Приготовление идеального стейка — это настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Сочетание нежного мяса, хрустящей корочки и сочной серединки создает магию вкуса прямо на вашей кухне. Мы собрали шесть проверенных рецептов стейков из говядины, которые легко приготовить на обычной сковороде. Эти методы помогут вам добиться ресторанного качества блюда, используя простые ингредиенты и четкие инструкции.
1. Классический стейк из говядины: основа основ
Этот рецепт — фундамент искусства приготовления стейков. Здесь важна чистота вкуса и правильная техника.
Ингредиенты: 300 г стейка из говядины, 1 ч.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Метод приготовления: Ключевой этап — дать мясу нагреться до комнатной температуры, вынув его из холодильника за 1-2 часа до готовки. Идеальная толщина куска — до 3 см. Сильно разогрейте смазанную маслом сковороду. Приправьте одну сторону стейка солью и перцем, выложите на сковороду приправленной стороной вниз. После обжарки приправьте вторую сторону, переверните и готовьте дальше.
Секреты прожарки: Для степени rare (с кровью) жарьте по 2 минуты на сильном и по 2 минуты на слабом огне с каждой стороны. Для medium (средней прожарки) — по 2 минуты на сильном, среднем и слабом огне последовательно. Для well done (полной прожарки) — по 1-2 минуты на сильном огне, затем по 6-7 минут на слабом, чаще переворачивая.
2. Ароматный стейк с чесноком и розмарином
Чеснок и розмарин придают мясу неповторимый средиземноморский аромат. После приготовления дайте стейку "отдохнуть" в фольге 5 минут — это сделает его еще сочнее.
Ингредиенты: 400 г стейка из говядины, 2-3 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина, растительное масло, сливочное масло, соль, молотый черный перец.
Метод приготовления: Тщательно обсушите мясо бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду, добавив смесь растительного и сливочного масел, а также раздавленный чеснок и розмарин. Приправьте одну сторону стейка, выложите ее на сковороду. Для средней прожарки готовьте 3 минуты, затем приправьте и переверните. При необходимости долейте масла и готовьте еще 3 минуты, поливая мясо образующимся соком. Увеличивайте или уменьшайте время в зависимости от желаемой степени прожарки.
Обратите внимание: Делать поделки своими руками – всегда весело и интересно.
Следите, чтобы чеснок и розмарин не подгорели.Стейк из тунца на сковороде: 6 способов приготовления и лучшие рецепты
3. Пикантный стейк с набором специй
Смесь специй создает глубокий и насыщенный вкус. Будьте внимательны: такое мясо требует постоянного контроля, чтобы не пересушиться.
Ингредиенты: 400 г стейка из говядины, 1 зубчик чеснока, 3 лавровых листа, растительное масло, соль, смесь перцев, специи для мяса.
Метод приготовления: Обсушите стейк, сбрызните маслом и обильно обваляйте в смеси специй и соли. На разогретую смазанную маслом сковороду выложите мясо, сверху и вокруг разложите тонкие слайсы чеснока и лавровый лист. Для слабой прожарки обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны, для более выраженной — увеличьте время.
6 потрясающих рецептов стейка из форели на сковороде
4. Стейк с горчичной ноткой
Горчичный порошок — неожиданная, но brilliant альтернатива традиционным приправам, которая придает легкую остроту и пикантность.
Ингредиенты: 1 стейк из говядины, 10 г сливочного масла, 0,5 ч.л. порошка горчицы, соль, молотый черный перец.
Метод приготовления: Натрите мясо смесью соли, перца, горчичного порошка и размягченного сливочного масла. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 3 минуты с обеих сторон. Затем снимите с огня и, не открывая крышки, дайте стейку "дойти" еще 10 минут — это завершит процесс приготовления и распределит соки.
8 лучших рецептов стейка из свинины на сковороде
5. Стейк с цитрусовым акцентом
Лимонный сок в маринаде не только добавляет свежую цитрусовую ноту, но и помогает немного смягчить волокна мяса.
Ингредиенты: 300 г стейка из говядины, 1 зубчик чеснока, 1/3 лимона, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Метод приготовления: Обсушите стейк, поперчите и оставьте на 30 минут. Приготовьте маринад из лимонного сока и давленого чеснока, обмажьте им мясо и оставьте еще на полчаса. Перед жаркой слегка промокните стейк от лишнего маринада. Обжарьте на разогретом масле: для слабой прожарки — 2-3 минуты с каждой стороны, для сильной — 5-6 минут на умеренном огне. Солить рекомендуется только в самом конце.
20 рецептов самого сочного ростбифа из говядины
6. Стейк из мраморной говядины: эталон качества
Мраморная говядина — это премиальный продукт. Жировые прожилки, образующие характерный "мраморный" рисунок, тают при жарке, делая мясо невероятно сочным и мягким.
Ингредиенты: 300 г стейка из мраморной говядины, 1 ч.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Метод приготовления: Слегка смажьте стейк маслом. Обжарьте на раскаленной сухой сковороде до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь и готовьте до нужной степени прожарки, примерно 6-7 минут, периодически переворачивая. Заверните готовое мясо в фольгу и дайте отдохнуть 5 минут. Солить и перчить такой стейк следует непосредственно перед подачей на стол.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Нежный и сочный стейк – всегда немного магия.