Секрет вкусного салата часто кроется в правильно подобранной заправке. Именно она объединяет ингредиенты, подчеркивает их вкус и придает блюду завершенность. Экспериментируя с разными соусами, можно каждый раз получать новое, интересное блюдо из знакомых продуктов. Мы собрали коллекцию из 15 рецептов заправок, которые идеально подойдут для салатов из капусты, но также могут разнообразить и другие овощные миксы.
1. Классическая заправка на растительном масле
Это универсальная основа, которую можно считать отправной точкой для многих соусов. Ее нейтральный вкус позволяет экспериментировать с добавками.
Ингредиенты: 100 мл растительного масла, 5 г сахара, 1 зубчик чеснока, 2 щепотки соли, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. яблочного уксуса.
Приготовление: Чеснок пропустить через пресс. Соединить все компоненты и тщательно перемешать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Дайте заправке настояться 15-20 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2. Свежая лимонная заправка
Идеальный выбор для тех, кто любит яркие цитрусовые нотки. Отлично подходит для легких весенних салатов.
Ингредиенты: 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. коричневого сахара, 1 щепотка черного перца, 1 щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Сначала смешайте лимонный сок, сахар и соль до растворения. Затем тонкой струйкой введите масло, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. В конце добавьте перец.
3. Сладко-кислая апельсиновая заправка
Необычный вариант, который придает салату солнечный, фруктовый акцент. Особенно хорош с салатами, содержащими авокадо или сыр фета.
Ингредиенты: 1 апельсин, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, щепотка паприки, соль и сахар по вкусу.
Приготовление: Выжмите сок из апельсина. Смешайте его с уксусом и маслом. Добавьте паприку, соль и сахар, тщательно взбейте венчиком.
20 самых вкусных заправок для греческих салатов
4. Азиатская заправка с соевым соусом
Придает салату пикантный восточный характер. Прекрасно сочетается с морковью, огурцами и пекинской капустой.
Ингредиенты: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. кунжута.
Приготовление: Смешайте лимонный сок, соевый соус, масло и сахар. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертой цедры лимона. Перед подачей посыпьте салат кунжутом.
5. Пикантная заправка с маринованным огурцом
Оригинальный рецепт для любителей насыщенных, солоноватых вкусов. Отлично дополнит салаты с отварным мясом или рыбой.
Ингредиенты: 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, 100 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, соль, черный перец.
Приготовление: Огурец натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте настояться 10-15 минут.
6. Ароматная чесночная заправка
Для настоящих ценителей чеснока. Острая и очень душистая, она станет изюминкой любого овощного салата.
Ингредиенты: 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, 3 ст. л. лимонного сока, черный перец, 100 мл растительного масла.
Приготовление: Смешайте лимонный сок, сахар и соль. Взбивая, влейте масло. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в смесь. Приправьте перцем.
15 оригинальных винегретов
7. Простейшая заправка «Масло и уксус»
Быстрый и проверенный временем вариант. Такая заправка не перебивает, а лишь подчеркивает натуральный вкус свежих овощей.
Ингредиенты: 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса (винного или яблочного), соль и сахар по вкусу.
Приготовление: Смешайте масло и уксус, добавьте щепотку соли и сахара. Взбейте вилкой до легкого загустения.
Обратите внимание: Пластиковая тара для хранения: что именно необходимо учитывать при выборе.
8. Сбалансированная медово-горчичная заправка
Гармоничное сочетание сладости меда и остроты горчицы. Идеальна для корейских салатов или салатов с курицей.
Ингредиенты: 1 ч. л. меда, 1-2 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный перец.
Приготовление: Соедините все ингредиенты и взбейте до получения однородной эмульсии. Дайте постоять перед использованием.
9. Нежная заправка из сметаны и кефира
Легкая и полезная альтернатива майонезу. Придает салату кремовую текстуру без лишней тяжести.
Ингредиенты: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2-3 щепотки соли, 2-3 щепотки черного перца.
Приготовление: Смешайте сметану с кефиром до однородности. Добавьте горчицу, соль, перец и еще раз хорошо перемешайте.
15 заправок «Цезарь» на любой вкус
10. Сытная заправка на майонезе с чесноком и укропом
Классика для питательных салатов с мясом, яйцами или морепродуктами. Зелень и чеснок добавляют ей свежести.
Ингредиенты: 150 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление: Чеснок измельчите, укроп мелко нарежьте. Смешайте с майонезом, приправьте солью и перцем.
11. Простая горчичная заправка
Вкус этой заправки можно варьировать, используя разную горчицу: дижонскую, зернистую или обычную столовую.
Ингредиенты: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, сок 1/2 лимона, соль, черный перец.
Приготовление: Выжмите лимонный сок. Смешайте все компоненты и энергично взбейте до загустения.
12. Классическая заправка «Коул-Слоу»
Традиционный соус для американского салата из капусты. Идеальный баланс кислого, сладкого и creamy-текстуры.
Ингредиенты: 75 г сметаны, 50 г майонеза, 10 г горчицы, 1-2 ст. л. яблочного уксуса, 1-2 щепотки сахара, соль, черный перец.
Приготовление: Смешайте сметану, майонез, горчицу и уксус. Добавьте сахар, соль и перец, тщательно перемешайте до однородности.
20 отличных приправ для зимнего борща
13. Острая йогуртовая заправка с хреном
Для любителей острых ощущений. Йогурт смягчает жгучесть хрена, создавая пикантный и освежающий соус.
Ингредиенты: 200 мл кефира или натурального йогурта, 10-15 г хрена (тертого), 1 ст. л. горчицы, соль, черный перец.
Приготовление: Смешайте йогурт, тертый хрен и горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу.
14. Универсальная зеленая заправка
Очень свежая и ароматная заправка благодаря обилию зелени и цедры. Подходит практически к любым овощам.
Ингредиенты: 1 ч. л. цедры лимона, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 1/4 стакана лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара, 3/4 стакана растительного масла, соль, белый перец.
Приготовление: Мелко нарежьте зеленый лук, чеснок пропустите через пресс, снимите цедру с лимона. Все ингредиенты взбейте блендером до однородного состояния.
15. Элегантная заправка «Винегрет»
Французская классика. Благородный вкус оливкового масла и винного уксуса делает ее фаворитом для изысканных салатов.
Ингредиенты: 80-100 мл оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, 2 ч. л. дижонской горчицы, соль, черный перец.
Приготовление: Смешайте горчицу с уксусом, солью и перцем. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте масло, постоянно взбивая венчиком до получения стабильной эмульсии.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Именно заправка всегда создает существенную часть вкуса любого салата.