Горсть фисташек — это не просто перекус, а настоящий кулинарный секрет. Эти орехи способны кардинально изменить вкус привычных блюд, добавив им пикантности, хруста и насыщенного орехового аромата. В нашей подборке мы собрали 20 лучших рецептов, где фисташки играют главную роль — от нежной выпечки до ярких салатов и сытных основных блюд. Готовьтесь открыть для себя новые вкусовые сочетания!
1. Фисташковый кекс
Воздушный и ароматный кекс, который станет идеальным дополнением к чаю или кофе. Его секрет — в сочетании нежного теста и хрустящих измельченных фисташек.
Вам понадобится: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 50 г фисташек, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Размягченное масло взбейте с 100 г сахара. Отдельно взбейте желтки с 25 г сахара, а белки — с оставшимися 25 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно соедините масляную смесь с желтками, добавьте просеянную муку с разрыхлителем, затем вмешайте белки и измельченные фисташки. Выпекайте в форме около 40–50 минут при 180°C.
2. Смузи со шпинатом, ананасом и фисташками
Энергетический и витаминный напиток, который зарядит бодростью с утра. Фисташки добавляют смузи приятную текстуру и полезные жиры.
Вам понадобится: 200 г ананаса, 10 листьев мяты, 50 г шпината, 2 ст.л. семян льна, 25 г овсяных хлопьев, 200 мл воды, 50 г очищенных фисташек, сок лимона или лайма по вкусу.
Приготовление: Ананас нарежьте кубиками. Все ингредиенты, включая шпинат, мяту и фисташки, поместите в блендер и взбейте до однородной консистенции. При необходимости добавьте еще воды.
3. Соус песто с фисташками
Необычная и яркая интерпретация классического итальянского соуса. Фисташки придают песто более нежный и сладковатый оттенок по сравнению с кедровыми орехами.
Вам понадобится: 1 стакан листьев базилика, 1/4 стакана шпината, 40 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. очищенных фисташек, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец, лимонный сок по вкусу.
Приготовление: Зелень промойте и обсушите. В чаше блендера смешайте базилик, шпинат, натертый пармезан, чеснок и фисташки. Взбивайте, постепенно вливая оливковое масло, до желаемой консистенции. Приправьте солью, перцем и лимонным соком.
4. Фисташковое печенье с лимоном
Нежное миндальное печенье с цитрусовой ноткой и хрустящими фисташками. Снаружи слегка хрустит, а внутри остается мягким.
Вам понадобится: 2 яйца, цедра 1 лимона, 150 г миндальной муки, 50 г очищенных фисташек, 30 г рисовой муки, 100 г сахарной пудры, 25 г фисташковой пасты (по желанию).
Приготовление: Фисташки измельчите в крошку. Взбейте яйца с сахарной пудрой и цедрой, добавьте миндальную и рисовую муку, фисташковую крошку и пасту. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в оставшейся сахарной пудре и выпекайте 15 минут при 150°C.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
5. Салат с курицей, клубникой и фисташками
Неожиданное и очень удачное сочетание нежного куриного филе, сладкой клубники и солоноватых фисташек. Салат выглядит празднично и свежо.
Вам понадобится: 400 г куриного филе, 200 г клубники, 100 г очищенных фисташек, 50 г пармезана, 4 веточки мяты, натуральный йогурт для заправки.
Приготовление: Куриное филе отварите или запеките до готовности и нарежьте ломтиками. Клубнику разрежьте пополам, мяту крупно порвите, пармезан натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты, добавьте фисташки и заправьте йогуртом.
6. Куриное филе в фисташковой панировке
Простое, но эффектное блюдо. Хрустящая ореховая корочка делает обычную куриную грудку по-настоящему изысканной.
Вам понадобится: 1 куриное филе, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 100 г очищенных фисташек, соль, перец.
Приготовление: Филе нарежьте на отбивные, отбейте и приправьте. Фисташки измельчите в крошку. Каждый кусок курицы обваляйте в муке, затем в взбитом яйце и в фисташковой крошке. Запекайте на пергаменте 20-25 минут при 200°C.
7. Фисташковый пирог
Влажный, насыщенный и очень ароматный пирог. Готовится быстро из простых ингредиентов, но результат впечатляет.
Вам понадобится: 200 г фисташек, 250 г муки, 10 г разрыхлителя, 15 г ванильного сахара, 150 мл воды, 120 мл растительного масла, 1 лимон, 50 мл сиропа топинамбура или меда.
