Куриная печень в сметанном соусе – это классическое домашнее блюдо, которое покоряет своей нежностью и аппетитным видом. Оно идеально подходит для сытного семейного ужина. Секрет успеха – в правильной технике приготовления, которая сохраняет мягкость печени и делает соус насыщенным и бархатистым. Мы подготовили подборку из восьми проверенных рецептов, которые помогут вам каждый раз получать идеальный результат. Сохраняйте эти варианты в свою кулинарную книгу!
1. Классическая куриная печень с луком в сметане
Это базовый и самый популярный рецепт. Лук не только добавляет аромат, но и своим соком делает блюдо особенно сочным и нежным.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 луковицы, 4-5 ст.л. сметаны, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Печень крупно нарежьте, лук нашинкуйте полукольцами. Сначала в разогретом масле обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавьте к нему печень и готовьте на сильном огне 5-6 минут, постоянно помешивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились. Посолите, поперчите, влейте сметану. При необходимости добавьте пару ложек воды, чтобы соус полностью покрыл печень. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут.
2. Печень с овощной зажаркой: лук и морковь
Дуэт лука и моркови – это беспроигрышный вариант для создания сладковатой и ароматной основы. Мука придает соусу приятную густоту.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 100 г лука, 150 г моркови, 150 г сметаны, 120-150 мл воды, 1,5 ч.л. муки, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи в масле до мягкости. Добавьте куриную печень и жарьте вместе 4-5 минут. Всыпьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте и готовьте еще минуту. Затем влейте смесь сметаны и теплой воды. После того как соус закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 8 минут.
Идеи для гарнира: 20 легких и вкусных рецептов
3. Сытный вариант с грибами
Грибы и печень – идеальное гастрономическое сочетание. Шампиньоны добавляют блюду глубокий, «лесной» аромат и делают его более сытным.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 4 ст.л. жирной сметаны, растительное масло, соль, молотый черный перец, специи.
Приготовление: Лук нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и жарьте 3-4 минуты, пока грибы не подрумянятся. Положите в сковороду нарезанную печень и готовьте все вместе еще 5 минут. Залейте сметаной, приправьте, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 8 минут.
4. С пикантной ноткой: томатно-сметанный соус
Томатная паста придает соусу приятную кислинку и красивый цвет. Если блюдо кажется слишком кислым, можно добавить щепотку сахара.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, растительное масло, соль, молотый черный перец, специи.
Приготовление: Обжарьте куриную печень до изменения цвета. Добавьте нарезанный лук и готовьте еще пару минут. Посолите, поперчите, всыпьте муку и перемешайте.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
Влейте сметану, добавьте томатную пасту и немного воды до нужной консистенции. Тушите под крышкой около 5 минут.Для любителей паштетов: 15 отличных рецептов паштета из куриной печени
5. С хрустящей корочкой в мучной панировке
Предварительное обваливание в муке создает вокруг печени аппетитную румяную корочку, которая затем прекрасно сочетается с нежным сметанным соусом.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. муки, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Кусочки печени обваляйте в муке и обжарьте на хорошо разогретом масле до образования корочки. Добавьте нашинкованный лук и жарьте, пока он не станет золотистым. Посолите, поперчите, залейте сметаной и тушите под крышкой на среднем огне 10 минут.
Еще рецепты со сметаной: 6 потрясающих рецептов лисичек в сметане на сковороде
6. С ярким акцентом горчицы
Горчица придает сметанному соусу пикантную остроту и интересный вкусовой оттенок, который прекрасно оттеняет печень.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. муки, растительное масло, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Обжарьте лук до мягкости. Добавьте печень и жарьте 4-5 минут. Отдельно смешайте сметану, горчицу, соль и специи. Залейте этой смесью содержимое сковороды, убавьте огонь и тушите под крышкой 7-10 минут.
7. С ореховой крошкой для изысканного вкуса
Грецкие орехи добавляют блюду приятную текстуру и насыщенный ореховый аромат. Подавайте с рубленой зеленью для свежести.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 150 г сметаны, 2 горсти грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, растительное масло, соль, молотый черный перец, специи.
Приготовление: Печень обваляйте в муке и обжарьте до готовности, затем временно снимите со сковороды. В том же масле обжарьте измельченный чеснок и рубленые орехи 2-3 минуты. Смешайте сметану с ложкой муки, влейте к орехам, разбавьте водой или бульоном. Приправьте соус, доведите до кипения, верните печень в сковороду и тушите 10 минут на слабом огне.
Попробуйте также: 8 бесподобных рецептов куриных сердечек в сметане на сковороде
8. Сырная версия для особой нежности
Расплавленный сыр делает соус еще более кремовым, густым и невероятно вкусным. Подойдет любой сыр, который хорошо плавится.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 луковицы, 80-100 мл сметаны, 100 г сыра по вкусу, растительное масло, чеснок, зелень, соль, хмели-сунели, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, добавьте печень и жарьте 3-4 минуты. Всыпьте чеснок, зелень и тертый сыр. Влейте сметану, добавьте специи и около 60-80 мл воды. Перемешайте и тушите под крышкой 7-8 минут на слабом огне, пока сыр не расплавится и не соединится с соусом.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Нежное, аппетитное и очень домашнее – вот как можно описать это блюдо.