Секрет невероятно нежного и бархатистого супа часто кроется в простом ингредиенте — сливках. Они способны преобразить даже самый обычный повседневный рецепт, придав ему мягкий, насыщенный и выразительный вкус. Чем выше жирность сливок, тем кремовее и богаче получится блюдо. В этой подборке мы собрали для вас 12 проверенных рецептов куриного крем-супа с различными добавками: от классических овощей и грибов до риса, лапши и даже копченой курицы. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным обедом!
1. Сливочный крем-суп с курицей и брокколи
Идеальный вариант для любителей нежных текстур. Подавайте этот суп с ароматными домашними гренками, подрумяненными до золотистой корочки.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 2 картофелины, 300 г брокколи, 2 моркови, 2 луковицы, 400 мл жирных сливок (от 20%), 2 л воды, 4 зубчика чеснока, соль, перец, другие любимые специи.
Приготовление: Куриное филе залейте водой и сварите до готовности, получив ароматный бульон. Овощи нарежьте. В процеженный бульон отправьте картофель и соцветия брокколи, доведите до кипения и варите 10–15 минут. Параллельно на сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте зажарку в суп и проварите еще 5 минут.
Слейте часть бульона (примерно 1/3) в отдельную емкость, а основную массу супа измельчите блендером до состояния однородного пюре. Приправьте чесноком и специями, отрегулируйте густоту, подливая отставленный бульон. Влейте сливки, снова доведите до кипения, проварите буквально минуту и сразу снимите с огня.
2. Сливочный суп с курицей и картофелем
Классический рецепт, доказывающий, что из минимального набора продуктов можно приготовить по-настоящему аппетитное блюдо.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 400 г картофеля, 200 г моркови, 200 г лука, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 2 л воды, свежая зелень (укроп, петрушка), соль, перец.
Приготовление: Сварите куриное филе в подсоленной воде. Готовое мясо выньте, бульон процедите, а филе нарежьте кусочками. В чистый бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 10–15 минут до полуготовности. Лук и морковь нарежьте и пассеруйте на сливочном масле. Добавьте зажарку и кусочки курицы в кастрюлю с картофелем, доведите до кипения. Влейте сливки, приправьте и готовьте на медленном огне 3-4 минуты. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, дайте супу покипеть еще пару минут и выключайте.
3. Сливочный суп с курицей и плавленым сыром
Сочетание сливок и плавленого сыра создает неповторимую, тающую во рту кремовую текстуру. Готовится такой суп очень быстро и просто!
Ингредиенты: 250 г куриного филе, 3 картофелины, 1 морковь, 1/2 луковицы, 100 г плавленого сыра (желательно для супа), 100 мл сливок, 1,5 л воды, кусочек сливочного масла для жарки, соль, перец.
Приготовление: Отварите курицу до готовности, выньте из бульона. В кипящий бульон положите нарезанный картофель, посолите и варите почти до мягкости. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте в суп зажарку, нарезанную курицу, натертый на терке плавленый сыр, сливки и специи. Томите на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
15 рецептов копченого куриного супа, которые сделают обед незабываемым
4. Сливочный суп с курицей и рисом
Сытный и ароматный суп. Для пикантности и глубины вкуса в него можно добавить веточку тимьяна или розмарина.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 1 стакан риса (лучше длиннозерного), 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 стакан сливок или молока, 1 ст.л. муки, 3-4 стакана воды, 1 ст.л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.
Приготовление: Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и куриное филе кусочками. Обжаривайте 5-7 минут. Посолите, всыпьте промытый рис и залейте водой. После закипания убавьте огонь и варите суп около 1 часа.
На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку до золотистого оттенка. Тонкой струйкой влейте сливки или молоко, интенсивно помешивая, чтобы не было комков. Прогрейте соус 1-2 минуты. Влейте эту заправку в готовый суп, хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и проварите еще несколько минут.
5. Сливочный суп с курицей и вермишелью
Легкий и быстрый в приготовлении суп. Если вы используете не вермишель, а более крупные макаронные изделия, добавляйте их в бульон раньше, чтобы они успели свариться.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 200 г вермишели, 2 молодых кабачка, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 луковица, 300 мл сливок, 2,5 л воды, соль, перец, зелень.
Приготовление: Кусочки курицы залейте водой и варите до мягкости. Лук и морковь нарежьте и обжарьте. Добавьте к ним нарезанные болгарский перец и кабачки, обжаривайте еще 2-3 минуты. Переложите овощную зажарку в бульон с курицей, доведите до кипения и варите 10 минут. Влейте сливки, добавьте вермишель, приправьте и варите до готовности вермишели (время смотрите на упаковке).
20 вкусных рецептов сливочного соуса
6. Сливочный суп с курицей и цветной капустой
Диетический и очень нежный вариант. Любители сыра могут добавить в тарелку немного тертого чеддера или пармезана — это придаст супу пикантные нотки.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 400 г цветной капусты, 120 г моркови, 100 г лука, 300 мл сливок, 1,5 л воды, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.
Приготовление: Сварите куриное филе в воде, бульон процедите, мясо нарежьте. Лук и морковь нарежьте и пассеруйте до мягкости. Добавьте зажарку в бульон и проварите 5-7 минут.
Обратите внимание: Самый простой способ приготовить баклажаны – это обжарить их в муке или с чесноком на сковороде.