Приготовление: Фисташки измельчите. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, цедру, воду, масло, сироп и лимонный сок. В готовое тесто вмешайте фисташки. Выпекайте в форме около 40 минут при 170°C.
8. Овощной салат с фисташками
Легкий, красочный и хрустящий салат в мексиканском стиле. Фисташки добавляют ему сытности и интересный акцент.
Вам понадобится: 100 г салатного микса, 5 помидоров черри, 1 огурец, 1/2 авокадо, 100 г вареной кукурузы, 50 г очищенных фисташек, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Овощи произвольно нарежьте. Фисташки крупно порубите. Смешайте все ингредиенты в миске. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Паста с помидорами и фисташками
Быстрый и вкусный ужин. Простой соус на основе оливкового масла с чесноком, вялеными томатами и фисташками превращает обычную пасту в ресторанное блюдо.
Вам понадобится: 300 г спагетти, 400 г помидоров черри, 50 г очищенных фисташек, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сушеного орегано, 3 веточки петрушки, соль, перец.
Приготовление: Спагетти отварите согласно инструкции. Помидоры черри разрежьте пополам. На сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный чеснок, добавьте помидоры и орегано, тушите 5-7 минут. Смешайте пасту с соусом, посыпьте рублеными фисташками и петрушкой.
10. Куриный салат с фисташками
Обратите внимание: Существует много разных вариаций теста для пасхального кулича, благодаря чему всегда можно подобрать рецепт, который больше всего нравится.
Сытный и многослойный салат с хрустящей пекинской капустой и сладким виноградом. Отлично смотрится в порционной подаче.
Вам понадобится: 2 куриных филе, 1 кочан пекинской капусты, 200 г винограда киш-миш, 80 г очищенных фисташек, легкий майонез или йогурт для заправки.
Приготовление: Куриное филе отварите и разберите на волокна. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Виноград разрежьте пополам. Фисташки крупно порубите. Слоями выложите капусту, курицу, виноград, смазывая каждый слой заправкой. Верх украсьте фисташками.
11. Фисташковая паста
Домашняя ореховая паста без добавок. Идеальна для тостов, соусов или как основа для десертов. Готовить ее проще, чем кажется.
Вам понадобится: 200 г очищенных фисташек, 2 ст.л. растительного масла (фисташкового или нейтрального), щепотка соли.
Приготовление: Фисташки обжарьте на сухой сковороде до легкого аромата. Дайте полностью остыть. Переложите в блендер и измельчайте импульсами, периодически соскребая массу со стенок. Когда орехи превратятся в крошку, добавьте масло и соль и взбивайте до однородной кремообразной пасты.
12. Салат с редиской и фисташками
Весенний, легкий и очень свежий салат. Острота редиса и лука прекрасно балансируется сладостью фисташек и кислинкой лимонного сока.
Вам понадобится: 500 г редиса, 80 г фиолетового лука, 50 г очищенных фисташек, 10 листьев мяты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Редис и лук нарежьте тонкими ломтиками. Мяту и фисташки крупно порубите. Смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов
13. Панфорте
Традиционный итальянский рождественский десерт, напоминающий пряник. Плотный, очень сладкий, с большим количеством орехов, сухофруктов и пряностей.
Вам понадобится: 150 г очищенных фисташек, 100 г миндаля, 50 г какао-порошка, 100 г сахара, 200 г меда, 100 г кураги, 200 г чернослива, 50 г муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 0,5 ч.л. молотого имбиря, корица, мускатный орех по вкусу.
Приготовление: В сотейнике растопите сахар и мед до однородности. Сухофрукты и орехи крупно порубите. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты, включая орехи и сухофрукты. Влейте горячую медовую смесь и хорошо вымешайте. Выложите массу в форму, застеленную пергаментом, разровняйте и выпекайте 30-40 минут при 170°C. Готовый остывший панфорте обильно посыпьте сахарной пудрой.
14. Куриные рулетики с фетой и фисташками
Элегантная и вкусная горячая закуска для праздничного стола. Сочная курица, соленая фета и хрустящие фисташки — беспроигрышное сочетание.
Вам понадобится: 2 куриных филе, 100 г бекона (тонких ломтиков), 20 г сыра фета, 2 ч.л. паприки, 2 ст.л. рубленых фисташек, прованские травы, соль, перец.
