Соблюдение кето-диеты требует особого подхода к питанию, и ключевым принципом здесь является минимизация углеводов. Это правило в полной мере относится и к салатам, которые должны быть не только вкусными, но и соответствовать строгим диетическим нормам. Мы собрали для вас коллекцию из 20 отличных рецептов кето-салатов, которые помогут разнообразить меню. Их приготовление не отнимет много времени и сил, а результат обязательно порадует.
1. Овощной салат с капустой
Этот салат — классика здорового питания и отличная основа для кето-рациона. Он получается очень свежим, хрустящим и насыщенным витаминами.
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 4 помидора, 2 огурца, 50 г кинзы или петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, соль, любимые специи.
Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками, чтобы она стала мягче и дала сок. Помидоры и огурцы нарежьте удобными кусочками. Смешайте все овощи с мелко нарезанной зеленью, приправьте по вкусу и заправьте оливковым маслом.
2. Капустный кето-салат с морковью
Пикантный салат в азиатском стиле, который напоминает любимую многими корейскую морковку. Идеальная закуска с ярким вкусом.
Ингредиенты: 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 2-3 моркови, 1 фиолетовая луковица, 1 пучок кинзы, 1 перец чили, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/3 стакана оливкового масла, 1 ч. л. эритрита (или другого сахарозаменителя), соль, специи (например, кориандр, паприка).
Приготовление: Капусту и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, лук нарежьте полукольцами. Для заправки смешайте оливковое масло, яблочный уксус, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный чили, эритрит, соль и специи. Залейте овощи заправкой, хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике хотя бы пару часов.
3. Кето-салат с курицей и фетой
Сытный и сбалансированный салат, который может стать полноценным обедом. Сочетание нежного куриного филе, свежих овочей и солоноватой феты создает гармоничный вкус.
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 1 помидор, 1 огурец, 80 г салатного микса (руккола, айсберг, романо), 100 г сыра фета, 50 г оливок без косточек, соль, специи (прованские травы, черный перец), растительное масло для жарки.
Приготовление: Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на сковороде до готовности и золотистой корочки, посолите и поперчите. Помидор и огурец нарежьте кубиками такого же размера. Фету раскрошите вилкой, оливки нарежьте кружочками. На тарелку выложите салатные листья, сверху — овощи, курицу, фету и оливки. Слегка приправьте и подавайте.
4. Кето-салат с печенью, авокадо и вялеными помидорами
Насыщенный и питательный салат для тех, кто ценит необычные сочетания. Печень лучше предварительно вымочить в молоке, чтобы убрать возможную горечь.
Ингредиенты: 400 г куриной или говяжьей печени, 200 г пекинской капусты, 2 спелых авокадо, по 2 горсти рукколы и шпината, 10 половинок вяленых помидоров в масле, 1/2 пучка петрушки или кинзы, растительное масло для жарки, соль, специи.
Приготовление: Печень промойте, обсушите, нарежьте на кусочки и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до готовности, посолив и поперчив. Пекинскую капусту нашинкуйте. Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Вяленые помидоры и зелень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты в большой миске. При необходимости сбрызните оливковым маслом от помидоров.
Кето-десерты: 20 рецептов, которые придутся по вкусу каждому
5. Ягодный кето-салат
Неожиданный и очень вкусный вариант, который может послужить как легким перекусом, так и полноценным десертом или даже завтраком.
Ингредиенты: 200 г смеси ягод (малина, черника, клубника), 100 г сыра маскарпоне, 33% сливки для взбивания, ванилин или экстракт ванили по вкусу.
Приготовление: Ягоды промойте и обсушите. Сливки взбейте с маскарпоне и ванилином до получения нежной кремообразной массы. Аккуратно смешайте ягоды с кремовой заправкой. Подавайте сразу.
6. Салат с беконом и шампиньонами
Простой в приготовлении, но невероятно ароматный и сытный салат. Идеально подходит для быстрого ужина.
Ингредиенты: 200 г свежих шампиньонов, 50 г бекона (слабосоленого или копченого), 100 г мягкого козьего сыра (или феты), 150 г салатного микса, 50 г рукколы, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического крема, соль, черный перец.
Приготовление: Бекон нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце. В оставшемся жире обжарьте нарезанные пластинками шампиньоны до золотистого цвета. На тарелку выложите салатные листья и рукколу, сверху — теплые грибы, кусочки бекона и раскрошенный сыр. Полейте оливковым маслом и бальзамиком, приправьте.
7. Кето-винегрет с цветной капустой
Традиционный винегрет, адаптированный для кето-диеты за счет замены картофеля на цветную капусту. Получается так же вкусно, но с минимальным количеством углеводов.
Ингредиенты: 1 небольшая свекла, 2 моркови, 1/2 среднего кочана цветной капусты, 2 соленых огурца, 200 г квашеной капусты, 150 г консервированной зеленой фасоли (вместо горошка), зеленый лук, соль, перец, растительное масло для заправки.
