Воздушная и нежная запеканка из рикотты — это настоящее кулинарное удовольствие, которое идеально подходит как для семейного завтрака, так и для уютного чаепития. Её лёгкая текстура и приятный вкус нравятся и взрослым, и детям. Мы собрали для вас 15 разнообразных и простых рецептов, которые помогут вам легко приготовить это чудесное блюдо.
1. Классическая запеканка из рикотты с кукурузным крахмалом
Простой рецепт, который требует минимум ингредиентов, но гарантирует максимум вкуса и нежности.
Вам понадобится: 800 г сыра рикотта, 3 яйца, 80 г кукурузного крахмала, 50 г сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы. Выложите смесь в форму для запекания и готовьте в духовке при 180°C примерно 45 минут.
2. Ароматная лимонная запеканка из рикотты
Свежий цитрусовый аромат лимона придаёт этой запеканке особую пикантность и лёгкость.
Вам понадобится: 250 г сыра рикотта, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 180-200 г муки, 100 г сахара, 1 лимон, 1 щепотка соли.
Приготовление: Отделите желтки от белков. Взбейте размягчённое масло с сахаром и солью. Добавляйте желтки по одному, затем рикотту. Вмешайте муку, цедру и сок лимона. Белки взбейте отдельно в устойчивую пену и аккуратно введите в тесто. Выпекайте при 190-200°C 30-40 минут.
3. Тропическая запеканка из рикотты с кокосовой стружкой
Кокосовая стружка придаёт блюду экзотический вкус и аромат. Для более интенсивного вкуса можно заменить часть пшеничной муки кокосовой.
Вам понадобится: 500 г рикотты, 2 яйца, 100-120 г сахара, 50 г кокосовой стружки, 50 г муки, 1 ст. л. крахмала, 1 щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте рикотту, а затем все сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте и выпекайте при 200°C 40-45 минут.
20 оригинальных рецептов торта из рикотты
4. Полезная запеканка из рикотты со шпинатом
Отличный вариант для любителей несладких блюд. Шпинат добавляет запеканке не только цвет, но и порцию витаминов.
Вам понадобится: 400 г рикотты, 300 г шпината, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. кукурузной муки, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Шпинат промойте и потушите без масла до испарения влаги. Взбейте яйца со специями и солью. Соедините все компоненты, дайте тесту постоять 15 минут. Выпекайте при 190°C около 40 минут.
5. Запеканка из рикотты с манкой и апельсиновой цедрой
Манка делает текстуру запеканки особенно рыхлой и нежной, а апельсиновая цедра дарит солнечный аромат.
Вам понадобится: 300 г сыра рикотта, 2 яйца, 50 г сахара, 1 ст. л. манной крупы, цедра половины апельсина, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на 10-15 минут для набухания манки. Выпекайте в форме при 170°C 45-50 минут.
6. Сытная запеканка из рикотты и творога
Сочетание рикотты и творога делает блюдо менее жирным, но не менее вкусным и питательным.
Вам понадобится: 400 г рикотты, 500 г творога, 4 яйца, 150 г сахарной пудры, 2-2,5 ст. л. манной крупы, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Смешайте рикотту и творог до однородности. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут. Выпекайте при 180-190°C 40 минут.
12 лучших рецептов тортов с кремом из рикотты
7. Диетическая запеканка из рикотты с бананом и овсянкой
Идеальный рецепт для правильного питания. Овсянка и банан делают запеканку полезной и сытной.
Вам понадобится: 250 г сыра рикотта, 1 банан, 1 яйцо, 4 ст. л. овсяных хлопьев, горсть изюма, заменитель сахара, корица.
Приготовление: Разомните банан, смешайте с рикоттой, яйцом, подсластителем, овсянкой и изюмом. Выложите тесто в форму, украсьте оставшимися ломтиками банана, посыпьте корицей. Выпекайте 10 минут при 100°C, затем увеличьте температуру до 180°C и готовьте ещё 30 минут.
8. Нежнейшая запеканка из рикотты со сметаной
Сметана придаёт запеканке кремовую текстуру, напоминающую изысканный пудинг.
Вам понадобится: 300 г сыра рикотта, 200 г сметаны, 4 яйца, 4 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. крахмала, 2-3 ч. л. лимонной цедры, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте рикотту, сметану, цедру, соль, ванилин и в последнюю очередь — крахмал. Выпекайте при 190-200°C 30-40 минут.
