Мечтаете о свежей, ароматной и полезной выпечке прямо из вашей духовки? Домашний хлеб из цельнозерновой муки — это идеальное решение! Он не только обладает насыщенным вкусом и дольше сохраняет свежесть, но и приносит пользу для здоровья благодаря высокому содержанию клетчатки и питательных веществ. Не стоит думать, что это сложно — наши подробные рецепты помогут даже новичку легко освоить искусство хлебопечения. Выбирайте любой вариант или экспериментируйте с несколькими, чтобы найти свой идеальный хлеб!
1. Простой бездрожжевой хлеб на кефире
Это базовый рецепт, с которого можно начать знакомство с домашней выпечкой. Он требует минимум ингредиентов и усилий.
Ингредиенты: 300 мл кефира комнатной температуры, 300 г цельнозерновой муки, 0,75 ч. л. разрыхлителя, соль и сахар (или подсластитель) по вкусу, семена кунжута для посыпки.
Приготовление: Смешайте кефир с солью и сахаром. Постепенно введите муку и кунжут, замесите однородное тесто. Сформируйте буханку, выложите на пергамент, сделайте надрезы сверху для красоты. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45–50 минут до золотистой корочки.
2. Экономный дрожжевой хлеб на воде
Классический рецепт, который порадует вас своей бюджетностью и отличным результатом.
Ингредиенты: 250 мл теплой воды, 450–500 г цельнозерновой муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, смесь семян (подсолнечник, кунжут) и специи по желанию.
Приготовление: Соедините воду, дрожжи, сахар, соль и масло. Добавьте семена и специи. Всыпайте муку частями, вымешивая эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 30–40 минут для подъема. Сформируйте буханку, посыпьте мукой или семенами. Выпекайте при 180°C около 35–40 минут. Для хрустящей корочки в духовку можно поставить емкость с водой на первые 15–20 минут.
3. Ароматный хлеб с ржаной мукой
Сочетание цельнозерновой и ржаной муки дарит хлебу глубокий, слегка кисловатый вкус и неповторимый аромат.
Ингредиенты: 250 мл теплой воды, 250 г цельнозерновой муки, 100 г ржаной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла, 25 г тыквенных семечек, соль, сахар, специи и травы по вкусу.
Приготовление: Отложите 50 г цельнозерновой муки. Смешайте остальные сухие ингредиенты, добавьте воду и замесите тесто. В конце вмешайте тыквенные семечки. Дайте тесту подойти в тепле 1 час, затем добавьте оставшуюся муку. Сформируйте буханку, дайте постоять еще 40 минут. Смажьте молоком, посыпьте семенами и выпекайте при 175°C 40–45 минут. Готовый хлеб заверните в полотенце для мягкости.
4. Сладковатый хлеб на ряженке с изюмом
Нежный, слегка сладкий хлеб, который отлично подойдет к утреннему чаю. Ряженку можно заменить кефиром или простоквашей.
Ингредиенты: 400 мл ряженки (или другого кисломолочного продукта), 500 г цельнозерновой муки, 1–1,5 ч. л. соды, 25 г коричневого сахара, 80 г изюма, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты и изюм. Влейте ряженку и замесите тесто. Дайте постоять 15 минут, затем сформируйте батон. Выпекайте в форме под крышкой при 220°C 15 минут, затем снимите крышку, убавьте температуру до 200°C и пеките еще 30 минут.
5. Питательный хлеб с овсяными хлопьями
Идеальный выбор для приверженцев здорового образа жизни. Овсянка добавляет хлебу сытности и полезных свойств.
Ингредиенты: 1 стакан сыворотки или воды, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 10 г разрыхлителя, 1 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. сахара, соль.
Приготовление: Измельчите овсяные хлопья в блендере или кофемолке. Смешайте все сухие компоненты. Влейте теплую жидкость с маслом и замесите тесто. Сформируйте батон или булочки, выпекайте при 220°C около 25 минут.
12 простых рецептов кето-хлеба
6. Нежный хлеб на йогурте из двух видов муки
Сочетание цельнозерновой и пшеничной муки делает текстуру хлеба одновременно плотной и воздушной.
Ингредиенты: 300 мл натурального йогурта комнатной температуры, 200 г цельнозерновой муки, 200 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Соедините все сухие ингредиенты. Добавьте йогурт и замесите мягкое тесто. Сформируйте круглую лепешку, сделайте на поверхности крестообразный надрез и посыпьте мукой.