Приготовление: Свеклу, морковь и соцветия цветной капусты отварите до готовности и остудите. Все вареные овощи, а также соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с квашеной капустой, зеленой фасолью и мелко нарезанным зеленым луком. Заправьте маслом, посолите и поперчите по вкусу.
8. Кето-салат с авокадо и вареной кукурузой
Сезонный летний салат с нежной текстурой и сладковатыми нотками. Вареная молодая кукуруза содержит меньше углеводов, чем зрелая.
Ингредиенты: 2 спелых авокадо, 2 початка молодой кукурузы, 500 г помидоров черри, 2 болгарских перца (разных цветов), соль, смесь перцев, сушеные ароматные травы (базилик, орегано).
Приготовление: Кукурузу отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите и срежьте зерна ножом. Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам, болгарский перец нарежьте соломкой. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью, перцем и травами.
12 простых рецептов, как приготовить кето хлеб
9. Огуречный салат со сливочным сыром
Максимально простой, освежающий и быстрый салат, который выручит, когда нужно перекусить за пару минут.
Ингредиенты: 300 г свежих огурцов, 1/2 фиолетовой луковицы, 4 ст. л. каперсов, 5 ст. л. сливочного сыра (типа «Филадельфия»), соль, черный перец, свежий укроп.
Приготовление: Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Лук нашинкуйте как можно тоньше. Смешайте огурцы, лук и каперсы. Добавьте сливочный сыр и аккуратно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. Приправьте по вкусу.
10. Кето-салат с тунцом и сыром
Классический салат с тунцом в новом, низкоуглеводном исполнении. Для лучшего вкуса и сочности используйте тунец, консервированный в собственном соку или оливковом масле.
Ингредиенты: 2 банки консервированного тунца (около 200 г), 200 г твердого сыра (чеддер, гауда), 5-6 куриных яиц, 2 пучка зеленого лука и петрушки, 2-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. домашнего кето-майонеза, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Два желтка отложите, остальные яйца и белки мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Тунец разомните вилкой. Смешайте все ингредиенты в миске. Для заправки смешайте кето-майонез, 2 столовые ложки масла из-под тунца, измельченный чеснок, размятые отложенные желтки, соль и перец. Заправьте салат и хорошо перемешайте.
Обратите внимание: Ультрафиолетовое обеззараживание воды: как работает и где применяется?.
11. Кето-салат с креветками, сельдереем и авокадо
Легкий, элегантный и очень быстрый в приготовлении салат с ярким вкусом моря и свежести.
Ингредиенты: 400 г очищенных варено-мороженых креветок, 2 стебля сельдерея, 1 спелый авокадо, 4 веточки укропа, 4 ст. л. кето-майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Креветки разморозьте и обжарьте на сковороде 2-3 минуты или отварите согласно инструкции. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, авокадо — кубиками, укроп мелко порубите. Смешайте все ингредиенты. Заправьте майонезом, смешанным с лимонным соком, посолите и поперчите.
12. Кето-салат с кабачками
Теплый салат с нежными обжаренными кабачками и пикантной заправкой. Для аромата можно добавить свежий розмарин или тимьян.
Ингредиенты: 400 г молодых кабачков, 300 г авокадо, 300 г мягкого сыра (например, адыгейского), 100 г грецких орехов, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, сушеные травы.
Приготовление: Кабачки нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, обжарьте на оливковом масле с двух сторон до румяности. Авокадо и сыр нарежьте кубиками. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и травы. Соедините все компоненты салата и полейте заправкой.
Кето завтраки: 15 рецептов, которые обязательно удивят
13. Салат с копченым лососем и моцареллой
Изысканный салат, который украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол. Сочетание лосося, авокадо и нежной моцареллы беспроигрышно.
Ингредиенты: 150 г слабосоленого или копченого лосося, 100 г молодого шпината, 2 авокадо, 15 помидоров черри, 12 мини-шариков моцареллы (чилензини), 2 ст. л. каперсов, 4 филе анчоусов (по желанию), 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока лимона или лайма, 2 ч. л. кето-майонеза.
Приготовление: Для заправки измельчите анчоусы в пасту, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и майонезом. Лосось нарежьте ломтиками. Авокадо — кубиками. Черри и моцареллу разрежьте пополам. На тарелку выложите шпинат, затем остальные ингредиенты. Полейте заправкой.
14. Кето-оливье со свиным языком
Знакомый с детства вкус в новом, низкоуглеводном формате. Нежный свиной язык и авокадо вместо картофеля делают этот салат настоящей находкой для кето-стола.
Ингредиенты: 500 г отварного свиного языка, 5-6 куриных яиц, 2 спелых авокадо, 4 соленых огурца, 200 г консервированной стручковой фасоли, 5-6 ст. л. кето-майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Язык и яйца отварите до готовности и полностью остудите. Все ингредиенты (язык, яйца, авокадо, огурцы, фасоль) нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера. Смешайте в салатнице, добавьте лимонный сок, соль, перец и заправьте майонезом.
