Тофу, или соевый сыр, — это универсальный продукт, который высоко ценится в веганской кухне как полноценная замена мясу, а также является основой многих традиционных азиатских блюд. Его нейтральный вкус и способность впитывать ароматы делают его идеальным ингредиентом для жарки. Обжаренный тофу прекрасно дополняет рис, лапшу или свежие овощные салаты, создавая сытные и полезные блюда. В этой подборке мы собрали для вас 15 проверенных рецептов, которые помогут раскрыть весь потенциал этого удивительного продукта.
1. Жареный тофу в маринаде
Этот базовый рецепт позволяет получить тофу с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Готовить его можно как на обычной сковороде, так и на гриле для более выраженного аромата.
Ингредиенты: 500 г тофу, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. кунжутного масла, хлопья чили, кунжут.
Приготовление: Нарежьте тофу кубиками, чеснок мелко порубите. Смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло и хлопья чили для маринада. Залейте им тофу и оставьте пропитываться на 30-40 минут. Затем обжарьте кубики на разогретом масле до золотистой корочки и перед подачей посыпьте поджаренным кунжутом.
2. Жареный тофу в соево-медовом соусе
Идеальное сочетание соленого и сладкого. Блюдо получается с липким, блестящим соусом и отлично сочетается со свежей зеленью.
Ингредиенты: 500 г тофу, 50 г кукурузного крахмала, 60 мл соевого соуса, 20 мл меда (или агавы для веганов), 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, специи.
Приготовление: Тофу нарежьте, обваляйте в смеси крахмала и специй и обжарьте до хрустящей корочки. Отдельно смешайте соевый соус, мед и измельченный чеснок. Залейте соусом обжаренный тофу, аккуратно перемешайте и прогрейте еще минуту, чтобы соус загустел и покрыл каждый кусочек.
3. Жареный тофу с овощным ассорти
Быстрое и красочное блюдо, для которого можно использовать готовую замороженную смесь или свежие сезонные овощи.
Ингредиенты: 600 г тофу, 400 г овощной смеси (например, стручковая фасоль, морковь, перец), 25 г имбиря, 2 зубчика чеснока, 50 г кукурузного крахмала, 50 мл кисло-сладкого соуса, 3 пера зеленого лука, кунжут.
Приготовление: Тофу нарежьте кубиками и замаринуйте в половине кисло-сладкого соуса на 10 минут. Обжарьте до румяности и отложите. На том же масле обжарьте измельченные имбирь, чеснок и белую часть лука. Добавьте овощи и оставшийся маринад от тофу. Жарьте 4-5 минут на сильном огне. Верните тофу в сковороду, влейте оставшийся соус, добавьте зеленый лук и кунжут. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Откройте для себя 20 простых и вкусных рецептов с тофу на любой вкус.
4. Жареный тофу с соусом тамари
Тамари — это разновидность соевого соуса, более густая и с менее соленым вкусом. Он придает блюду глубокий, насыщенный аромат.
Ингредиенты: 500 г тофу, 4 ст.л. кукурузной муки, 3 ст.л. кунжутного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. хлопьев чили, 1,5-2 ст.л. соуса тамари, 2 ст.л. кунжута.
Приготовление: Лук и чеснок измельчите и смешайте с тамари, хлопьями чили и разогретым кунжутным маслом. Тофу нарежьте, обваляйте в кукурузной муке и слегка обжарьте. Влейте к тофу луковую заправку, перемешайте и готовьте пару минут. Подавайте, посыпав кунжутом.
5. Тофу по-японски в соевом соусе с овощами
Сытное и ароматное блюдо, где тофу и овощи тушатся в густом соевом соусе. Вы можете добавить любые другие овощи по своему вкусу.
Ингредиенты: 350 г тофу, 150 г болгарского перца, 200 г моркови, 120 г лука, 4-5 ст.л. картофельного крахмала, 8 ст.л. соевого соуса, 1,5-2 стакана воды, кунжут, специи, растительное масло.
Приготовление: Тофу обваляйте в крахмале и обжарьте до румяности. Отложите. В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные овощи. Смешайте воду, соевый соус и оставшийся крахмал до однородности. Верните тофу к овощам, залейте соусом, приправьте и тушите 2-3 минуты. Посыпьте кунжутом.
6. Жареный тофу с саке
Саке придает маринаду тонкий, слегка сладковатый и сложный аромат. Если его нет под рукой, можно использовать сладкое белое вино.
Ингредиенты: 500 г тофу, 1 луковица-шалот, 4 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. тертого имбиря, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1,5 ст.л. саке, 1 ч.л. кунжутного масла, хлопья чили, кунжут, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте тофу до золотистости. Отдельно обжарьте измельченный лук. Приготовьте соус из соевого соуса, чеснока, имбиря, хлопьев чили, меда и саке. Влейте соус к луку, прогрейте и добавьте тофу. Готовьте еще минуту. Сбрызните кунжутным маслом и посыпьте кунжутом.