Положите в кастрюлю соцветия цветной капусты и кусочки курицы. Варите 7-8 минут до мягкости капусты. Влейте сливки, добавьте пропущенный через пресс чеснок, приправьте и снова доведите до кипения. Сразу выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.7. Сливочный суп с курицей и грибами
Вкуснейшее классическое сочетание, которое никогда не подводит. Можно использовать шампиньоны, вешенки или лесные грибы.
Ингредиенты: 400 г куриного филе, 300 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 250 мл сливок, 10 г чеснока (2-3 зубчика), 20 г муки, соль, перец, зелень.
Приготовление: Сварите куриное филе в воде со специями, бульон процедите. Мясо нарежьте и слегка обжарьте на сковороде. На той же сковороде обжарьте нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте нарезанные грибы и готовьте все вместе 5–7 минут. Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте еще минуту.
Переложите овощи с грибами и курицу в кипящий бульон. После закипания варите 4–5 минут. Влейте сливки, приправьте и прогрейте еще 2–3 минуты, не доводя до сильного кипения. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
8. Сливочный суп с курицей и брокколи (быстрый вариант)
Еще один рецепт с брокколи, но более быстрый и простой, без использования блендера.
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 300 г брокколи, 2 картофелины, 1 болгарский перец, 100 г моркови, 50 г лука, 150 мл сливок, 1-1,5 л воды, соль, перец.
Приготовление: Отварите курицу до готовности, бульон процедите, мясо нарежьте. Все овощи нарежьте кубиками или соломкой. В кипящий бульон положите картофель, морковь, лук и перец, варите до готовности картофеля. Затем добавьте соцветия брокколи, кусочки курицы, сливки и специи. Доведите до кипения, проварите 1–2 минуты и снимите с огня.
15 потрясающих рецептов масляного крема для торта
9. Сливочный суп с курицей, овощами и яйцом
Оригинальный рецепт с добавлением яичного желтка, который делает суп особенно насыщенным и бархатистым.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 3 картофелины, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец чили (по желанию), 2 зубчика чеснока, 250 мл сливок, 1 яичный желток, 1 веточка тимьяна, сливочное масло, соль, перец.
Приготовление: Овощи нарежьте. Картофель отложите, а остальные овощи (лук, морковь, перец, помидор) обжарьте на сливочном масле 4-5 минут. Добавьте нарезанную курицу и обжаривайте еще 4-5 минут. Переложите все в кастрюлю, добавьте картофель и залейте водой или бульоном.
Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите 20 минут. Добавьте тимьян, измельченный чеснок и мелко нарезанный чили (если используете). В отдельной миске вилкой взбейте яичный желток со сливками. Тонкой струйкой влейте эту смесь в суп, интенсивно помешивая, и сразу снимите с огня, не давая кипеть.
10. Сливочный суп с курицей и пшеном
Очень густой, сытный и согревающий суп, который идеально подойдет для холодного дня. Куркума придает ему красивый золотистый цвет.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 350 г консервированной кукурузы, 40 г пшена, 1 болгарский перец, 1 луковица, 100 мл сливок, 1,5 л воды, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. куркумы, щепотка красного перца чили, соль, перец.
Приготовление: Лук и чеснок нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанную курицу и обжаривайте 5 минут, помешивая. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте промытое пшено и нарезанный болгарский перец. Варите 10 минут. Затем добавьте кукурузу (без жидкости) и готовьте еще 5-10 минут до полной готовности пшена. Влейте сливки, приправьте куркумой, солью, перцем и чили, прогрейте 2 минуты и подавайте.
20 удивительных рецептов супа с курицей и горохом
11. Сливочный суп с копченой курицей и кукурузой
Этот рецепт для тех, кто любит более яркие, насыщенные вкусы. Копченая курица и хрустящий бекон делают суп по-настоящему праздничным.
Ингредиенты: 500 г копченой курицы, 400 г картофеля, 300 г консервированной кукурузы, 300 г моркови, 1 луковица, 100 г бекона, 1,5-2 л бульона или воды, 150 мл сливок, соль, перец, зелень.
Приготовление: Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до хрустящего состояния, отложите на бумажное полотенце. В оставшемся от бекона жире обжарьте нарезанный лук, добавьте морковь и готовьте 5–6 минут. В кастрюлю с бульоном положите нарезанный картофель и овощную зажарку, доведите до кипения и варите 10–15 минут. Добавьте кукурузу и варите еще 4 минуты.
В конце приготовления добавьте нарезанную копченую курицу, влейте сливки, приправьте и прогрейте. Подавайте суп, посыпав хрустящим беконом и зеленью.
12. Сливочный суп с курицей и помидорами
Легкий суп с приятной кислинкой. Вместо томатного сока можно использовать протертые свежие помидоры.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 400 мл томатного сока, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 100 мл сливок, 1 л воды, 4 зубчика чеснока, соль, перец, сушеные травы.
Приготовление: Нарежьте и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте еще 5 минут. Влейте томатный сок, добавьте воду и доведите до кипения. Приправьте солью, перцем и травами, варите 10 минут. Влейте сливки, хорошо перемешайте, прогрейте, но не кипятите, и сразу снимайте с огня.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Даже самый простой повседневный суп становится в разы нежнее, если добавить в него сливки.