Один раз попробовав домашнюю тушенку, вы навсегда забудете о магазинных аналогах. Она получается невероятно нежной, ароматной и, что немаловажно, состоит только из натуральных ингредиентов. Секрет идеальной консервации — в использовании афганского казана, который обеспечивает особый режим томления. В этой статье мы собрали для вас 6 проверенных рецептов, с которыми справится даже начинающий кулинар.
1. Классическая тушенка из говядины
Этот рецепт — основа основ. Говядина в казане готовится быстрее, чем в обычной кастрюле, и сохраняет весь сок.
Ингредиенты: 4 кг говядины, 45-50 г соли, 250 мл воды, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, любимые специи.
Приготовление: Мясо нарежьте средними кусками, смешайте с солью, специями и измельченным лавровым листом. Добавьте воду и оставьте мариноваться на 40-45 минут. Переложите всё в казан, закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только пойдет пар, убавьте огонь до среднего и тушите около 2 часов. После готовности спустите пар, разложите тушенку по банкам. Для надежной консервации простерилизуйте банки в духовке при 90°C еще 20-30 минут и закатайте.
2. Ароматная тушенка с луком
Идеальный вариант для более жирных сортов мяса, например, баранины или свиной шеи. Лук и чеснок придают блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты: 1,5 кг мяса, 1 луковица, 1/2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 100 мл воды, 2 лавровых листа, соль, специи.
Приготовление: Мясо и лук нарежьте, чеснок очистите. В разогретый казан с маслом сначала выложите самые жирные кусочки мяса, посолите, добавьте специи и лавровый лист. Затем слоями выложите остальное мясо, перекладывая его луком и чесноком. Влейте воду, закройте крышку. После закипания и появления пара убавьте огонь и тушите 1,5 часа. Важный совет: Дайте мясу полностью остыть в казане, не открывая клапан. Это сделает его более сочным. Затем разложите по стерильным банкам.
Шурпа в афганском казане: 8 рецептов для тех, кто любит вкусно поесть
3. Насыщенная тушенка из свинины с салом
Этот рецепт оценят те, кто любит сытную и калорийную тушенку. Сало делает мясо невероятно мягким.
Ингредиенты: 1,5 кг свинины, 100 г сала, 1 стакан воды, соль, специи.
Приготовление: Свинину и сало нарежьте кусочками. В афганский казан выкладывайте ингредиенты слоями, начиная с сала. Каждый слой посыпайте солью и специями. Залейте водой, закройте крышку и доведите до кипения. Тушите на медленном огне 2 часа, после чего разложите по банкам и закатайте.
Обратите внимание: Струйный или лазерный: какое МФУ выбрать?.
10 потрясающих рецептов курицы в афганском казане
4. Нежная тушенка из курицы со сливочным маслом
Куриное филе может получиться суховатым, но сливочное масло решает эту проблему, делая тушенку сочной и тающей во рту.
Ингредиенты: 3 кг куриного филе, 150 г сливочного масла, 4 луковицы, 150 мл воды, 3 ч.л. соли, лавровый лист, перец горошком, специи.
Приготовление: Лук и курицу нарежьте. В казан выкладывайте слоями: лук, затем курица, добавляя специи, соль и кусочки сливочного масла. Залейте водой. Закройте казан, доведите до кипения и тушите на медленном огне 2 часа. Готовую тушенку разложите по банкам.
10 рецептов утки в афганском казане к празднику и на каждый день
5. Тушенка из свинины по ГОСТу
Попробуйте приготовить тушенку по классическому советскому ГОСТу. Рецепт минималистичный, но именно это и раскрывает чистый вкус мяса.
Ингредиенты: 2 кг свинины, 1,5 луковицы, 250 мл воды, соль, лавровый лист, перец горошком.
Приготовление: Свинину и лук нарежьте. Сложите в казан слоями, сверху добавьте соль и специи. Залейте теплой водой. После закипания и появления пара убавьте огонь и томите 2 часа. Спустите пар, разложите готовое мясо по стерильным банкам.
10 отличных рецептов говядины в афганском казане
6. Диетический вариант из курицы
Этот простой рецепт — отличный выбор для тех, кто следит за питанием. Можно использовать любые части курицы.
Ингредиенты: 3 кг куриного мяса, соль, специи.
Приготовление: Курицу нарежьте, сложите в казан, добавьте соль, специи и 150-200 мл воды. Закройте крышку и готовьте 2 часа на медленном огне. Готовую тушенку закатайте в банки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Достаточно один раз попробовать домашнюю тушенку, чтобы убедиться – что магазинная не идет с ней ни в какое сравнение.