2,5 часа. За 20 минут до готовности влейте пиво и увеличьте температуру до 200°C.
8. Томленая свиная лопатка на решетке в духовке
Рецепт для особых случаев. Длительное томление делает мясо невероятно нежным.
Вам понадобится: 4 кг свиной лопатки, соль, специи.
Приготовление: Натрите мясо солью и специями. Разогрейте духовку до 120°C. Установите решетку с лопаткой над противнем (для стекания жира) и томите 6-8 часов. В конце увеличьте температуру до 200°C на 15-20 минут для образования корочки.
15 быстрых рецептов паштета из свиной печени
9. Свиная лопатка с грибами под сырной корочкой
Сочетание мяса, грибов и расплавленного сыра – беспроигрышный вариант.
Вам понадобится: 1 кг свиной лопатки, 6 помидоров, 6 шампиньонов, 120 г твёрдого сыра, специи.
Приготовление: Сделайте на лопатке глубокие надрезы «гармошкой». Натрите смесью специй и оставьте мариноваться. В надрезы вставьте ломтики помидоров и грибов. Запекайте 40 минут при 200°C. За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.
10. Свиная лопатка в рукаве с соусом терияки
Азиатские нотки в знакомом блюде. Мясо пропитывается насыщенным соусом.
Вам понадобится: 1 кг свиной лопатки, 100 мл соевого соуса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл соуса терияки, 25 г дижонской горчицы, имбирь, специи.
Приготовление: Смешайте соевый соус, терияки, измельчённый чеснок, имбирь, горчицу и специи. Замаринуйте в этой смеси мясо с кольцами лука на несколько часов. Переложите всё в рукав для запекания и готовьте около 1 часа при 200°C.
12 аппетитных рецептов оладий из свиной печени
11. Запеченная свиная лопатка в апельсиновой глазури
Сладковатая румяная корочка прекрасно оттеняет вкус мяса. Подавайте с картофелем или тушёной капустой.
Вам понадобится: 3 кг свиной лопатки, 200 мл апельсинового сока, 100 мл красного винного уксуса, 50 г оливкового масла, по 1 ч.л. зиры и орегано, 30 г молотого чёрного перца, 2 головки чеснока.
Приготовление: Сделайте на лопатке надрезы. Смешайте все ингредиенты для глазури. Выложите мясо в форму, обильно полейте маринадом и накройте фольгой. Запекайте при 180°C, периодически поливая выделившимся соком. За 20 минут до готовности снимите фольгу для образования корочки.
12. Свиная лопатка с карри на сковороде
Быстрое и ароматное блюдо с восточными нотками, напоминающее гуляш.
Вам понадобится: 500 г свиной лопатки, 1/2 стебля лука-порея, 1/2 луковицы, 10 г чеснока, 1 ч.л. карри, специи, масло для жарки.
Приготовление: Крупно нарежьте свинину, обжарьте на сильном огне до корочки. Добавьте нарезанный лук, порей и чеснок. Посыпьте карри и специями, влейте немного воды и тушите под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Приготовить свиную лопатку можно самыми разными способами – как основное блюдо или как закуску, к семейному ужину или даже на праздничный стол.