Суп с креветками — это идеальный выбор для тех, кто ценит легкие, вкусные и одновременно утонченные блюда. Нежное мясо креветок прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, открывая простор для кулинарных экспериментов. В этой подборке мы собрали для вас 15 разнообразных рецептов — от нежных крем-супов до пряных азиатских вариантов. Каждый из них способен украсить ваше меню и удивить гостей.
1. Сливочный суп с креветками
Этот суп покоряет своей бархатистой текстурой и нежным вкусом. Для него подойдут креветки любого размера, что делает рецепт очень универсальным.
Ингредиенты: 400 г креветок, 1-1,5 болгарского перца, 1/2 луковицы, 100 г сливочного сыра, 250 мл сливок, 30 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Сначала сварите креветки в подсоленной воде со специями (около 2–3 минут после закипания). Отделите бульон, а креветки очистите. Лук и перец мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте к овощам креветки и обжаривайте еще минуту. В отдельной посуде смешайте сливки и сливочный сыр, доведите до кипения и залейте этой смесью креветки с овощами. Влейте процеженный бульон до нужной консистенции и потомите суп на медленном огне 3–5 минут.
2. Суп биск с креветками
Биск — это классический густой суп-пюре, часто на основе морепродуктов. Его насыщенный вкус строится на крепком рыбном бульоне.
Ингредиенты: 300 г очищенных креветок, 1,5 л рыбного бульона, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 150 мл сухого белого вина, 200 мл сливок (20%), 30 г сливочного масла, соль, специи.
Приготовление: Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на масле. Добавьте креветки, жарьте 1-2 минуты, затем влейте вино и упарьте его наполовину. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут. Измельчите суп блендером в пюре и процедите для особо нежной текстуры. Верните на огонь, влейте сливки, приправьте. При подаче можно украсить целыми обжаренными креветками.
3. Сырный суп с креветками и рисом
Яркий, сытный и очень ароматный суп, который готовится просто, но по вкусу не уступает ресторанным блюдам.
Ингредиенты: 400 г очищенных креветок, 150 г риса, 200 г плавленого сыра, 150 г моркови, 150 г лука, соль, специи.
Приготовление: Лук и морковь нарежьте и обжарьте. Залейте овощи водой (около 1,5 л), доведите до кипения, добавьте промытый рис и варите до полуготовности риса. Добавьте плавленый сыр, размешивая до его полного растворения. Приправьте суп, положите креветки, доведите до кипения и сразу снимите с огня — креветки останутся сочными.
20 потрясающих рецептов тарталеток с креветками
4. Томатный суп с креветками
Легкий и полезный суп с яркой кислинкой. Идеально подавать его со свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой.
Ингредиенты: 250 г очищенных креветок, 1 помидор, 2 ст. л. риса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка укропа, 2 зубчика чеснока, соль, специи.
Приготовление: В кастрюлю положите креветки, нарезанный помидор, чеснок и укроп. Залейте литром воды, посолите, доведите до кипения. Добавьте предварительно обжаренный лук с томатной пастой, промытый рис и рубленую кинзу. Варите на медленном огне до готовности риса.
5. Тайский суп с креветками и курицей
Экзотический, ароматный и сбалансированный суп, в котором сочетаются кокосовая нежность, острота карри и сочность морепродуктов. Пасту карри сегодня легко найти в крупных супермаркетах.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 300 г очищенных креветок, 200 г рисовой лапши, 1 л куриного бульона, 400 мл кокосового молока, 1 ст. л. пасты карри, 2 листа кафрского лайма, горсть сушеных грибов шиитаке, 2 ч. л. рыбного соуса, 1/2 лайма, горсть мяты.
Приготовление: В кастрюле слегка обжарьте пасту карри, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Добавьте листья лайма и предварительно замоченные грибы. Варите 5 минут, затем добавьте нарезанное кубиками куриное филе. Через 8 минут положите креветки и готовьте еще 2–3 минуты. Подавайте с отварной лапшой, сбрызнув соком лайма, рыбным соусом и украсив мятой.
6. Крем-суп с креветками, цветной капустой и кабачком
Низкокалорийный, полезный и очень нежный суп-пюре, который отлично впишется в меню правильного питания.
Ингредиенты: 300 г креветок, 1 кабачок цуккини, 150 г цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 100 мл сливок, 50 г твердого сыра, 2 л воды или бульона, 50 г сливочного масла, соль, специи.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте в половине масла. Добавьте нарезанные цуккини и цветную капусту, жарьте еще 5 минут. Переложите овощи в кипящий бульон и варите 15 минут, затем измельчите блендером. Отдельно отварите и очистите креветки, обжарьте их на оставшемся масле. Добавьте креветки в суп, влейте сливки, всыпьте тертый сыр, доведите до кипения и выключите.
15 лучших рецептов брускетты с креветками
7. Суп Том Ям с креветками
Знаменитый тайский суп, который покоряет своим сбалансированным вкусом — он острый, кислый, соленый и немного сладкий одновременно.
Ингредиенты: 300 г креветок, 200 г лука, 150 г помидоров, 20 г перца чили, 15 г имбиря, 2 стебля лемонграсса, 100 г грибов, горсть листьев кафрского лайма, 1,3 л воды, 100 мл кокосового молока, 1 ст. л. коричневого сахара, 4 ст. л. рыбного соуса, 5 ч. л. сока лайма.
Приготовление: Головы от креветок (если они есть), помидоры, чили, имбирь и лемонграсс залейте водой и варите 20 минут для получения насыщенного бульона. Процедите. В чистый бульон добавьте листья лайма и грибы, варите 3–4 минуты. Положите креветки, влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Варите еще 3 минуты и подавайте.
