Обожаете домашнее варенье, но мысль о долгой варке у горячей плиты в летний зуд отбивает всю охоту? У нас есть идеальное решение — холодное варенье, или, как его еще называют, «сырое» варенье. Этот способ заготовки не только экономит ваше время и силы, но и позволяет сохранить максимум витаминов, свежий аромат и натуральный вкус ягод и фруктов. Приготовление занимает буквально несколько минут: нужно просто перетереть плоды с сахаром. Главный секрет успеха — тщательная стерилизация банок и хранение готового продукта в прохладном темном месте, идеально — в холодильнике. Предлагаем вашему вниманию 20 восхитительных и простых рецептов, которые разнообразят ваши запасы.
1. Холодное варенье из крыжовника
Это варенье не только очень полезное и вкусное, но и невероятно красивое, особенно если использовать зеленые сорта крыжовника.
Ингредиенты: 600 г крыжовника, 4 ст. л. лимонного сока, 1–1,2 кг сахара.
Способ приготовления: Удалите у ягод хвостики и соцветия, затем измельчите крыжовник блендером или мясорубкой. Добавьте лимонный сок и сахар, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа, периодически помешивая смесь. Когда сахар полностью растворится, разложите готовое варенье по предварительно простерилизованным банкам.
2. Холодное варенье из малины
Классическое сочетание, где оптимальная пропорция — один к одному.
Ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Аккуратно переберите малину, смешайте с сахаром и измельчите до однородности любым удобным способом. Дайте массе постоять около 30 минут, затем снова перемешайте. Разложите по стерильным банкам, сверху присыпьте тонким слоем сахара — это создаст своеобразную «пробку» и продлит срок хранения. Закройте крышками и уберите в холод.
3. Холодное варенье из сливы
Спелые ароматные сливы — отличная основа для витаминной заготовки.
Ингредиенты: 1,5 кг слив (без косточек), 1 апельсин, 1/2 лимона, 1,5 кг сахара, 2 щепотки молотой корицы.
Способ приготовления: Фрукты вымойте. С цитрусовых снимите цедру, если она горчит, можно ее предварительно бланшировать. Нарежьте все плоды кусочками, пропустите через мясорубку. Добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте до полного растворения сахарных кристаллов. Разлейте по подготовленным банкам.
4. Холодное варенье из лимона с медом и имбирем
Настоящая витаминная бомба для поддержки иммунитета в сезон простуд!
Ингредиенты: 8 лимонов, 500 г корня имбиря, 800 г жидкого меда.
Способ приготовления: Тщательно вымойте лимоны и имбирь. Нарежьте их небольшими кусочками прямо с кожурой (с лимонов можно удалить косточки). Измельчите в блендере или мясорубке до состояния однородного пюре. Смешайте с медом, хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам.
20 простых способов приготовить виноградное варенье
5. Клубничное холодное варенье
Для разнообразия текстуры можно разминать ягоды не полностью, оставляя небольшие кусочки.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Клубнику переберите, удалите чашелистики, вымойте и обсушите. Разомните ягоды толкушкой или пробейте блендером до желаемой консистенции. Смешайте с сахаром, оставьте на 2 часа, затем еще раз хорошо перемешайте. Разложите по банкам.
6. Холодное варенье из земляники
Для свежего аромата в это варенье можно добавить несколько листиков мяты.
Ингредиенты: 800 г садовой или лесной земляники, 600 г сахара.
Способ приготовления: Ягоды аккуратно переберите, сложите в чашу блендера, добавьте сахар и измельчите до однородной массы. Переложите в стерильные банки для хранения.
7. Холодное варенье из черной смородины
Обладает насыщенным вкусом и неповторимым ароматом, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды переберите, промойте и обсушите. Измельчите в блендере в пюре. Не выключая блендер, постепенно добавляйте сахар и взбивайте до его растворения. Готовое варенье разлейте по банкам.
8. Холодное варенье из фейхоа с грецкими орехами
Такой десерт может стать полноценным угощением для гостей.
Ингредиенты: 1 кг фейхоа, 100 г ядер грецких орехов, 1/2 лимона, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Лимон обдайте кипятком и нарежьте. Фейхоа вымойте и также нарежьте. Пропустите фейхоа и лимон через мясорубку или измельчите блендером. Орехи порубите ножом или измельчите в крошку. Соедините все ингредиенты с сахаром и перемешайте до его растворения. Разложите по банкам.
Малиновое варенье за пять минут: 20 вкуснейших рецептов
9. Черничное холодное варенье
Важный этап — тщательная переборка ягод, чтобы удалить все поврежденные.
