Запеченная утка — это классическое блюдо, способное стать главным украшением любого торжественного ужина. Однако, чтобы мясо получилось действительно нежным и сочным, а не жестким, важно знать некоторые секреты его приготовления. Мы подготовили для вас подборку из 15 надежных и аппетитных рецептов, которые помогут вам создать кулинарный шедевр.
1. Утка в апельсиновой глазури
Этот рецепт подарит утке невероятно аппетитную золотистую корочку и цитрусовый аромат.
Ингредиенты: утка (1 шт.), апельсины (3 шт.), сельдерей (4 стебля), лимон (1 шт.), белое вино (2 ст. л.), мед (2 ст. л.), оливковое масло (1 ст. л.), соль, специи для птицы.
Приготовление: Приготовьте маринад из сока лимона, сока одного апельсина, масла и специй. Обмажьте утку маринадом и оставьте минимум на 1-2 часа (в идеале — на ночь). Нафаршируйте тушку дольками апельсина и сельдерея, уложите в форму. Запекайте при 190°C около 2 часов, регулярно поливая соком. За 5 минут до готовности полейте утку сиропом из оставшегося апельсинового сока, вина и меда, уваренного до загустения.
2. Утка, фаршированная яблоками
Классическое сочетание утиного мяса и кисло-сладких зеленых яблок.
Ингредиенты: утка (1 шт.), яблоки (7-8 шт.), чеснок (4 зубчика), оливковое масло (4 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.), мед (2 ст. л.), соль, специи, зелень.
Приготовление: Смешайте масло, лимонный сок, мед, чеснок и специи. Натрите утку маринадом и оставьте на час. Нафаршируйте тушку крупно нарезанными яблоками. Запекайте в форме с водой под фольгой 1 час при 150°C. Затем снимите фольгу, добавьте оставшиеся яблоки вокруг утки, полейте соком и запекайте еще 30 минут при 180°C до румяности.
3. Утка с картофелем в рукаве для запекания
Практичный рецепт, где мясо и гарнир готовятся одновременно.
Ингредиенты: утка (1 шт.), картофель (800 г), яблоки (2-3 шт.), сливы (120-150 г), чеснок (4 зубчика), растительное масло (50 мл), специи.
Приготовление: Предварительно вымочите утку в рассоле (на 5 л воды — 350 г соли) в течение суток. Промойте, обсушите, натрите специями и чесноком. Нафаршируйте яблоками и сливами. Картофель нарежьте, смешайте с маслом и специями. Утку и картофель поместите в рукав для запекания. Готовьте при 200°C 1,5-2 часа. За 10 минут до конца разрежьте рукав, чтобы блюдо подрумянилось.
25 отличных маринадов для утки
4. Утка в пикантном горчично-лимонном маринаде
Простой, но очень эффективный маринад, который гарантирует сочный результат.
Ингредиенты: утка (1 шт.), лимон (1 шт.), горчица (1 ст. л.), оливковое масло (1 ст. л.), специи.
Приготовление: Смешайте горчицу, масло, специи и сок половины лимона. Натрите утку маринадом, внутрь положите дольки второй половины лимона. Уберите в холодильник на ночь под пленкой. Запекайте при 180°C около 2 часов, часто поливая выделяющимся соком.
5. Утка, запеченная кусочками в соевом соусе
Быстрый и легкий способ приготовления, не требующий фаршировки.
Ингредиенты: утиное мясо (1 кг), соевый соус (4 ст. л.), мед (1.5 ч. л.), лимонный сок (1.5 ч. л.), паприка, куркума, другие специи.
Приготовление: Смешайте соевый соус, мед, лимонный сок и специи. Нарежьте утку порционными кусками, замаринуйте на 1 час. Переложите мясо вместе с маринадом в рукав для запекания. Готовьте при 170°C 2 часа.
6. Утка с рисово-грибной начинкой
Рис, пропитанный утиным соком и жиром, получается невероятно ароматным.
Ингредиенты: утка (1 шт.), рис (1 стакан), грибы (200 г), морковь (1 шт.), лук (1 шт.), сметана (2 ст. л.), майонез (2 ст. л.), карри, имбирь, специи.
Приготовление: Натрите утку смесью сметаны, майонеза и специй на 1-2 часа. Рис отварите до полуготовности. Обжарьте грибы, морковь и лук, смешайте с рисом. Нафаршируйте утку, зашейте отверстие. Запекайте в форме с небольшим количеством кипятка при 200°C 2 часа, поливая соком каждые 30 минут.
20 простых способов приготовить утку по-пекински
7. Утка с гречкой и куриной печенью
Сытная и оригинальная начинка, которая разнообразит привычное блюдо.
Ингредиенты: утка (1 шт.), гречка (1 стакан), куриная печень (250 г), грибы (300 г), морковь (1 шт.), лук (1 шт.), специи.
Приготовление: Утку, натертую специями, маринуйте в холодильнике ночь. Гречку отварите до полуготовности. Обжарьте лук, морковь, грибы и отдельно — печень. Смешайте все компоненты начинки. Нафаршируйте утку, зашейте, заверните в рукав. Запекайте при 200°C 2 часа. В конце разрежьте рукав для образования корочки.