Вдохновляйтесь 15 салатами с тофу, которые захочется готовить снова и снова.
7. Хрустящий тофу в панировке
Лимонная цедра в маринаде добавляет яркую цитрусовую нотку, которая прекрасно оттеняет вкус тофу и соевого соуса.
Ингредиенты: 400 г тофу, 100 г панировочных сухарей, 100 мл соевого соуса, 4 ч.л. меда, 2 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. молотого имбиря, растительное масло.
Приготовление: Смешайте соевый соус, мед, цедру и имбирь для маринада.
Полезный совет: Как выбрать товары для кухни.
Нарежьте тофу, замаринуйте на час, затем обваляйте в сухарях. Обжарьте на сковороде до хрустящей золотистой корочки со всех сторон.8. Тофу в классическом томатном соусе
Простое и уютное блюдо, где нежный тофу прекрасно сочетается с насыщенным томатным соусом.
Ингредиенты: 200 г тофу, 200 г помидоров в собственном соку, 1/2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. соевого соуса, специи, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте тофу до румяности. Отдельно пассеруйте лук, добавьте рубленые помидоры, томатную пасту, соевый соус и специи. Потушите соус 5 минут, добавьте тофу и готовьте еще 2 минуты.
9. Острый тофу по-азиатски
Яркое и пикантное блюдо для любителей острых ощущений. Количество чили и чеснока можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты: 500 г тофу, 4-5 луковиц-шалот, 2-3 перца чили, 2 зубчика чеснока, 25 г корня имбиря, 50 г зеленого лука, 50 г кукурузной муки, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 40 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Мелко нарежьте шалот, чеснок, имбирь и чили. Обжарьте их с сахаром и соевым соусом минуту. Тофу обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле. Соедините тофу с острой зажаркой и рубленым зеленым луком.
Попробуйте также 12 простых рецептов жареного сулугуни.
10. Тофу в пряном соусе чили
Простой рецепт с насыщенным, островато-сладким соусом, который готовится из доступных ингредиентов.
Ингредиенты: 500 г тофу, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 4 зубчика чеснока, 50 мл соевого соуса, 50 мл воды, 2 ч.л. меда, 5-10 мл соуса чили, 1 ч.л. бальзамического уксуса.
Приготовление: Тофу обваляйте в крахмале и обжарьте. Смешайте измельченный чеснок, оставшийся крахмал и все жидкие ингредиенты для соуса. Залейте соусом тофу, перемешайте и прогрейте до загустения.
11. Тофу со стручковой фасолью
Гармоничное сочетание белкового тофу и хрустящей стручковой фасоли. Блюдо получается легким, но сытным.
Ингредиенты: 400 г тофу, 250 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. тертого имбиря, 5 ст.л. соевого соуса, кунжутное масло.
Приготовление: Замаринуйте тофу в соевом соусе. Бланшируйте фасоль. Обжарьте чеснок и имбирь, затем на их месте обжарьте тофу. Отложите тофу и обжарьте перец с фасолью. Соедините все ингредиенты.
12. Тофу с грибами
Землистый вкус грибов прекрасно дополняет нейтральный тофу. Подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки или лесные.
Ингредиенты: 400 г тофу, 200 г грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, специи, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности. Добавьте кубики тофу, приправьте, влейте соевый соус и прогрейте все вместе.
Изучите 12 лучших способов приготовить жареный лагман.
13. Тофу в легком кляре
Несмотря на наличие яйца, этот рецепт стоит попробовать ради нежной хрустящей текстуры, которую дает простой кляр.
Ингредиенты: 400 г тофу, 1 яйцо, 120 г муки, 2 ст.л. соевого соуса.
Приготовление: Замаринуйте тофу в соевом соусе. Взбейте яйцо с мукой. Обмакните тофу в кляр и обжарьте до золотистого цвета.
14. Тофу в устричном соусе
Устричный соус придает блюду глубину и пикантность, характерную для восточной кухни. Для остроты можно добавить имбирь или перец.
Ингредиенты: 600 г тофу, 1,5-2 стакана воды, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. устричного соуса, 2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. рисового уксуса.
Приготовление: Обжарьте тофу. Смешайте все остальные ингредиенты в соус, залейте им тофу, доведите до кипения и потушите 2-3 минуты.
15. Тофу с баклажанами в азиатском стиле
Идеальный дуэт по текстуре и вкусу. Мягкие баклажаны и упругий тофу в насыщенном соусе создают полноценное блюдо.
Ингредиенты: 250 г тофу, 250 г баклажанов, 1/2 болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. устричного соуса, кунжут, зелень.
Приготовление: Обжарьте тофу. Отдельно обжарьте баклажаны с перцем и чесноком. Добавьте сахар и соусы, потушите. Соедините с тофу, прогрейте и посыпьте зеленью и кунжутом.
Больше полезных советов и идей: Читайте в разделе «Быт».