Ингредиенты: 1 кг черники, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления: Чернику переберите, промойте и дайте стечь воде. Разомните ягоды толкушкой или измельчите блендером. Смешайте с сахаром до полного его растворения и разложите по стерилизованным банкам.
10. Холодное варенье из абрикосов и цитрусов
Обратите внимание: Советы для выпускниц: как готовиться к выпускному балу.
Цитрусовые добавляют яркую нотку и делают вкус более интересным и многогранным.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов (без косточек), 1 апельсин, 1 лимон, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Фрукты вымойте. Абрикосы и цитрусовые (предварительно можно снять цедру, если она горчит) нарежьте кусочками. Пропустите все через мясорубку, смешайте с сахаром до однородности. Разложите по банкам.
11. Холодное варенье из красной смородины
Благодаря высокому содержанию пектина и сахара такое варенье может слегка желироваться.
Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 1,5–2 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки. Измельчите смородину, смешайте с сахаром и перемешивайте до его полного растворения. Переложите в банки.
12. Холодное варенье из персиков
Для пикантности можно добавить щепотку корицы или ванилин.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления: Персики вымойте, удалите косточки, нарежьте дольками и измельчите в блендере. Добавьте сахар и тщательно перемешайте до его растворения. Разлейте по банкам.
Янтарное облепиховое варенье: 20 рецептов на любой вкус
13. Холодное варенье из крыжовника с апельсином
Идеальный дуэт, в котором соединяются вкус и аромат.
Ингредиенты: 500 г крыжовника, 1 апельсин, 1/2 лимона, 500 г сахара.
Способ приготовления: Цитрусовые тщательно вымойте и нарежьте кусочками вместе с кожурой. Крыжовник переберите, удалите хвостики. Пропустите все через мясорубку. Добавьте сахар, оставьте на 2 часа, затем еще раз перемешайте до однородности. Разложите по банкам.
14. Холодное варенье из клюквы
Если ягода показалась вам слишком кислой, смело увеличивайте количество сахара.
Ингредиенты: 1 кг клюквы, 1 кг сахара (или по вкусу).
Способ приготовления: Клюкву переберите и вымойте. Измельчите блендером или мясорубкой. Смешайте с сахаром и перемешивайте, пока сахар не растворится. Разложите по стерильным банкам.
15. Холодное варенье из кизила
Работать с кизилом удобнее в перчатках, чтобы не окрасить руки.
Ингредиенты: 1 кг кизила, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды залейте кипятком на пару минут, затем слейте воду. Засыпьте кизил сахаром и тщательно разомните руками. Оставьте на несколько часов. Протрите массу через сито, чтобы отделить косточки и кожицу. Полученное пюре разложите по банкам.
16. Холодное варенье из облепихи
Мощный природный иммуностимулятор для холодного времени года.
Ингредиенты: 800 г облепихи, 400–500 г сахара.
Способ приготовления: Ягоды переберите, промойте и обсушите. Измельчите в блендере, добавив половину нормы сахара. Взбейте до однородности, затем вмешайте оставшийся сахар. Разложите по банкам.
Клубничный джем за пять минут: 20 простых рецептов
17. Холодное варенье из жимолости
Лимонная кислота в составе выступает натуральным консервантом и улучшает хранение.
Ингредиенты: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды переберите, вымойте и обсушите. Разомните в пюре, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и дайте постоять несколько часов, затем снова перемешайте. Разлейте по банкам.
18. Холодное варенье из ежевики
Быстрый и легкий рецепт, который обязательно вам понравится.
Ингредиенты: 1 кг ежевики, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Ежевику вымойте и обсушите. Пюрируйте блендером, протрите через сито, чтобы удалить косточки. Смешайте пюре с сахаром до его растворения. Дайте постоять 1 час, периодически помешивая, затем разложите по банкам.
19. Холодное варенье из инжира
Поскольку инжир сам по себе сладкий, количество сахара можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты: 600 г свежего инжира, 400 г сахара.
Способ приготовления: Инжир вымойте, удалите плодоножки. Измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте сахар, перемешайте и разложите по стерильным банкам.
20. Холодное варенье из брусники
Брусника — кладезь полезных веществ, и этот способ позволяет их максимально сохранить.
Ингредиенты: 1 кг брусники, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды измельчите с помощью мясорубки или блендера. Смешайте с сахаром до полного растворения кристаллов. Разложите по подготовленным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Любишь варенье, но не переносишь долго готовить в летнюю жару.