Ревень — это не только дань традициям и вкус бабушкиных пирогов, но и эффектное украшение огорода. Его яркие стебли и пышные листья радуют глаз с весны до осени, а как многолетник он одним из первых просыпается после зимы. Чтобы наслаждаться урожаем весь сезон, важно знать тонкости его сбора. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно собирать ревень, чтобы сохранить здоровье растения и получить максимум пользы.
Оптимальное время для сбора ревеня
Хотя ревень часто ассоциируется с поздней весной и клубничными десертами, его сбор можно растянуть до середины осени, вплоть до подготовки сада к зиме. Если вы посадили растение ранней весной, первый урожай можно снять уже через несколько недель. Главное — дать ревеню окрепнуть в первый год, не трогая его, чтобы корневая система развилась как следует.
Если ваши посадки атаковали олени или сурки, не паникуйте: эти животные обычно объедают только листья, оставляя стебли нетронутыми. Однако после такого визита стебли нужно тщательно промыть, срезав повреждённые концы, чтобы избежать заражения через слюну. Для дополнительной дезинфекции можно ополоснуть их в воде с добавлением пары капель перекиси водорода или уксуса.
Как определить, что ревень готов к сбору
На второй год после посадки ревень уже достаточно силён для сбора урожая. Процесс прост: аккуратно возьмите стебель у основания, слегка проверните и потяните. Если он не поддаётся, используйте садовые ножницы. Для коммерческого сбора рекомендуется работать в перчатках, чтобы не оставить на красных стеблях следов от пальцев, хотя на вкус это не влияет.
Съедобны даже зелёные стебли, но большинство ценит красные сорта за их яркий вид и характерный терпкий вкус. Дождитесь, пока цвет станет насыщенным, но если стебли лишь слегка порозовели — это тоже нормально. Они должны быть упругими: перезревшие стебли становятся жёсткими. Важно: листья ревеня ядовиты, их в пищу не употребляют, но можно использовать для приготовления натурального пестицида.
При хранении в холодильнике оставьте часть листа на стебле — это поможет сохранить влагу. Перед готовкой срежьте листовой конец (около 5 см). Если планируете заморозку или консервацию, обработайте ревень как можно скорее после сбора.
Защита ревеня от вредителей
Ревень ценят не только как пищевую, но и как декоративную культуру. Иногда на листьях появляются дырочки от насекомых-вредителей, что портит вид, но почти не вредит урожаю. Даже если стебли слегка повреждены, просто срежьте поражённые участки — остальное можно смело использовать.
График сбора: как часто можно снимать урожай
Ревень продолжает расти после сбора. Чтобы не истощить растение, делайте перерывы в 4–5 недель между сборками — это позволит получить до трёх урожаев за сезон. Каждый раз оставляйте на кусте около трети развитых стеблей. Перед зимовкой срежьте все стебли, чтобы предотвратить гниение листьев, которое может повредить корневую шейку. Раз в пять лет ревень рекомендуется делить, лучше всего осенью.
После заморозков собирайте только твёрдые стебли. Если они стали мягкими, есть их нельзя: из-за повреждения холодом токсины из листьев могут проникнуть в стебли. В случае сомнений урожай лучше не употреблять, а полностью обрезать растение.
Что делать, если ревень пошёл в цвет
Цветущий ревень — отличный источник пищи для опылителей, но цветение остановит рост стеблей на весь сезон. Если из-за тёплой весны растение начало цвести слишком рано, просто срежьте цветоносы. В этом году от сбора урожая лучше отказаться и дать ревеню восстановиться до следующего сезона.