Зеленый лук — это не просто ароматная приправа, а настоящий природный лекарь. Он обладает выраженными антибактериальными и противовоспалительными свойствами благодаря высокому содержанию фитонцидов — веществ, подавляющих рост бактерий и грибков. Яркий цвет зелени свидетельствует о наличии хлорофилла, который помогает очищать организм от токсинов и участвует в процессе кроветворения. Кроме того, регулярное употребление лука способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать тягу к сладкому и даже благотворно влияет на мужское здоровье.
Особенно остро организм нуждается в этих витаминах зимой, когда иммунитет подвергается атакам вирусов. Сезонные овощи с грядки, к сожалению, недоступны, а магазинная зелень часто не может похвастаться таким же богатым составом. Именно поэтому домашние заготовки становятся стратегическим запасом для поддержания здоровья в холодное время года.
Зимой заготовленный лук станет универсальной добавкой к самым разным блюдам: его можно класть в супы и соусы, добавлять в начинки для пирогов, омлеты, запеканки, салаты и яичницу.
Практические способы заготовки зеленого лука
Способ 1: Засолка с маслом и уксусом
Этот метод позволяет сохранить лук в банках без заморозки. На один килограмм мелко нарезанного лука потребуется 100 мл растительного масла, столовая ложка 9%-ного уксуса и такая же ложка соли. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в глубокой миске, разложить по предварительно стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить такие заготовки можно в прохладном месте до самой весны — лук останется ароматным и вкусным.
Способ 2: Быстрая заморозка
Заморозке подлежит любой качественный лук, главное — отобрать целые, неповрежденные перья. Технология проста: зелень нужно вымыть, обсушить, мелко нарезать и разложить порционно по пакетам для заморозки или небольшим пластиковым контейнерам. Важно обеспечить быструю заморозку, а в дальнейшем избегать повторного размораживания, иначе лук потеряет свою структуру и вкус.
Способ 3: Сушка в духовке
Сушеный лук — компактная и долгохранящаяся приправа, которая не теряет своих полезных качеств. Подготовленные перья нужно промыть, хорошо просушить полотенцем, нарезать и разложить тонким слоем на противне. Сушить следует в духовке при минимальной температуре (около 50°C) в течение нескольких часов с приоткрытой дверцей для циркуляции воздуха.
Способ 4: Естественная сушка на воздухе
Это самый экономичный способ, не требующий специального оборудования. Нарезанный лук раскладывают на плоской поверхности (противне или столе), застеленной бумагой, и накрывают марлей для защиты от пыли и насекомых. В таком виде его оставляют в сухом, хорошо проветриваемом месте примерно на неделю, периодически вороша для равномерного высыхания.
Обратите внимание: Эти ошибки в планировке совершают практически все неопытные люди, а затем жалеют.
Способ 5: Традиционная овощная заправка для супа
Этот старинный рецепт позволяет создать ароматную витаминную добавку для первых блюд. Потребуется 1 кг лука, по 200 г укропа и петрушки. Лук и зелень измельчают, заливают рассолом (120 г соли на 1 л воды) и выдерживают двое суток. После этого воду сливают и добавляют к смеси свежую петрушку.
Отдельно готовится маринад: в 1 л кипятка добавляют 120 г соли, 50 г сахара, 70 мл уксуса и лавровый лист, кипятят 3 минуты. Овощную смесь раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом, закатывают крышками и после остывания убирают в прохладное место на хранение.
Больше интересных статей здесь: Дизайн.