Тертый пирог — это настоящая классика домашней выпечки, которую многие помнят с детства. Его главные преимущества — простота приготовления и доступность ингредиентов. Мы собрали для вас 15 проверенных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкуснейший десерт для всей семьи. От традиционных вариантов с творогом и вареньем до более изысканных — с маскарпоне или тыквой. Выбирайте свой любимый и наслаждайтесь!
1. Тертый пирог с творогом на сливочном масле
Этот рецепт идеально подойдет для начинающих хозяек, так как он очень прост в исполнении.
Ингредиенты: 400 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 600 г муки, 0,5 ч. л. соды, 600 г творога, 150 г сметаны, ванилин, сахарная пудра.
Приготовление: Размягченное масло взбейте с яйцами и сахаром. Добавьте муку с содой и замесите тесто. Разделите его на две части (одна должна быть чуть больше). Меньшую часть заверните в пленку и уберите в морозилку, а большую — в холодильник минимум на 30 минут. Затем большую часть раскатайте в форму для выпечки. Смешайте творог со сметаной, ванилином и сахарной пудрой — это будет начинка. Выложите ее на тесто. Достаньте замороженную часть, натрите на крупной терке и распределите сверху. Выпекайте при 180°C около 30 минут.
2. Тертый пирог с джемом и орехами на растительном масле
Орехи придают пирогу приятную хрустящую текстуру. Их количество можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты: 150 мл растительного масла, 4 яйца, 100 г сахара, 600 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 500 г джема, 100 г грецких орехов.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте масло, добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Разделите его на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Большую часть раскатайте в форму, смажьте джемом и посыпьте измельченными орехами. Вторую часть теста натрите сверху. Выпекайте при 180°C 30 минут.
3. Тертый пирог с ягодами на сметане
Совет: если используете замороженные ягоды, дайте им немного стечь, чтобы тесто не стало слишком влажным.
Ингредиенты: 300 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сметаны, 200 г сахара, 500 г муки, 1,5 ч. л. соды, 300 г ягод.
Приготовление: Взбейте мягкое масло с яйцами и сахаром. Добавьте сметану, затем муку с содой. Замесите тесто, разделите пополам и уберите в холодильник на 30-40 минут. Одну часть раскатайте в форму, выложите ягоды (можно присыпать сахаром или крахмалом). Вторую часть натрите сверху. Выпекайте при 170-175°C 45-50 минут.
20 яблочных пирогов, которые вы захотите приготовить
4. Тертый пирог с вареньем на майонезе
Майонез делает тесто особенно нежным и рассыпчатым.
Ингредиенты: 300 г муки, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 100 г майонеза, 100 г сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 250 г джема.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, добавьте мягкое масло и майонез. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите на две части, заверните в пленку. Одну часть уберите в морозилку, другую — в холодильник на 30 минут. Затем охлажденную часть раскатайте в форму, смажьте джемом. Замороженную часть натрите сверху. Выпекайте при 180°C 30-35 минут.
5. Тертый пирог на смальце
Смалец (топленое сало) отлично подходит для рассыпчатого теста, так как хорошо застывает.
Ингредиенты: 200 г смальца, 2 яйца, 50 г сахара, 400 г муки, 10 г ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г джема или другой начинки.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты со смальцем. Добавьте яйца, замесите тесто. Разделите на три части, уберите в холодильник на 30 минут. Одну часть раскатайте в основу, выложите начинку. Остальные части натрите сверху. Выпекайте при 180°C 40 минут.
6. Тертый пирог с яблоками на кефире
Невероятно нежный и сочный пирог, который тает во рту.
Ингредиенты: 200 мл растительного масла, 3 яйца, 100 мл кефира, 150 г + 6 ст. л. сахара, 600 г муки, 15 г разрыхлителя, 7-9 яблок, 3 ст. л. крахмала, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с 150 г сахара, солью и ванилином. Влейте масло и кефир, добавьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто, разделите на две неравные части и уберите в холод. Яблоки натрите, смешайте с 6 ст. л. сахара и потушите 5 минут. Добавьте крахмал, остудите. Большую часть теста раскатайте в форму, выложите начинку. Меньшую часть натрите сверху. Выпекайте при 180°C 30 минут.
Молочный пирог: 15 рецептов, от которых у вас потекут слюнки
7. Шоколадный тертый пирог с маскарпоне и ягодами
Этот изысканный пирог достоин даже праздничного стола!
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г сахара, 250 г муки, 20 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 400 г маскарпоне, 200 г ягод, 1 ст. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте муку, какао, разрыхлитель и 50 г сахара. Добавьте холодное масло, разотрите в крошку. Вбейте яйцо, замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час. Смешайте маскарпоне с оставшимся сахаром, ягоды — с крахмалом. 2/3 теста выложите в форму, сверху — сыр и ягоды. Накройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 45 минут.
8. Тертый пирог с абрикосами
Идеальный летний десерт для семейного чаепития.
