Если вы ищете вкусную и практичную заготовку на зиму, обязательно попробуйте приготовить домашний кетчуп из слив. Это отличный способ переработать обильный урожай, особенно когда плоды мелкие или с дефектами.
Идея для урожайного года
Многие садоводы сталкиваются с ситуацией, когда слива плодоносит особенно щедро. В такие годы плодов бывает так много, что встаёт вопрос об их переработке. Помимо традиционных компотов, заморозки и выпечки, есть ещё один замечательный вариант — приготовление густого, ароматного кетчупа.
- Варка компотов
- Заморозка для будущих напитков и десертов
- Приготовление сливовых пирогов и другой выпечки
Открытие вкуса детства
Этот рецепт стал для автора настоящим открытием. Вкус готового кетчупа удивительным образом напоминает тот самый, густой и тёмно-бордовый, из стеклянных бутылок, который многие помнят с детства. Со временем выяснилось, что это не просто соус, а универсальная основа для быстрых и вкусных ужинов, особенно в качестве маринада для мяса. Простой рецепт такого ужина вы найдёте в конце статьи.
Ингредиенты и подготовка
Для основы кетчупа вам понадобятся:
1 кг сливы
2 кг помидоров
250 гр репчатого лука
Первый этап: измельчение и варка основы
Все три основных ингредиента необходимо измельчить. Классический способ — пропустить их через мясорубку. Если мясорубки под рукой нет, отлично подойдёт блендер или кухонный комбайн.
Измельчённую массу перелейте в подходящую по объёму кастрюлю и варите на среднем огне в течение 1–1,5 часа. Не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.
Подготовка специй и ароматических добавок
Пока основа томится на плите, подготовьте вторую часть ингредиентов, которые придадут кетчупу насыщенный вкус и аромат. Так вы точно ничего не забудете добавить в нужный момент.
- 100 гр чеснока, натёртого на мелкой тёрке
- 200 гр сахарного песка
- 1,5 ст.л. соли (без горки)
- 1 ч.л. молотого красного перца (можно регулировать остроту)
- 2 лавровых листа
- 4 бутона гвоздики
- 1 ст.л. столового уксуса (9%-ой концентрации)
Важный момент: стерилизация тары
Параллельно с приготовлением соуса займитесь стерилизацией банок и крышек. Это ключевой этап для долгого хранения заготовок. Частая ошибка — забыть про крышки, поэтому поставьте их стерилизоваться сразу же, как начнёте готовить.
Финальная стадия приготовления
Когда основа проварится положенное время (1–1,5 часа), добавьте в кастрюлю все подготовленные специи и ароматические добавки: чеснок, сахар, соль, перец, лавровый лист, гвоздику и уксус.
Последние 30 минут варки
После добавления всех ингредиентов варите кетчуп ещё 30 минут. За это время он окончательно загустеет, а вкусы и ароматы полностью объединятся. Пока соус доваривается, подготовьте место для закатки: застелите пол одеялом, на которое будете ставить горячие банки, и приготовьте ещё одно одеяло, чтобы укутать их после закатки для медленного остывания.
Совет по выбору закаточной машинки
Для новичков в консервировании процесс закатки может стать проблемой. Автор статьи делится личным опытом: после неудачных попыток с разными моделями идеальным вариантом оказалась автоматическая закаточная машинка «Люкс-П». Её главное преимущество — простота использования: нужно просто вращать ключ против часовой стрелки до характерного щелчка. Это делает процесс закрутки банок быстрым и приятным.
Фасовка и хранение
Когда кетчуп готов, разлейте его по стерилизованным банкам. Для удобства поставьте банку в пустой ковш или миску, чтобы не пролить соус.
- Наполните банки кетчупом до самого верха.
- Немедленно закатайте стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном и поставьте на подготовленное одеяло.
- Укутайте их вторым одеялом для медленного остывания и дополнительной стерилизации паром.
- Через сутки банки можно перевернуть, проверить герметичность, наклеить этикетки и убрать на хранение.
Выход продукта
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2–3 литра готового кетчупа. Конечный объём зависит от времени уваривания: чем дольше варится соус, тем он гуще и его меньше по количеству.
Идеи для применения сливового кетчупа
Одной пол-литровой баночки хватает, чтобы приготовить вкусный ужин для семьи. Вот два простых и проверенных рецепта.
Рецепт №1: Маринованное мясо
Кусочки свинины (или другого мяса) слегка посолите, обильно смажьте сливовым кетчупом, поместите в рукав для запекания и готовьте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа.
Рецепт №2: Полноценный ужин в рукаве
В рукав для запекания сложите мясо, картофель, лук и морковь. Залейте всё содержимым пол-литровой банки кетчупа, завяжите рукав и запекайте при 180°C 1 час. Для большего аромата можно дать блюду промариноваться 10–30 минут перед отправкой в духовку. Это блюдо нравится и взрослым, и детям, а также отлично подходит для приёма гостей.
- Блюдо получается сытным и ароматным, его едят даже маленькие дети.
- Это отличный вариант для встречи друзей — быстро, вкусно и без хлопот.
Поделитесь своим мнением и рецептами!
Если статья оказалась для вас полезной, поставьте лайк. Обязательно расскажите в комментариях о своих любимых способах заготовки сливы на зиму.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые семейные рецепты и кулинарные идеи.
#мамины рецепты#мамины будни#заготовки на зиму#консервирование#консервация на зиму#урожайный огород
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Вкусный кетчуп из домашней сливы.