С приближением осени на кустах перца часто остаются крупные, но еще зеленые плоды. Не стоит дожидаться, пока они полностью окрасятся на ветке — их можно и нужно собирать для последующего дозаривания. Однако важно сделать это правильно, иначе вместо сочных хрустящих овощей вы рискуете получить вялые, пожухлые плоды, годные разве что для супа. В отличие от томатов, перец требует особого подхода к хранению после сбора.
Фазы зрелости перца: техническая и биологическая
Созревание перца проходит две ключевые стадии. Первая — техническая зрелость. В этот момент плоды достигают максимального размера, заявленного для сорта, но их окраска остается зеленой (от светлых до темных оттенков). Именно на этой стадии перец идеально подходит для сбора на дозаривание.
Следующая фаза — биологическая зрелость, когда плод приобретает свой окончательный цвет (красный, желтый, оранжевый и т.д.). Переход между этими стадиями может занимать около месяца. Собирая перец в фазе технической зрелости, вы даете ему возможность дозреть в комфортных условиях, сохранив сочность, хруст и весь спектр полезных веществ.
Почему дозаривание — это выгодно?
Сбор перца до его полного окрашивания имеет несколько практических преимуществ.
Обратите внимание: Когда правильно сажать морковь для получения шикарного урожая..
Во-первых, это разгружает куст. Растение перестает тратить ресурсы на уже сформированные крупные плоды и направляет все силы на развитие оставшихся завязей, что может повысить общий урожай.Во-вторых, собранный перец меньше подвержен рискам. В закрытом хранилище его проще защитить от внезапных заморозков, грибковых заболеваний, гнили и атак насекомых-вредителей, чем на грядке.
Пошаговая инструкция: как правильно собирать и дозаривать перец
1. Правильный сбор. Ни в коем случае не отрывайте и не выкручивайте плоды с куста — это травмирует растение и открывает путь для инфекций. Используйте острый нож или секатор, срезая перец вместе с частью плодоножки. Сбор проводите в сухую солнечную погоду. Мыть плоды после сбора не нужно.
2. Подготовка тары. Для дозаривания вам понадобится вместительная емкость: корзина, пластиковый контейнер, эмалированное ведро или таз. Размер выбирайте исходя из объема урожая.
3. Создание правильных условий. Внутреннюю поверхность емкости необходимо выстелить натуральной, «дышащей» тканью (старая простыня, хлопковое полотенце, лен) с таким расчетом, чтобы края ткани можно было завернуть поверх перцев. Это нужно, чтобы плоды не соприкасались с холодными металлическими стенками. Ткань создаст оптимальный микроклимат.
4. Процесс дозаривания. Аккуратно уложите перцы в подготовленную тару, накройте сверху свободными краями ткани или легкой крышкой. Поставьте емкость в сухое, прохладное и темное место (например, в погреб или на утепленную лоджию).
5. Контроль и ускорение процесса. Раз в неделю проверяйте состояние перцев, забирая те, что уже созрели. Самые зеленые экземпляры могут дозревать до месяца. Если нужно ускорить процесс, положите в тару несколько спелых яблок или бананов — они выделяют этилен, природный газ, стимулирующий созревание.
Соблюдение этой технологии позволит вам получить упругий, ароматный и невероятно вкусный перец, который будет храниться долго.
Если информация была полезной, поддержите автора лайком и подпиской на канал!
Запись Когда и как правильно снимать перцы, чтобы они быстро дозрели и долго хранились впервые появилась VashCvetok.ru.
Больше здесь: Дача.
Источник статьи: Когда и как правильно снимать перцы, чтобы они быстро дозрели и долго хранились.