Приготовление: Куриные филе надрежьте вдоль и раскройте, как книжку, отбейте. Натрите паприкой, травами, солью и перцем. Посыпьте раскрошенной фетой и фисташками. Сверните в рулет и оберните каждый ломтиком бекона. Запекайте 25-30 минут при 200°C.
15. Шоколадная колбаса с фисташками
Ностальгический десерт из детства в более изысканном исполнении. Горький шоколад и фисташки делают его вкус более глубоким и интересным.
Вам понадобится: 80 г какао-порошка, 100 г горького шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 50 г очищенных фисташек, 150 г печенья «Савоярди» или любого другого песочного.
Приготовление: Печенье поломайте на небольшие кусочки, фисташки крупно порубите. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом. В глубокой миске смешайте печенье, орехи, какао и сахарную пудру. Влейте растопленную шоколадную массу и быстро перемешайте. Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбаску и уберите в холодильник на 5-7 часов до полного застывания.
16. Салат с огурцами, ежевикой и фисташками
Необычный, яркий и очень свежий салат. Сочетание хрустящего огурца, кисло-сладкой ежевики и орехов создает уникальный вкусовой букет.
Вам понадобится: 5-6 небольших огурцов, 1 горсть ежевики, 3 веточки базилика, 1 горсть очищенных фисташек, 2-3 ст.л. греческого йогурта, 1 ч.л. гранатового соуса (наршараб), соль, перец.
Приготовление: Огурцы слегка отбейте скалкой и нарежьте крупными кусками. Ежевику разрежьте пополам. Базилик и фисташки порубите. Смешайте все ингредиенты. Заправьте йогуртом, смешанным с гранатовым соусом, солью и перцем.
Блюда на пару: 20 невероятно простых и вкусных рецептов
17. Фисташковые трюфели
Изысканные домашние конфеты, которые не стыдно подать к праздничному столу. Нежная белая глазурь и кокосовая стружка идеально дополняют фисташковый вкус.
Вам понадобится: 100 г очищенных фисташек, 100 г белого шоколада, 50 мл сливок 33%, 1 ст.л. меда, 50 г кокосовой стружки для обсыпки.
Приготовление: Фисташки измельчите в мелкую крошку (но не в муку). Сливки с медом доведите до кипения в маленькой кастрюле. Залейте горячими сливками мелко нарубленный белый шоколад, дайте постоять минуту, затем перемешайте до гладкости. Добавьте фисташковую крошку. Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на ночь. Сформируйте шарики, обваляйте в кокосовой стружке.
18. Песочное фисташковое печенье
Масляное, рассыпчатое и очень ароматное печенье. Классическая песочная основа прекрасно сочетается с ореховыми нотками.
Вам понадобится: 200 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 100 г очищенных фисташек, 100 г сахара, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Измельчите фисташки. В блендере или руками быстро смешайте муку с холодным маслом до состояния крошки. Добавьте сахар, яйцо и фисташки, быстро замесите тесто. Раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте печенье и выпекайте 10-12 минут при 190°C до золотистого края.
19. Фисташковые конфеты
Простые в приготовлении, но невероятно вкусные домашние конфеты. Напоминают ириски с ореховой начинкой.
Вам понадобится: 200 г темного шоколада, 150 г сгущенного молока, 20 г сливочного масла, 100 г очищенных фисташек.
Приготовление: Фисташки крупно порубите. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом. Снимите с огня, добавьте сгущенное молоко и орехи, тщательно перемешайте. Выложите массу на пергамент, разровняйте в прямоугольный пласт толщиной около 2 см. Уберите в холодильник на 3-4 часа. Нарежьте на квадраты.
20. Свекольный салат с фисташками
Полезный, сытный и яркий салат. Свекла, сыр и орехи — классическое и всегда выигрышное сочетание.
Вам понадобится: 2 средние свеклы, 100 г твердого сыра (например, чеддер), 50 г очищенных фисташек, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление: Свеклу отварите или запеките до мягкости, очистите и натрите на крупной терке. Сыр натрите на той же терке. Фисташки крупно порубите. Смешайте свеклу, сыр и большую часть орехов. Заправьте оливковым маслом, солью и перцем. Перед подачей посыпьте оставшимися фисташками и зеленью.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Всего лишь несколько горстей фисташек способны до неузнаваемости преобразить салаты, выпечку, основные блюда и даже закуски.