Август — самый разгар сезона для домашней консервации. Обилие недорогих, а у многих и вовсе собственных овощей и фруктов с огорода просто обязывает делать заготовки на зиму. Как шутят: «Если в августе вам никто не предложил кабачок — значит, вы совсем одиноки».
В этом месяце начинается сбор слив, ранних яблок и груш, а также идеальное время для маринования огурцов. Со второй половины августа можно активно заниматься томатными заготовками: соками, пюре, знаменитым «огоньком».
Что еще можно закатать в банки? Практические советы
Фруктовые заготовки в августе
Дыня. Аромат дыни — один из символов августа. Помимо наслаждения в свежем виде, её вкус и запах можно сохранить в изысканной настойке, которая станет приятным сюрпризом для гостей. Рецепт по запросу!
Малина (в том числе ремонтантные сорта) продолжает плодоносить. Существует множество её разновидностей: чёрная, пурпурная, красная, жёлтая и даже белая. Особенно сладкие и сочные пурпурные и красные сорта идеальны для джемов, консервов и соков. Благодаря высокому содержанию натуральных сахаров, в заготовках из малины можно использовать меньше сахара. Также из неё получаются прекрасные ликёры, домашнее вино, варенье и соки.
Ежевика, близкая родственница малины, созревает в конце месяца. Её глубокий аромат и тёмный цвет привлекают внимание, а вкус сочетает сладость с лёгкой терпкостью. Джемы и варенье из ежевики ценятся гурманами, а настойка сохраняет многие полезные свойства ягоды. Также можно приготовить мармелад, сок или ликёр.
Черноплодная рябина (арония) — настоящая витаминная бомба с терпким вкусом. Идеальна для джемов, соков и настоек. Её часто добавляют к смородине или яблокам. Варенье из черноплодки отлично дополняет мясные блюда и сыры. Ягоды также можно сушить и использовать в выпечке вместо изюма или клюквы.
Вишня. Эти сочные и ароматные ягоды прекрасно подходят для соков, джемов и варенья. Их яркий вкус и цвет также можно сохранить в настойках и ликёрах.
Бузина. Её мелкие ягоды обладают антиоксидантными и бактерицидными свойствами. Стоит приготовить варенье, пюре или сок, а для взрослых — домашнее вино из бузины, которое не уступает виноградному.
Сливы, абрикосы и персики — главные герои августа. Сливы идеальны для джемов, компотов, соков, настоек и вина. Абрикосы можно не только консервировать, но и сушить (курага).
Обратите внимание: Необходимо ли копать участок осенью? Делюсь мнением своей бабушки.
Груши. Сочные августовские груши хороши для варенья, компотов, сушки и настоек.
Яблоки первых урожаев. Из них готовят домашние муссы (к десертам или, в пряном варианте, к мясу), компоты, джемы. Яблочные чипсы — полезная закуска. А ещё из яблок получается отличное домашнее вино.
Фруктовые заготовки — лишь часть зимней кладовой. Основное место в ней традиционно занимают овощные консервы, которые могут и должны стать основой полезного рациона в холодное время года.
Овощные заготовки в августе: список
Кабачки и патиссоны. Помимо употребления в сезон, их вкус и питательную ценность стоит сохранить в банках на зиму.
Огурцы. Сезон продолжается, и разнообразие сортов позволяет проявить творчество: маринованные огурцы с дубовым листом, для супа, в горчичном соусе, с мёдом и чили, казачьи соленья. Рецепты — по запросу!
Зелёная фасоль. Её лучше есть свежей, но и на зиму можно заготовить, заморозив или законсервировав. Рецептами делюсь в комментариях.
Томаты. В августе помидоры набирают идеальный вкус, сладость и аромат. Их стоит пустить на ароматное пюре, сок, домашний кетчуп без консервантов или даже на томатное вино (проверенный рецепт есть).
Капуста. В конце августа начинается время её засолки. Квашеная капуста — настоящий кладезь витамина С зимой. Простой рецепт — пишите, расскажу.
Если статья была интересной, ставьте «нравится» и подписывайтесь на канал :)
Прочтите также: Какие плоды склонны накапливать нитраты (узнайте, как снизить их содержание)
С пользой для Вас...
Больше здесь: Дача.
Источник статьи: Так готовились к зиме наши мамы и бабушки. Все виды консервации.