Ингредиенты: 100 мл растительного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 400 г муки, 20 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя, 500-600 г абрикосов, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Абрикосы нарежьте, потушите с 50 г сахара и сливочным маслом до мягкости, остудите. Яйца взбейте с оставшимся сахаром, влейте масло, добавьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто, разделите пополам и уберите в холод на 20 минут. Одну часть раскатайте в форму, выложите начинку. Вторую часть натрите сверху. Выпекайте при 180°C 30 минут.
Обратите внимание: Сливки и сыр - как применить их в приготовлении сложных и простых блюд.
9. Тертый пирог с тыквой и апельсинами
Этот пирог может полюбиться даже тем, кто обычно не ест тыкву.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 350 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 400 г тыквы, 1 апельсин (сок и цедра), корица.
Приготовление: Смешайте яйца, 100 г мягкого масла и 150 г сахара. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите пополам и уберите в холод. Тыкву нарежьте. В сковороде растопите оставшееся масло, влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и сахар. Положите тыкву, посыпьте корицей и тушите 7-8 минут. Остудите. Тесто из холодильника раскатайте в форму, выложите начинку. Тесто из морозилки натрите сверху. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
15 простых способов приготовить пирог с черничным желе
10. Постный тертый пирог
Веганский вариант без яиц, молока и сливочного масла.
Ингредиенты: 120 мл растительного масла, 150 мл воды, 200 г сахара, 500 г муки, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 400 г джема.
Приготовление: Смешайте сахар, соль, масло и воду. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто. Треть теста разделите на части и уберите в морозилку на 20 минут. Остальное тесто раскатайте в форму, смажьте джемом. Замороженное тесто натрите сверху. Выпекайте при 180°C около 45 минут.
11. Тертый пирог с лимоном
Кисло-сладкая начинка с ярким цитрусовым ароматом.
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 2 яйца, 400 г сахара, 600 г муки, 20 г ванильного сахара, 0,5 ч. л. соды, 4 лимона, 4 ст. л. кукурузного крахмала, щепотка соли.
Приготовление: Натрите холодное масло. Добавьте муку, 200 г сахара, ванильный сахар и соль, разотрите в крошку. Вбейте яйца, добавьте гашеную соду, замесите тесто. Разделите пополам и уберите в холод на 1 час. Лимонную цедру и мякоть измельчите в блендере, добавьте крахмал и оставшийся сахар. Проварите до загустения, остудите. Тесто из холодильника раскатайте в форму, выложите начинку. Тесто из морозилки натрите сверху. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
12. Тертый пирог с маком
Быстрый в приготовлении пирог с насыщенным вкусом мака.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 250 г сахара, 400 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 200 г мака, 50 г панировочных сухарей, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте мягкое масло, 150 г сахара и соль. Добавьте желтки, муку с разрыхлителем, замесите тесто. Уберите в холодильник на 20 минут. Мак смешайте с оставшимся сахаром, сухарями и белками. Часть теста выложите в форму, сверху — начинку, остальное тесто распределите сверху. Выпекайте при 180°C 30 минут.
Вишневый пирог: 20 простых и вкусных рецептов
13. Тертый пирог со сгущенкой
Для дополнительного хруста можно посыпать пирог тертым миндалем или орехами.
Ингредиенты: 300 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 200 г сахарной пудры, 600 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 банки сгущенного молока.
Приготовление: Взбейте яйца с сахарной пудрой и сметаной. Холодное масло натрите с мукой и разрыхлителем в крошку. Соедините с яичной смесью, быстро замесите тесто. Разделите на части. Одну часть уберите в морозилку на 30 минут. Другую часть раскатайте в форму, вылейте сгущенку. Сверху натрите замороженное тесто. Выпекайте при 180°C 30-40 минут.
14. Тертый пирог с грушей и персиками
Гармоничное сочетание сочных фруктов и рассыпчатого теста.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 5 ст. л. сахара, 400 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 груши, 2 персика, ванилин.
Приготовление: Смешайте мягкое масло, 3 ст. л. сахара и ванилин. Добавьте яйца, муку с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите пополам, одну часть уберите в морозилку на 20 минут. Вторую часть раскатайте в форму. Выложите нарезанные фрукты, посыпьте оставшимся сахаром. Сверху натрите замороженное тесто. Выпекайте при 180°C 25-35 минут.
15. Тертый пирог на сковороде
Спасательный рецепт, когда духовки под рукой нет, а пирога очень хочется!
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахарной пудры, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г творога, 50 мл молока, 1 желток, 200 г джема.
Приготовление: Смешайте муку с разрыхлителем, сахарной пудрой, мягким маслом и яйцом. Замесите тесто, уберите в холодильник на 30 минут. Разделите на части. Творог взбейте с молоком и желтком. Большую часть теста натрите и выложите на сковороду как основу. Сверху — творог, затем джем, и оставшееся тесто. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут. Снимите крышку, готовьте еще 15 минут. Аккуратно переверните, подрумяньте другую сторону 5-7 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.