Съедобные грибы: от капусты до лисичек
Заячья капуста (гриб-баран)
Этот удивительный гриб невозможно спутать с другими благодаря его необычной форме, напоминающей кочан цветной капусты или кудрявую голову барашка. Его плодовое тело массивное, округлое, достигает 20-30 см в диаметре. Окраска меняется с беловатой на охристую или коричневатую по мере роста. Мясистые, курчавые разветвления часто имеют зубчатые края. Гриб предпочитает селиться в сосновых борах. После приготовления (варки или жарки) раскрывает свой отличный вкус. Настоящая удача для грибника — найти такой экземпляр, ведь его вес может доходить до 6 килограммов!
Масленок зернистый
Классический представитель трубчатых грибов, легко узнаваемый по маслянистой, слизистой шляпке желтого или красновато-коричневого цвета диаметром 5-10 см. Светло-желтая мякоть и ножка дополняют образ. Этот гриб образует микоризу с хвойными деревьями, поэтому искать его стоит в молодых сосняках и на лесных опушках. Масленок универсален в кулинарии: его жарят, маринуют и сушат.
Моховик зеленый
Отличается бархатистой, оливково-коричневой шляпкой, которая с возрастом может растрескиваться. Характерная особенность — мякоть на срезе приобретает синеватый оттенок. Растет в различных лесах. Как и многие благородные грибы, хорош в любом виде: свежем, маринованном или сушеном.
Шампиньон луговой
Широко известный и популярный гриб. Его мясистая шляпка (7-10 см) меняет форму от яйцевидной у молодых грибов до распростертой у зрелых. Цвет — беловато-сероватый. Отличительный признак — пластинки, которые с возрастом меняют цвет с сероватого на коричневый, и мякоть, слегка краснеющая на изломе. Встречается не только в лесах на полянах, но и на лугах, в парках. Отличный выбор для жарки, маринования и сушки.
Грибы для засолки: волнушки, грузди и серушки
Волнушка розовая
Яркий, красивый гриб с воронкообразной шляпкой до 12 см, украшенной концентрическими полосами. Цвет варьируется от светло-красного до желтоватого. Относится к условно-съедобным грибам из-за едкого млечного сока. Растет в березовых рощах. Перед засолкой требует обязательного длительного вымачивания для удаления горечи. Существует и белая разновидность — волнушка белая (белянка).
Груздь черный (чернушка)
Мощный гриб с плотной, мясистой шляпкой оливково-коричневого цвета, которая может достигать 30 см в диаметре. Несмотря на непрезентабельный вид и острый сок, высоко ценится знатоками именно для засолки, после которой приобретает отменный вкус. Искать его стоит в сухих березовых лесах.
Лисичка настоящая
Солнечный, изящный гриб, получивший название за ярко-желтый или оранжевый цвет и воронковидную форму. Его главное преимущество — он практически никогда не бывает червивым. Растет в хвойных и смешанных лесах. Обладает приятным вкусом и подходит для любого вида кулинарной обработки.
Горькушка
Небольшой грибок с красно-коричневой слизистой шляпкой. Свое название оправдывает полностью — млечный сок очень горький и едкий. Встречается во влажных хвойных лесах. После правильной подготовки (многодневного вымачивания или отваривания) становится вкусным соленым продуктом.
Сыроежка приятная (подгруздок белый)
Крепкий гриб с белой, блестящей, вдавленной шляпкой. Мякоть имеет сладковатый вкус с горьковатым послевкусием. Растет в разных типах лесов. Идеален для засолки и маринования.
Подгруздок черный (чернушка)
Еще один «темный» представитель. Его мякоть и шляпка по мере созревания постепенно темнеют, становясь почти черными. Растет преимущественно в хвойных лесах. Требует быстрой и тщательной обработки, так как склонен к загниванию. Употребляется в вареном и жареном виде.
Серушка (серая)
Гриб с характерной серовато-свинцовой шляпкой, украшенной концентрическими полосками. Как и другие млечники, имеет острый сок, поэтому перед засолкой требует вымачивания или отваривания. Встречается в лесах разного типа.
Редкие и необычные виды
В статье также упоминаются менее распространенные или специфические грибы, такие как Монтана (растущий среди мхов), Тройшлинг ярь-медянковый (несъедобный, напоминающий мухомор), а также несколько видов навозников (Навозная лысина, Сан-Исидро, Сенный навозник, Колокольный засранец), чья среда обитания связана с удобренной почвой. Отдельно выделен галлюциногенный гриб Серная голова, растущий на гниющей древесине.
Читать в источнике:https://bit.ly/3zWuqrN
#грибы#грибы_в_лесу#агропортал,#agrowiki,#agro_board,
#грибы лисички#грибы на участке#гриб#сад и огород#интересный факт
https://agro-board.com
https://agro-sales.ru/wiki/
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Разнообразие грибов в лесу.