Некоторые блюда становятся кулинарной классикой, проходя проверку временем и оставаясь любимыми в каждой семье. Яркий пример — ароматная жареная картошка с луком на сковороде. Это простое, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое гарантированно соберет за столом всех домочадцев. Мы подготовили для вас подборку из 12 разнообразных рецептов — от классических до более оригинальных вариантов с мясом, грибами и овощами. Каждый найдет свой идеальный способ приготовления этого универсального гарнира или самостоятельного блюда.
1. Классическая жареная картошка с зеленью и луком
Этот рецепт — основа основ, где картофель раскрывает свой вкус в сочетании с луком, чесноком и свежей зеленью.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 20 г смеси зелени (укроп, петрушка), растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. Разогрейте масло на сковороде и выложите картофель. Обжаривайте на огне чуть выше среднего около 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте тонко нашинкованный лук, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. В самом конце добавьте мелко рубленные чеснок и зелень, хорошо перемешайте и дайте блюду настояться под крышкой пару минут перед подачей.
2. Картошка с луком и морковью
Сладковатая морковь и лук создают отличную овощную зажарку, которая делает вкус картофеля более насыщенным и ярким.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 1 крупная луковица, 1/2 средней моркови, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Картофель нарежьте соломкой. На разогретой сковороде с маслом обжарьте его на сильном огне 3-4 минуты. Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и жарьте на среднем огне еще 7-8 минут. Затем всыпьте мелко нарезанный лук и чеснок, посолите, поперчите. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите картофель до полной готовности.
3. Сытный вариант с грибами
Грибы придают блюду глубокий лесной аромат и делают его более сытным. Для рецепта подойдут шампиньоны, вешенки или лесные грибы.
Важно: Если используете лесные грибы (лисички, опята, белые), их необходимо предварительно отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 400 г грибов, 100 г лука, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Картофель нарежьте соломкой и замочите в холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить лишний крахмал, затем промойте и обсушите. Грибы нарежьте и обжарьте на отдельной сковороде до полного испарения жидкости. Добавьте к грибам измельченный лук и жарьте еще 5 минут. На другой сковороде обжарьте картофель до золотистой корочки. Соедините картофель с грибной зажаркой, перемешайте и готовьте вместе еще несколько минут. В конце посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой.
Ищете больше идей? 8 простых рецептов жареной картошки с лисичками на сковороде
4. С мясом для сытного ужина
Это полноценное второе блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Свинина идеально подходит для этого рецепта, так как остается сочной.
Ингредиенты: 6 средних картофелин, 300 г свинины (лопатка или шея), 1 луковица, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Мясо нарежьте крупными кубиками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки. Добавьте картофель, нарезанный брусочками, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут. Затем перемешайте, убавьте огонь до среднего и жарьте еще около 15 минут, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности добавьте нарезанный лук, посолите и поперчите.
5. Аппетитная картошка с салом
Сало придает картофелю неповторимый аромат и насыщенный вкус. Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью или зеленым луком.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 100-150 г соленого сала, 1 луковица, немного растительного масла, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Сало нарежьте небольшими ломтиками. Обжарьте его на сковороде с минимальным количеством масла на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы вытопился жир. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости. Затем положите картофель, нарезанный брусочками и промытый от крахмала. Перемешайте и жарьте на среднем огне 15-20 минут до готовности картофеля, периодически помешивая. Посолите и поперчите в конце приготовления.
Экспериментируйте с мясом: 8 вкуснейших рецептов жареной картошки с мясом на сковороде
6. Быстрый ужин с беконом
Бекон, обжаренный до хрустящей корочки, превращает простую картошку в изысканное и очень сытное блюдо.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 г бекона (слабосоленого или копченого), 1 луковица, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Бекон нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде до легкой румяности и выделения жира. Добавьте тонко нарезанный лук и жарьте вместе еще 3-4 минуты. Картофель нарежьте соломкой, добавьте к бекону с луком, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Жарьте на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. Для более мягкой картошки можно накрыть сковороду крышкой на последние 5-7 минут приготовления.
Полезный совет: Тимощук Алексей Борисович из Сингапура: «10 советов начинающим коммерсантам, которые помогут вывести бизнес на новый уровень».
7. Диетический вариант с куриным филе
Нежное куриное филе делает блюдо более легким, но от этого не менее вкусным и питательным.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 куриное филе (около 200 г), 1 луковица, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Куриное филе нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на сильном огне в разогретом масле до белого цвета со всех сторон. Добавьте картофель, нарезанный брусочками, и жарьте на среднем огне 10-12 минут, помешивая. Затем выложите тонко нарезанный лук и готовьте все вместе еще около 10 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.
8. Бюджетная картошка с яйцом
Простое и экономичное блюдо, где яйцо связывает все ингредиенты в единую вкусную массу.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 2 куриных яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль, специи по вкусу (паприка, хмели-сунели).
Способ приготовления: Картофель нарежьте, приправьте специями и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 5-7 минут. Равномерно распределите картошку по сковороде и вбейте сверху яйца. Посолите, посыпьте рубленым чесноком, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 3-5 минут, пока яйца не схватятся.
Любителям грибов: 12 лучших рецептов жареной картошки с опятами
9. С сосисками и томатным соусом
Детский фаворит, который нравится и взрослым. Вместо сосисок можно использовать любую вареную колбасу или ветчину.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 250 г сосисок, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, растительное масло, соль, специи (паприка, орегано).
Способ приготовления: Сосиски нарежьте кружочками и обжарьте до румяности, затем временно переложите в тарелку. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Добавьте картофель брусочками и жарьте 10-15 минут. Влейте томатную пасту, разведенную в 50 мл воды, посолите, приправьте, верните сосиски. Перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой 7-10 минут.
10. С лесными лисичками
Яркие лисички и картофель — идеальное сезонное сочетание, наполненное ароматами лета.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 400 г свежих лисичек, 1 луковица, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Лисички тщательно промойте и крупно нарежьте. На сковороде обжарьте измельченный лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте 5-7 минут. Отдельно обжарьте тонко нарезанный картофель до полуготовности. Соедините картофель с грибами, перемешайте, накройте крышкой и жарьте на слабом огне 15-20 минут. Посолите и поперчите в конце.
Попробуйте и другие грибы: 15 отличных рецептов жареной картошки с шампиньонами
11. Нежная картошка в сметанном соусе
Сметана делает блюдо более нежным, кремовым и ароматным. Используйте сметану жирностью от 20%.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 луковица, 100 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, пучок свежей зелени, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления: Картофель нарежьте тонкими ломтиками, промойте и хорошо обсушите. Обжарьте его на среднем огне 10-15 минут. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне еще 5-6 минут. Посолите, поперчите, влейте сметану, посыпьте зеленью. Аккуратно перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.
12. С луком и томатным соусом
Томатный соус придает картошке приятную кислинку и делает ее более сочной. Экспериментируйте с разными соусами для нового вкуса.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 1 луковица, 100 мл томатного соуса (или пассаты), растительное масло, соль, смесь прованских трав, паприка.
Способ приготовления: Лук обжарьте до мягкости. Влейте томатный соус и стакан воды, добавьте специи, доведите до кипения и тушите 5 минут. Отдельно обжарьте картофель брусочками до румяной корочки. Переложите картофель в томатный соус, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 7-10 минут, чтобы картофель пропитался.
Больше полезных советов и идей для дома вы найдете в разделе: Быт.
Адаптировано по материалам: Есть блюда, которые никогда не выходят из моды.