15. Кето-салат с курицей и стручковой фасолью
Сбалансированное блюдо, в котором идеально сочетаются белки, полезные жиры и клетчатка. Сытный и полезный вариант для обеда.
Ингредиенты: 1 куриное филе (около 250 г), 1 болгарский перец, 100 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), 1 помидор, 1 фиолетовая луковица, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы, соль, перец, прованские травы.
Приготовление: Куриное филе смажьте 1 ст. л. оливкового масла, приправьте солью, перцем и травами, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C до готовности (около 25 минут). Остудите и нарежьте. Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде 5-7 минут. Перец и помидор нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Соедините все компоненты и полейте заправкой.
16. Салат с курицей и голубым сыром
Для гурманов, которые ценят яркие и насыщенные вкусы. Пикантный голубой сыр и сладковатый бальзамик создают изысканную композицию.
Ингредиенты: 400 г куриного филе, 100 г бекона, 4 куриных яйца, 2 авокадо, 200 г помидоров черри, 200 г голубого сыра (дор блю, рокфор), 80 г салатного микса, 50 мл оливкового масла, 4 ст. л. бальзамического крема, 2 ч. л. дижонской горчицы, жидкий заменитель сахара (стевия), соль, перец.
Приготовление: Сначала приготовьте заправку: взбейте оливковое масло с бальзамиком, горчицей, сахарозаменителем, солью и перцем. Яйца отварите вкрутую и нарежьте четвертинками. Бекон обжарьте до хруста, затем в той же сковороде обжарьте нарезанное кубиками куриное филе. Авокадо и сыр нарежьте кубиками, черри разрежьте пополам. На тарелку выложите салатные листья, сверху все остальные ингредиенты. Полейте заправкой.
20 отличных рецептов для кето-диет
17. Кето-салат из кальмаров
Легкий морской салат, богатый белком. Главный секрет — не переварить кальмаров, иначе они станут резиновыми.
Ингредиенты: 400 г очищенных кальмаров (тушки), 250 г свежих шампиньонов, 3 куриных яйца, 2 свежих огурца, 100 г репчатого лука, 100 г оливок без косточек, 1 пучок петрушки, 4-5 ст. л. кето-майонеза, соль, перец.
Приготовление: Кальмаров опустите в кипящую подсоленную воду и варите ровно 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Яйца отварите вкрутую. Шампиньоны и лук нарежьте, обжарьте на сковороде до готовности и золотистого цвета. Остывших кальмаров нарежьте соломкой, огурцы и яйца — аналогично. Оливки нарежьте кольцами, петрушку порубите. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
18. Кето-салат с лососем, яблоками и рукколой
Контрастный салат, где слабосоленая рыба сочетается с кисло-сладкими яблоками и горьковатой рукколой. Используйте зеленые сорта яблок, например, Гренни Смит.
Ингредиенты: 300 г слабосоленого лосося, 3 спелых авокадо, 100 г зеленых яблок, 150 г помидоров черри, 2 большие горсти рукколы, 50 г твердого сыра (пармезан), 25 г кедровых орехов, 5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса (без сахара), перец.
Приготовление: Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус и перец. Лосось, авокадо и яблоки (без сердцевины) нарежьте тонкими ломтиками. Черри разрежьте пополам. Сыр натрите на крупной терке. Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Выложите на тарелку рукколу, затем остальные ингредиенты, посыпьте сыром и орехами. Полейте заправкой.
19. Салат с курицей и креветками
Двойная порция белка в одном блюде. Куриную грудку можно приготовить любым удобным способом: отварить, запечь или обжарить.
Ингредиенты: 200 г готовой куриной грудки (отварной или запеченной), 150 г очищенных креветок, 1 помидор, 1 огурец, 1 авокадо, 2 куриных яйца, 50 г мягкого козьего сыра, 200 г салатного микса, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы, соль, перец.
Приготовление: Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, измельченный чеснок, соль и перец. Креветки обжарьте на сковороде 2-3 минуты до розового цвета. Курицу, помидор, огурец, авокадо и яйца нарежьте кубиками. Сыр раскрошите. В большой миске смешайте салатные листья с остальными ингредиентами. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
20. Кето-салат из печени трески
Быстрый, питательный и очень полезный салат, богатый омега-3 жирными кислотами. Отлично подходит для праздничной подачи.
Ингредиенты: 1 банка печени трески (240 г), 4-5 куриных яиц, 1/2 красной луковицы, 1 пучок зеленого лука, 3-4 ст. л. кето-майонеза, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Красный лук нашинкуйте как можно тоньше. Зеленый лук мелко порубите. Печень трески разомните вилкой вместе с маслом из банки. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Минимальное количество углеводов является основным требованием к салатам для тех, кто придерживается кето-диеты.