Яблочные цукаты — это не только вкусное самостоятельное лакомство к чаю, но и прекрасный способ украсить выпечку, торты или мороженое. Их приготовление не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует. Мы подготовили для вас пять проверенных рецептов, которые помогут легко и быстро создать это сладкое чудо у себя на кухне.
1. Классические цукаты в электросушилке
Этот способ гарантирует идеальную текстуру — цукаты получаются упругими, не липкими и долго хранятся.
Ингредиенты: 3 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 л воды.
Приготовление: Сначала сварите сироп из воды и сахара, добавив в конце лимонную кислоту. Очищенные и нарезанные яблоки (дольками или кубиками) опустите в кипящий сироп, проварите 7–8 минут и дайте полностью остыть. Откиньте на дуршлаг. Процедуру варки в сиропе с последующим охлаждением повторите еще два раза, чтобы фрукты хорошо пропитались. После последней варки оставьте яблоки в сиропе на ночь. Утром слейте сироп, разложите дольки на пергаменте, а затем досушите в электросушилке при 50°C примерно 6–8 часов. Храните готовый продукт в герметичной таре.
Интересная идея: 10 лучших способов приготовить засахаренные тыквы
2. Бюджетные цукаты в духовке
Если у вас нет сушилки, не беда! Духовка отлично справится с этой задачей.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 600 г сахара.
Приготовление: Нарежьте очищенные яблоки, сварите сироп из сахара и стакана воды. Залейте им яблочные дольки, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 6–8 часов. Затем снова прокипятите 5 минут и откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы стек сироп. Разложите кусочки на решетке, застеленной пергаментом. Сушите в духовке при минимальной температуре (около 40°C) 6–8 часов. Если ваша духовка не поддерживает низкий нагрев, сушите при 80–100°C с приоткрытой дверцей.
Вам может понравиться: Засахаренные арбузные корки: 5 замечательных рецептов на любой вкус
3. Цукаты с цитрусовой ноткой
Лимонный сок придает легкую кислинку и помогает яблокам сохранить форму и цвет.
Ингредиенты: 1,2 кг яблок, 800 г сахара, 4 ст. л. лимонного сока, 1,5 л воды.
Приготовление: Сварите сироп, добавьте лимонный сок и прокипятите. Опустите в него нарезанные яблоки, проварите 5 минут и полностью остудите. Повторите цикл «кипячение-остывание» 3–5 раз — это сделает цукаты плотными и хорошо пропитанными. После последнего остывания откиньте дольки на дуршлаг, дайте сиропу стечь и разложите на противне. Сушите в духовке при 100°C около 2,5 часов, не забывая переворачивать.
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
Попробуйте также: 20 самых вкусных рецептов яблочного пюре
4. Ароматные цукаты с корицей и ванилью
Идеальный рецепт для создания праздничного, согревающего аромата.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 750 г сахара, 5 г ванильного сахара, 1 палочка корицы, 500 мл воды.
Приготовление: Приготовьте сироп из воды и сахара, добавьте ванильный сахар и палочку корицы. Опустите в него яблочные дольки, проварите 5 минут и остудите. Повторите процесс 3–5 раз, пока ломтики не станут полупрозрачными. Откиньте на дуршлаг, разложите на пергаменте и подсушите в духовке при 60–80°C примерно 3 часа. Затем выключите духовку и оставьте цукаты внутри до полного остывания, а лучше — на ночь. Это сделает их менее хрупкими.
Отличное дополнение: 20 простых рецептов яблочного сидра
5. Сахарные цукаты-конфетки
Этот вариант особенно понравится детям и тем, кто любит хрустящую сахарную корочку.
Ингредиенты: 500 г яблок, 600 г сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Яблоки нарежьте, бланшируйте в кипятке 10 минут и откиньте. Из 200 мл яблочного отвара и сахара сварите сироп. Залейте им яблоки и настаивайте 4–5 часов. Затем доведите до кипения, проварите 10 минут и снова оставьте на несколько часов. Повторяйте, пока дольки не станут полупрозрачными. Откиньте на дуршлаг, обсушите на пергаменте и отправьте в разогретую до 150°C духовку на 15–20 минут. Через 10 минут достаньте, обваляйте в сахаре и досушите.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Яблочные цукаты станут отличным угощением к чаю или украшением для других десертов.