Добро пожаловать на страницу «Gardner på landet»! Сегодня мы подробно поговорим о луке-шалоте. Внешне он похож на обычный репчатый лук, но его вкус гораздо нежнее и мягче, а аромат — не такой резкий. В этой статье вы узнаете всё о тонкостях выращивания этой культуры, её кулинарном использовании и высокой питательной ценности.
Почему стоит обратить внимание на лук-шалот?
Несмотря на то что лук-шалот (Allium ascalonicum) у нас менее популярен, чем его репчатый собрат, он определённо заслуживает большего внимания. Его вкус — более сладкий и деликатный, без характерной для лука остроты. Именно поэтому во многих блюдах шалот может стать удачной и изысканной альтернативой.
Применение в кулинарии
Небольшие луковицы шалота (зелёное перо имеет меньшее кулинарное значение) идеально подходят для употребления в сыром виде. Они прекрасно дополняют холодные закуски, например, салаты, не перебивая вкус других ингредиентов. Также шалот отлично подходит для приготовления соусов, заправок, служит прекрасной приправой к рыбным и мясным блюдам. На его основе можно создать изумительный нежный соус для мяса.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Помимо прекрасных вкусовых качеств, лук-шалот обладает высокой питательной ценностью. Как и обычный лук, он богат витаминами (особенно витамином С) и соединениями серы. Эти соединения не только придают ему характерный аромат, но и обладают сильными бактерицидными свойствами, помогая, в частности, бороться с бактерией Helicobacter pylori в пищеварительном тракте.
Содержащиеся в шалоте флавоноиды и сапонины оказывают противовоспалительное действие. Регулярное употребление этого овоща способствует улучшению работы печени, пищеварительной системы, поджелудочной железы и сердца. Кроме того, лук-шалот — отличное средство для укрепления иммунитета в сезон простуд осенью и зимой.
Особенности выращивания
Хотя лук-шалот и похож на репчатый лук, способы его выращивания и размножения имеют свои отличия. Репчатый лук — двулетнее растение: в первый год формируется луковица, а на второй — цветонос и семена. Обычно у него одна точка роста, что приводит к образованию одной крупной луковицы. Размножать его можно семенами, рассадой или севком.
Лук-шалот же является многолетним растением, хотя в наших условиях его часто выращивают как однолетник или двулетник. За вегетационный период основная луковица образует вокруг себя целое гнездо из более мелких дочерних луковичек (у него несколько точек роста). Они покрыты более прочной сухой чешуёй, что способствует их лучшему хранению.
Шалот менее требователен, чем лук, но из-за быстрого роста и поверхностной корневой системы ему необходима плодородная, богатая гумусом и питательными веществами почва.
Обратите внимание: Городской огурчик, Кураж, Капитошка и Месье Оливье: какой больше выращивать не буду.
Грунт не должен быть ни слишком сухим (это вредит растениям), ни переувлажнённым (луковицы могут загнить). Идеальный вариант — умеренно влажная почва.Высокая влажность особенно важна на начальном этапе роста, поэтому в засушливую весну шалот нуждается в поливе. Летом же, перед уборкой урожая, растению требуется больше солнца и тепла, а полив сокращают. Такие условия способствуют лучшему вызреванию и длительному хранению луковиц.
Важное правило севооборота: не высаживайте шалот на грядки, где в предыдущие годы росли другие луковые культуры. Это снизит риск распространения общих для этого семейства болезней и вредителей.
В нашем климате получить качественные семена шалота сложно, поэтому его чаще размножают вегетативно — мелкими дочерними луковичками. Этот метод не очень эффективен, что объясняет более высокую стоимость шалота по сравнению с репчатым луком. Именно поэтому его выгодно выращивать самостоятельно, тем более что это не самая сложная задача.
Способы размножения лука-шалота
Размножение семенами
Если вам удалось найти семена, посейте их ранней весной (первая половина апреля) прямо в открытый грунт. Сделайте ряды на расстоянии около 20 см друг от друга. После появления всходов их нужно проредить, оставляя между растениями интервал в 3–5 см. Этого достаточно, так как шалот, выращенный из семян, формирует всего одну, максимум две луковицы.
Урожай собирают в августе. Крупные луковицы используют в пищу, а мелкие оставляют для последующего размножения. Этот метод позволяет получить более крупные и устойчивые к болезням луковицы, но он не слишком практичен из-за низкой эффективности.
Размножение дочерними луковицами
Поскольку семена имеют невысокую всхожесть и дают мало луковиц, лучшим способом считается размножение дочерними луковичками. Их можно высаживать как осенью (начало октября) — они хорошо зимуют без укрытия, так и ранней весной (начало апреля).
При этом способе посадки расстояния должны быть больше: 20–30 см между рядами и 10–15 см между луковицами в ряду. Это связано с тем, что при вегетативном размножении шалот формирует более крупные гнёзда. Ранняя посадка очень важна, так как это растение длинного дня и лучше всего развивается при прохладной весенней погоде, что позволяет ему сформировать крупные луковицы к лету.
Создание ландшафтного дизайна на участке — это простор для фантазии садовода, вариантов можно придумать множество. А знание небольших хитростей в выращивании поможет получить не только пышное цветение, но и богатый урожай, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Подписывайтесь на мой канал, и до новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Как выращивать лук шалот.