Обратите внимание: Домашний аквариум - содержание и уход.
Выпекайте при 200°C 35–40 минут.7. Медовый хлеб на молоке и сливках
Богатый, слегка сладковатый вкус и невероятно мягкий мякиш. Отличный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты: 250 мл молока, 100 мл сливок, 500 г цельнозерновой муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 50 г мягкого сливочного масла, 50 г меда, 1,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и вымесите гладкое, эластичное тесто. Оставьте в теплом месте на 40–50 минут для подъема. Сформируйте буханку и выпекайте при 200°C 35–40 минут.
8. Фруктовый хлеб с сухофруктами
Пикантная сладость и интересная текстура. Особенно хорош с чаем или в качестве основы для полезных тостов.
Ингредиенты: 250 мл теплой воды, 400 г цельнозерновой муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла, 100 г смеси сухофруктов (чернослив, курага), 25 г семян (лен, кунжут), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Сухофрукты промойте и мелко нарежьте. Замесите тесто из всех ингредиентов, дайте подойти 1 час. Раскатайте в пласт, сверните рулетом, нарежьте на порции и дайте расстояться 30 минут. Выпекайте при 180°C 35–45 минут.
12 вкуснейших рецептов хлеба из зеленой гречки
9. Сытный хлеб с отрубями
Повышенное содержание клетчатки делает этот хлеб особенно полезным для пищеварения и надолго дарит чувство сытости.
Ингредиенты: 250 мл теплого молока, 250 г цельнозерновой муки, 50 г отрубей (пшеничных или овсяных), 15 г свежих дрожжей, 1,5 ст. л. меда, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Растворите дрожжи и мед в молоке, дайте постоять 15 минут. Отруби слегка обжарьте на сухой сковороде до аромата. Смешайте все ингредиенты, руки смажьте маслом, чтобы тесто не липло. Дайте тесту подойти 1 час, сформируйте буханку, дайте расстояться 40 минут. Выпекайте, снижая температуру: 15 минут при 200°C, 10 минут при 180°C и 5 минут при 160°C.
10. Пикантный хлеб с тыквой и сыром
Настоящая витаминная бомба и самостоятельная закуска. Для остроты вкуса можно добавить жареный лук.
Ингредиенты: 150 мл теплой воды, 300 г тыквы (натертой на терке), 200–250 г цельнозерновой муки, 5 г сухих дрожжей, 50 г тертого твердого сыра, соль, специи, сушеные травы.
Приготовление: Дрожжи растворите в воде, дайте активизироваться 15 минут. Замесите тесто с мукой и специями, дайте подойти 1 час. Раскатайте тесто в пласт, равномерно распределите тыкву и сыр. Сверните плотным рулетом, дайте постоять 30 минут. Выпекайте при 180°C 30–40 минут.
15 лучших способов приготовить кукурузный хлеб
11. Хлеб на картофельном отваре
Отвар от картофеля придает хлебу особую мягкость и продлевает свежесть. Идеально для использования остатков.
Ингредиенты: 200 мл теплого картофельного отвара, 400 г цельнозерновой муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Приготовление: В отваре растворите дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки. Оставьте опару на 15 минут. Добавьте остальную муку, соль, масло и вымесите тесто. Дайте подойти 2 часа в тепле или медленно подойти в холодильнике ночь. Раскатайте, сложите конвертом, снова раскатайте в батон. Смажьте подсоленной водой, сделайте надрезы, посыпьте мукой. Выпекайте при 180°C около 30 минут.
12. Хлеб в мультиварке
Отличный вариант, если нет духовки или хочется максимально простого процесса. Хлеб получается очень влажным и нежным.
Ингредиенты: 50 мл молока, 80–100 мл теплой воды, 200 г цельнозерновой муки, 100 г пшеничной муки, 10 г свежих дрожжей, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. меда, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте теплые воду и молоко с сахаром, солью, медом и раскрошенными дрожжами. Дайте постоять 10 минут. Добавьте муку и масло, замесите тесто. Для расстойки можно использовать слегка подогретую и смазанную маслом чашу мультиварки (1–1,5 часа). Выпекайте в режиме «Выпечка» 40 минут, переверните и выпекайте еще 30 минут. Готовый хлеб заверните в полотенце на 5–6 часов.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Хочешь домашний хлеб, который будет вкусным и полезным одновременно.