8. Суп с креветками и картофелем
Сытный, домашний и очень простой в приготовлении суп, который станет полноценным обедом.
Ингредиенты: 400 г очищенных креветок, 400 г картофеля, 1-2 моркови, 300 г плавленого сыра, 200 мл молока, соль, специи.
Приготовление: В кипящую воду или бульон положите нарезанный кубиками картофель и плавленый сыр. Варите 15 минут.
Добавьте тертую и обжаренную морковь. Влейте молоко, положите креветки, приправьте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.9. Суп с креветками и сельдереем
Ароматный суп с пикантными нотками сельдерея. Для более кремовой текстуры можно добавить немного плавленого сыра.
Ингредиенты: 300-350 г очищенных креветок, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 2-3 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 1 л куриного бульона, 500 мл молока, соль, специи.
Приготовление: Лук, морковь и сельдерей нарежьте и обжарьте на масле. Всыпьте муку, перемешайте и влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Влейте горячий бульон, добавьте нарезанный картофель. После закипания варите 15 минут. Приправьте, добавьте креветки и варите еще 2–3 минуты.
20 простых и вкусных рецептов полезных блюд из креветок
10. Суп с креветками и кукурузой
Сладковатые нотки кукурузы прекрасно оттеняют вкус креветок, создавая гармоничное и аппетитное сочетание.
Ингредиенты: 400 г очищенных креветок, 1 банка консервированной кукурузы, 1 лук-порей, 2 стебля сельдерея, 200 г помидоров черри, 1,5 л бульона, 200 мл сливок, 40-50 г сливочного масла, соль, специи, травы.
Приготовление: Мелко нарежьте сельдерей и лук-порей, обжарьте на масле. Добавьте кукурузу вместе с соком, влейте бульон и варите 5 минут. Положите креветки и половинки помидоров черри, приправьте, готовьте 3–4 минуты. Влейте теплые сливки, доведите до кипения и выключите.
11. Суп гаспачо с креветками
Освежающий холодный суп родом из Испании, который станет спасением в жаркий день. Креветки добавляют ему сытности и изысканности.
Ингредиенты: 200 г очищенных вареных креветок, 1 стакан томатного сока, 1 помидор, 1/2 болгарского перца, 1/2 огурца, 1 луковица шалот, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. оливкового масла, соль, перец, петрушка.
Приготовление: Овощи нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с измельченным чесноком, уксусом, солью и перцем, дайте постоять 5 минут. Залейте томатным соком и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей сбрызните оливковым маслом, посыпьте петрушкой и выложите креветки.
12. Крем-суп из шпината с креветками
Полезный и яркий суп-пюре, который готовится очень быстро, особенно если использовать готовый куриный бульон.
Ингредиенты: 200 г очищенных креветок, 250 г картофеля, 200 г замороженного шпината, 80 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 мл сливок, 700 мл бульона, соль, специи.
Приготовление: Картофель нарежьте и отварите в бульоне 10–15 минут. Отдельно отварите креветки. Морковь и сельдерей натрите и обжарьте. Шпинат разморозьте и потушите, чтобы испарилась лишняя влага. Соедините шпинат с обжаренными овощами. Все овощи добавьте к картофелю в бульоне и измельчите блендером. Влейте сливки, приправьте, добавьте креветки и прогрейте 2–3 минуты.
12 вкуснейших рецептов блюд с креветками и рисом
13. Томатный суп с креветками и чечевицей
Сытный и полезный суп, где чечевица дарит приятную текстуру и делает блюдо более питательным. Красная чечевица разваривается быстрее и придает красивый цвет.
Ингредиенты: 400 г креветок, 800 г помидоров в собственном соку, 100 г красной чечевицы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 400 мл бульона, 100 мл жирных сливок, соль, специи, травы.
Приготовление: Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и специи. Через минуту добавьте помидоры с соком и промытую чечевицу. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15-20 минут до мягкости чечевицы. Измельчите суп блендером, влейте теплые сливки. В конце добавьте отварные или обжаренные креветки и прогрейте минуту.
14. Суп с креветками и лапшой
Легкий и быстрый суп, который напоминает азиатские вариации. Подойдет как специальная азиатская лапша, так и обычная тонкая вермишель.
Ингредиенты: 200 г креветок, 100 г лапши, 1 л куриного бульона, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 20 г зеленого лука, соль, специи.
Приготовление: Морковь натрите на терке и пассеруйте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и зеленый лук, жарьте 2-3 минуты. Бульон доведите до кипения, отварите в нем лапшу согласно инструкции на упаковке. За 2-3 минуты до готовности лапши добавьте креветки и обжаренные овощи. Приправьте и дайте настояться.
15. Тыквенный крем-суп с креветками
Яркое, эффектное и невероятно ароматное блюдо, где сладость тыквы идеально контрастирует с солоноватым вкусом креветок.
Ингредиенты: 300 г очищенных креветок, 1/2 тыквы (около 500 г), 200 мл сливок (20%), 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, соль, специи (мускатный орех, карри).
Приготовление: Тыкву нарежьте кубиками и отварите или запеките до мягкости. Пюрируйте тыкву с бульоном или водой, в которой она варилась. Добавьте чеснок, специи, соль и сливки, взбейте блендером до кремообразного состояния. Доведите до кипения и проварите пару минут. Отдельно обжарьте креветки на сливочном масле до румяной корочки. Подавайте суп, украсив креветками.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если ты ищешь что-то вкусное, легкое и при этом максимально изысканное – суп с креветками идеально подойдет под такое описание.