8. Утка в медово-горчичной заливке
Универсальный маринад, который идеально раскрывает вкус птицы.
Ингредиенты: утка (1 шт.), чеснок (2 зубчика), соевый соус (3 ст. л.), горчица (2 ч. л.), мед (2 ч. л.), оливковое масло (2 ч. л.), специи.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада с измельченным чесноком. Обмажьте утку и маринуйте от 1 часа до суток в холодильнике. Запекайте в форме при 190°C примерно 2 часа. При необходимости накройте фольгой, если верх начнет подгорать.
Обратите внимание: Готовить пасхальный кулич в мультиварке даже удобнее, чем в духовке.
9. Утка с овощным ассорти
Полноценное второе блюдо с мясом и гарниром в одной форме.
Ингредиенты: утиное мясо (1 кг), картофель (4 шт.), болгарский перец (2 шт.), морковь (1 шт.), лук (2 шт.), розмарин (2 веточки), соевый соус (4 ст. л.), оливковое масло, специи.
Приготовление: Утку нарежьте, замаринуйте в соевом соусе. Обжарьте кусочки до румяности и переложите в жаропрочную форму. Добавьте крупно нарезанные овощи, специи, масло и оставшийся маринад. Положите розмарин. Накройте форму фольгой и запекайте при 200°C 1 час.
Карась в духовке: 15 простых рецептов на любой вкус
10. Утка с сухофруктами и яблоками
Сладковатая начинка из сухофруктов придает мясу изысканный вкус.
Ингредиенты: утка (1 шт.), яблоки (2-3 шт.), сухофрукты (250 г, курага, чернослив), белое вино (100 мл), мед (1 ч. л.), специи.
Приготовление: Натрите утку специями. Яблоки нарежьте, смешайте с вымытыми сухофруктами. Нафаршируйте тушку, закрепите отверстие. Поместите в рукав для запекания, полейте смесью вина и меда. Запекайте при 180°C 2 часа. Затем вскройте рукав и доведите до золотистого цвета.
11. Утка в соусе терияки
Азиатские нотки в простом, но эффектном рецепте.
Ингредиенты: утка (1 шт.), яблоки (3 шт.), соус терияки (6 ст. л.), специи.
Приготовление: Натрите утку специями и обильно смажьте соусом терияки. Маринуйте в холодильнике от ночи до суток. Перед готовкой смажьте еще раз соусом, нафаршируйте яблоками. Запекайте в рукаве: сначала 20 минут при 200°C, затем 1.5 часа при 170°C. В конце вскройте рукав, смажьте соусом и запекайте еще 10 минут.
12. Утка с квашеной капустой
Пикантная кисло-сладкая начинка прекрасно оттеняет жирное мясо.
Ингредиенты: утка (1 шт.), квашеная капуста (600 г), яблоки (2-3 шт.), лук (1 шт.), чеснок (3 зубчика), белое вино (80 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль, сахар, специи.
Приготовление: Приготовьте маринад из части масла, чеснока, соли, сахара и специй. Натрите утку и маринуйте несколько часов. Для начинки обжарьте лук, добавьте яблоки и капусту, влейте вино и потушите 10 минут. Нафаршируйте утку, запекайте под фольгой при 190°C 2 часа. Затем снимите фольгу и зарумяньте.
12 простых рецептов брокколи в духовке
13. Утка, томленая с пивом
Пиво придает мясу особую мягкость и тонкий хлебный аромат.
Ингредиенты: утка (1 шт.), яблоки (5 шт.), пиво (500 мл), тимьян или розмарин (2 веточки), специи.
Приготовление: Натрите утку специями, нафаршируйте яблоками и зеленью. Поместите в утятницу, вокруг разложите оставшиеся яблоки. Запекайте под крышкой 1 час при 200°C. Затем снимите крышку и готовьте еще 30-40 минут до образования корочки.
14. Осенняя утка с тыквой и апельсинами
Сезонное блюдо с ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты: утка (1 шт.), тыква (1-1.5 кг), апельсины (3 шт.), лимон (1 шт.), оливковое масло (40 мл), специи, зелень.
Приготовление: Натрите утку специями. Тыкву и апельсины нарежьте, сбрызните маслом и лимонным соком, посыпьте зеленью. Часть начинки поместите внутрь утки. Запекайте: сначала 25 минут при 220°C, затем 1-1.5 часа при 170°C, поливая соком. Добавьте оставшуюся начинку в форму и запекайте все вместе еще 45 минут.
15. Утка, запеченная на банке с пивом
Необычный способ, который гарантирует равномерное пропекание и хрустящую кожицу со всех сторон.
Ингредиенты: утка (1 шт.), темное пиво (300 мл), соевый соус (2 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), горчица (1 ч. л.), мед (1 ч. л.), специи.
Приготовление: Смешайте горчицу, мед, масло, соевый соус и специи. Натрите утку маринадом и маринуйте в холодильнике от ночи до суток. Наденьте подготовленную тушку на банку, наполненную пивом. Поставьте конструкцию в глубокую форму с водой. Запекайте 15 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 170°C и готовьте еще 2 часа.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сочная и аппетитная утка в духовке обязательно украсит любой праздничный стол.