Обратите внимание: Чаще всего голубику едят в свежем виде, но с ней также получаются прекрасные оладьи, сырники, запеканки, компоты или варенье.
После готовности оставьте в выключенной духовке на 15 минут.9. Итальянская запеканка из рикотты с помидорами черри
Солёный вариант запеканки с сочными помидорами и сыром — отличная идея для ланча или лёгкого ужина.
Вам понадобится: 400 г рикотты, 4 яйца, 2 горсти помидоров черри, 100 г твёрдого сыра, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. крахмала, зелень, специи.
Приготовление: Взбейте яйца с рикоттой и специями, добавьте тёртый сыр и зелень. Крахмал разведите в молоке и влейте в смесь. Выложите тесто в форму, сверху разместите половинки помидоров. Выпекайте при 180°C 35-45 минут.
15 морковных запеканок, которые стоит приготовить
10. Фруктовая запеканка из рикотты с яблоками
Классическое сочетание творога и яблок с корицей в новом исполнении. Яблоки можно заменить на груши или персики.
Вам понадобится: 500 г сыра рикотта, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. сахара, 2-3 яблока, 25 г сливочного масла, корица.
Приготовление: Смешайте рикотту, желтки, сметану, сахар, манку и корицу. Яблоки нарежьте кубиками и слегка обжарьте на масле, затем смешайте с творожной массой. Белки взбейте в пену и аккуратно вмешайте. Выпекайте при 180°C 1 час, затем оставьте в духовке ещё на 10-15 минут.
11. Яркая тыквенная запеканка из рикотты
Тыква делает запеканку не только красивой, но и невероятно полезной. Идеально для осеннего меню.
Вам понадобится: 400 г рикотты, 150 г тыквенного пюре, 300 мл молока, 3 яйца, 150 г манной крупы, 80-100 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Залейте манку тёплым молоком на 30 минут. Взбейте рикотту с тыквенным пюре и сахаром. Добавьте яйца, разрыхлитель, соль и набухшую манку. Для сочности поставьте в духовку ёмкость с водой. Выпекайте при 160°C 40-50 минут.
12. Шоколадная запеканка из рикотты для сладкоежек
Настоящий праздничный десерт. Если нет шоколадной рикотты, просто добавьте какао-порошок.
Вам понадобится: 300 г шоколадной рикотты, 400 г творога, 2 яйца, 80 г коричневого сахара, 2 ст. л. манной крупы, 50 г шоколада, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Добавьте творог, рикотту и манку. Выложите тесто в форму, посыпьте тёртым шоколадом. Выпекайте при 180°C 45-50 минут.
20 сырных запеканок, которые так легко приготовить
13. Лёгкая запеканка из рикотты с йогуртом и ягодами
Йогурт добавляет кислинку, а свежие или замороженные ягоды — сочность и витамины.
Вам понадобится: 250 г сыра рикотта, 100 мл густого йогурта, 25 мл сметаны, 1 яйцо, 40 г манной крупы, 30-50 г сахара, 1-2 горсти ягод, 2 щепотки разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте йогурт, сметану и манку, дайте постоять 10 минут. Соедините с рикоттой, желтками, сахаром, солью и разрыхлителем. Взбейте белок в пену и аккуратно вмешайте, добавьте ягоды. Выпекайте при 180°C 40-50 минут.
14. Запеканка из рикотты с отрубями и вишней
Отруби повышают полезность блюда, а вишня дарит приятную кислинку. Можно использовать свежую или замороженную ягоду.
Вам понадобится: 200 г рикотты, 200 г творога, 2 яичных белка, 40 г отрубей, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г вишни, заменитель сахара по вкусу.
Приготовление: Взбейте рикотту, творог, разрыхлитель и подсластитель. Добавьте отруби и дайте постоять 15 минут. Взбейте белки и вмешайте в тесто. Выложите в форму, сверху разложите вишню. Выпекайте при 180°C 45 минут или в мультиварке 1 час в режиме «Выпечка».
15. Низкоуглеводная запеканка из рикотты с миндальной мукой
Отличный вариант для тех, кто следит за углеводами. Миндальная мука придаёт блюду тонкий ореховый привкус.
Вам понадобится: 250 г сыра рикотта, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. миндальной муки, подсластитель по вкусу.
Приготовление: Взбейте рикотту с яйцами, добавьте миндальную муку и подсластитель. Влейте растопленное масло. Выпекайте при 160°C около 50 минут. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Нежная и воздушная запеканка из рикотты – это вкусное угощение к чаю, а также отличный вариант для семейного завтрака.